Recetas creativas de mariscos
Ingredientes:
6 vieiras, 50 g de fideos, 1 cucharadita de salsa de soja con marisco, 50 g de ajo, 2 g de sal, 3 ml de vino de cocina, 15 g de cebollino, 10 ml de aceite, soja salsa Cantidad adecuada, cantidad adecuada de pimiento rojo.
Práctica:
1) Lavar las vieiras, remojar los fideos en agua fría hasta que estén blandos y luego blanquearlos en agua hirviendo.
2) Poner los fideos en las vieiras. Picar los ajos, sofreírlos y colocarlos encima de los fideos.
3) Mezclar el condimento con el jugo y verterlo sobre los fideos. Cocer al vapor en agua hirviendo durante ocho minutos y sacar.
4) Calentar un poco de aceite caliente en la olla y verterlo encima. Agrega el cebollino y el pimiento rojo picado.
Ingredientes para gambas estofadas en aceite:
Ingredientes:
300g de gambas frescas, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cebolla verde rallada, jengibre rallado , 1 cucharada de pasta de tomate, cantidad adecuada de salsa de soja, 5 g de azúcar, cantidad adecuada de vino de cocción.
Ejercicio:
1) Lavar las gambas frescas con agua fría.
2) Cortar las patas y los bigotes de las gambas y trazar una línea de arena.
3) Cortar la cebolla y el jengibre en tiras y reservar.
4) Calentar la olla, añadir un poco de aceite, calentar hasta que esté entre un 60 y un 70% de temperatura, añadir las gambas y sofreír.
5) Sofreír hasta que las cáscaras de los camarones se endurezcan, añadir la salsa de tomate y seguir sofreyendo.
6) Añade la cebolla y el jengibre y sofríe hasta que estén fragantes. 7) Hervir el vino de cocción, añadir sal, azúcar, salsa de soja y un poco de agua y llevar a ebullición. 8) Cocine a fuego medio hasta que la sopa esté concentrada.
Ingredientes picantes del cangrejo de río:
Ingredientes:
400 g de cangrejo de río, 3 cucharadas de los ingredientes de la olla caliente de Chongqing, 10 g de ajo, 5 g de cebollas verdes, 4 hojas de laurel, cantidad adecuada de rodajas de jengibre, 1/3 de botella de cerveza, la cantidad adecuada de azúcar, la cantidad adecuada de sal, la cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan y 15 chiles secos.
Práctica:
1) Remojar los cangrejos en aceite de sésamo y sal para eliminar la suciedad, luego agregar los cangrejos en vino blanco y agitar varias veces;
2 ) Freír la langosta en una sartén caliente sin agregar aceite hasta que cambie de color
3) Agregar los ingredientes de la olla caliente, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que estén fragantes. 4) Añade los dientes de ajo, las hojas de laurel, las cebolletas y las rodajas de jengibre y sofríe. 5) Hervir la cerveza, agregar azúcar y sal y cocinar hasta que se reduzca el jugo.
Ingredientes para huevos de almejas al vapor:
Ingredientes:
2 huevos, 10 almejas, 3 g de sal, 1/2 cucharada de vino de cocción, 2 rodajas de jengibre, 1 Raíz de cebolla verde, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 g de pescado al vapor y aceite de frijoles negros, 1 g de chile.
Ejercicio:
1) Prepare la comida: remoje las almejas en agua ligeramente salada durante medio día y lávelas.
2) Hervir las almejas en agua y retirar. (No vierta agua)
3) Batir los huevos de manera uniforme, agregar la cantidad adecuada de sal, vino de cocción, agua de jengibre, cebolla verde picada, pimiento, aceite vegetal y agua hirviendo de almejas, revolver uniformemente. Cocine al vapor durante unos 5 minutos.
4) Deja las almejas y cocínalas al vapor durante unos 3 minutos. 5) Vierta un poco de pescado al vapor y salsa de soja.
