¿Cuál es más saludable, el café liofilizado o el café instantáneo?

El café liofilizado congela el concentrado de café y evapora el agua a bajas temperaturas, haciéndolo más parecido al café recién hecho y más saludable. El café instantáneo se elabora moliendo los granos de café hasta convertirlos en polvo, luego prensándolos a alta temperatura, secando por aspersión y otras técnicas de procesamiento. Durante este proceso se perderán en cierta medida ingredientes beneficiosos como la cafeína, y el café instantáneo no es tan saludable como el café liofilizado. El café liofilizado es un tipo de café instantáneo que se elabora congelando un producto líquido y eliminando el hielo mediante sublimación. A menudo en forma de escamas, la estructura interna es suelta y porosa y se disuelve rápidamente. El café instantáneo es un extracto seco de café que se obtiene evaporando el agua del extracto de café. Puede disolverse rápidamente en agua caliente, ocupa menos espacio y volumen durante el almacenamiento y transporte y es más duradero para el almacenamiento. El café instantáneo, a diferencia de los métodos tradicionales más complejos de preparación de café, ha ganado una gran popularidad. Los principales ingredientes del café instantáneo son el azúcar, la grasa del mate y el café. El contenido nutricional no es tan bueno como el del café tradicional elaborado con granos de café frescos, y tiene un alto contenido de grasas y azúcar y un bajo contenido de proteínas y cafeína. La esencia del café puede perderse durante el proceso de producción y beberlo con regularidad es perjudicial.