Ingredientes para almejas fritas picantes:
Ingredientes:
400g de almejas, cantidad adecuada de salsa picante, cantidad adecuada de pimiento rojo, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de cantidad de ajo, cantidad adecuada de cebollino.
Práctica:
1) Remoja las almejas que compraste en agua ligeramente salada con antelación y escupe todo el sedimento.
2) Pica el jengibre y el ajo; Espolvorear el pimiento rojo y cortarlo en trozos pequeños con un cuchillo diagonal;
3) Calentar la sartén con aceite frío, agregar jengibre, ajo en polvo y salsa de chile;
4) Voltear Bajamos el fuego y añadimos las almejas. Continuamos sofriendo;
5) Mantenemos el fuego encendido y no añadimos agua. Puedes añadir un poco de azúcar según gusto personal.
6) Sofreír hasta que las almejas estén completamente abiertas. En este momento, espolvorea un poco de cebolla verde picada, luego apaga el fuego y sofríe uniformemente.
Ingredientes para lubina al vapor:
Ingredientes:
400g de lubina, añadir salsa de soja, sal, vino de cocción, cebolla, jengibre, pimienta y aceite vegetal. el pescado al vapor.
Ejercicio:
1) Retirar las branquias y órganos internos de la lubina, limpiarlos y realizar un corte en el pescado.
2) Echar el vino de cocción y ponerle sal.
3) Agregue la cebolla verde, el jengibre y el pimiento rojo al fondo del plato, luego agregue el pescado y agregue la cebolla verde rallada y el jengibre al cuerpo y la panza del pescado.
4) Introducir la lubina en la vaporera y cocer al vapor durante 10 minutos.
5) Sacar el pescado al vapor, sacar del plato la cebolla y el jengibre.
El pescado se cubre con cebolla rallada, jengibre y pimiento rojo.
6) Vierta uniformemente el pescado al vapor Lee Kum Kee y la salsa de soja. Espolvorea con aceite caliente.
Ingredientes para caracoles salteados:
Ingredientes:
500g de caracoles, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de salsa, cantidad adecuada de apio, cantidad adecuada de pimienta , cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de maicena, cantidad adecuada de vino para cocinar.
Práctica:
1) Remojar los caracoles en agua durante medio día, luego lavarlos
2) Picar el jengibre y la pimienta;
3) Agrega el jengibre y el ají al wok
4) Luego vierte los caracoles
5) Sofríe brevemente y agrega el vino de cocción; >
6) Agrega la cantidad adecuada de salsa
7) Agrega un poco de salsa de soya
8) Agrega el agua rebosante de caracoles; Agregue la cantidad adecuada de azúcar y cocine cinco minutos;
10) Luego agregue una cantidad adecuada de agua con maicena
11) Agregue la raíz de apio para agregar sabor;
Ingredientes del caracol perilla:
Ingredientes:
500g de caracol, aceite, sal, chile seco, ajo, jengibre, perilla, cilantro, Laoganma, vino de cocina. , pimienta, salsa de soja, cebollas verdes.
Ejercicio:
1) Lavar los caracoles, escupir el sedimento y enjuagarlos bien. Cortar el jengibre y el ajo y lavar las hojas de perilla;
2) Poner el jengibre, el ajo y el chile seco en una sartén con aceite tibio y freír hasta que estén fragantes;
3) Vierta, agregue el caracoles, sofreír rápidamente, agregar sal, salsa de soja, Laoganma y sofreír con vino de cocción;
4) Después de que salga el agua, agregar las hojas de perilla y cocinar a fuego lento por un rato. ;
5) Agrega el pimiento, la cebolla verde picada y el cilantro.
Ingredientes para Camarones Pipi con Pimiento Picado:
Ingredientes:
500g de Camarón Pipi, 30g de pimiento rojo picado, 1 pimiento verde, cantidad adecuada de aceite, adecuada cantidad de sal, cantidad adecuada de cebolla verde, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de salsa de ostras, cantidad adecuada de azúcar.
Práctica:
1) Lavar los camarones, remojarlos en agua hirviendo, retirarlos cuando cambien ligeramente de color.
2) Calentar el aceite en una olla caliente; sartén, vierta el pimiento rojo, pique y saltee en aceite rojo;
3) Agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén fragantes;
4) Vierta los camarones y revuelva. sofreír rápidamente;
5) Sazonar con salsa de ostras, azúcar y sal;
6) Luego agregar el pimiento verde y sofreír.
Ingredientes para bacalao estofado en salsa de judías negras:
Ingredientes:
1 bacalao, cantidad adecuada de cebolleta, 8 dientes de ajo, 30g de tempeh, 20ml de cocción Vino, 15 ml de salsa de soja, 5 g de azúcar, cantidad adecuada de agua, almidón, cantidad adecuada de huevo líquido, cantidad adecuada de jengibre.
Ejercicio:
1) Prepara todos los ingredientes.
2) Lavar el bacalao, cortarlo en trozos y rebozarlo uniformemente con huevo líquido.
3) Echar aceite en una sartén antiadherente y sofreír los trozos de bacalao bañados en huevo líquido hasta que estén tiernos.
4) Freír a fuego medio-bajo hasta que ambos lados estén ligeramente dorados.
5) Echar aceite en el wok y sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo.
6) Vierta la salsa de frijoles negros y saltee hasta que esté fragante.
7) Añadir los trozos de bacalao frito.
8) Añadir el vino de cocción.
9) Añade el azúcar y la salsa de soja.
10) Añade la cantidad adecuada de agua y cocina a fuego lento.
11) Cocine hasta que la sopa esté casi seca y agregue la cantidad adecuada de agua y almidón.
12) Remueve bien y apaga el fuego.
Ingredientes para navajas fritas picantes:
Ingredientes:
800 g de navajas, cantidad adecuada de cebolla verde, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de chile seco pimienta, cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan, cantidad adecuada de berros Pixian, cantidad adecuada de vino blanco.
Ejercicio:
1) Coloca las navajas en agua salada durante unas horas para escupir arena y deja caer dos gotas de aceite de sésamo sobre el agua. Después de vomitar, lávelo varias veces y escúrralo.
2) Poner aceite en la olla y sofreír los pimientos a fuego lento.
3) Añade los gajos de chile seco, el jengibre rallado y la cebolla verde picada y sofríe hasta que esté fragante.
4) Añade una pequeña cantidad de berros Pixian y sofríe el aceite rojo lentamente.
5) Poner a fuego alto, añadir las navajas y sofreír, cocinar con un poco de vino blanco y sofreír hasta que se abran las conchas.
6) Por último añadir unas cebolletas y sofreír uniformemente.
Calamares frescos salteados con jengibre y cebolleta
Ingredientes:
500g de calamares frescos, cantidad adecuada de guindilla seca, cantidad adecuada de pimienta de Sichuan en grano, cantidad adecuada de jengibre y cebolla verde, cantidad adecuada de vino de arroz, cantidad adecuada de salsa de soja, aceite de maní en la cantidad justa.
Ejercicio:
1) Limpiar los calamares.
2) Cortar el calamar, quitarle las vísceras y arrancar la membrana superficial.
3) Colocar los fideos de calamar en un cuchillo y cortarlos en rodajas.
4) Cortar el jengibre, la cebolla verde y el pimiento en gajos y reservar.
5) Añadimos agua a la olla y ponemos a hervir, blanqueamos los calamares.
6) Blanquear los calamares y reservar.
7) Coger una sartén con aceite, sofreír los granos de pimienta, el jengibre y el chile seco hasta que estén fragantes, añadir los calamares y sofreír un rato.
8) Agregue vino de arroz a lo largo del borde de la olla, luego agregue las cebollas verdes y saltee uniformemente, luego agregue la cantidad adecuada de salsa de soja ligera al gusto.
Ingredientes para rodaballo al vapor:
Ingredientes:
350 gramos de rodaballo, 2 gramos de sal refinada, 15 ml de pescado al vapor y aceite de soja, 10 ml de vino blanco, 50 gramos de cebolla verde y 30 gramos de jengibre.
Ejercicio:
1) Después de lavar el pescado, limpiar los órganos internos y las branquias. Cortar la cebolla en tiras finas y reservar.
2) Cortar un cuchillo de flor en forma de diamante en el cuerpo del pescado.
3) Aplicar una capa de aceite vegetal en el plato y; poner rodajas de jengibre en el fondo del plato ;
4) Untar la superficie con sal y vino blanco y dejar marinar durante 15 minutos;
5) Después de que hierva el agua, ponerla en la olla y cocine al vapor durante 10 minutos y luego sáquelo;
6) Espolvoree cebolla y jengibre rallados, ponga un poco de aceite base en la olla, agregue la salsa de soya del pescado al vapor y el jugo al vapor, lleve a ebullición. hervir y verter sobre el pescado.
Ingredientes para las Bolas de Camarones Kung Pao:
Ingredientes:
500 gramos de langostinos, 200 gramos de almendras, cebolla, jengibre, ajo, chiles secos de Sichuan granos de pimienta, sal, azúcar, vino de cocina, vinagre, aceite de sésamo, almidón, agua, aceite de cocina.
Ejercicio:
1) Lavar las gambas, quitarles la cabeza y la cáscara, cortar la mitad del lomo con un cuchillo y quitar las líneas de las gambas; >2) Proceso Mezclar las gambas buenas con el vino de cocción, fécula y un poco de sal, y dejar marinar un rato;
3) Quitar las semillas a los pimientos secos y cortarlos en trozos pequeños, cortar en rodajas ajo y cortar las cebolletas y el jengibre en trozos pequeños para su uso posterior;
4) Mezcle sal, azúcar, vino de cocción, vinagre, almidón, agua y aceite de sésamo para hacer una salsa y reserve <; /p>
5) Calienta el aceite en la olla hasta que esté 60% caliente, agrega los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que estén fragantes.
6) Agrega los camarones y revuelve; sofreír
7) Sofreír hasta que los camarones estén cortados, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír rápidamente
8) Agregar la salsa y revolver uniformemente; Pon las almendras en la olla y mezcla bien.
1. 700 gramos de chiles secos y 70 gramos de chiles Dahongpao, escurridos con agua. Agregue 3500 gramos de aceite para ensalada a la olla y caliente hasta que esté 40% caliente, luego agregue los chiles secos remojados y los granos de pimienta secos de Sichuan, 600 gramos de grasa de cerdo picada, 650 gramos de zanahorias picadas y al vapor, 150 gramos de cebollas verdes ralladas, 100 gramos. de mijo picante, Hervir 50 gramos de rodajas de cebolla verde, 50 gramos de rodajas de jengibre y 2 anís estrellado (remojado previamente en agua) a fuego lento. Este aceite se puede reutilizar.
2. Descongela y lava la carne de abulón, enjuágala con un chorrito de agua durante 2 horas para quitar el olor a pescado, añade agua hirviendo (agrega cebolla y jengibre al agua) durante 1 minuto, tómala. Sacar y dejar enfriar, escurrir y reservar.
3. Remojar 200 gramos de brotes de bambú secos en agua tibia a 60°C, retirar y lavar, cortar en partículas, escaldar en agua hirviendo, retirar y escurrir.
4. Ponga la carne de abulón y los brotes de bambú secos en un recipiente, vierta la salsa de soja casera y remoje en aceite picante, cubra y déjelo en remojo durante la noche.
5. Tome 150 gramos de abulón y 40 gramos de brotes de bambú secos, póngalos en un plato pequeño, vierta 10 gramos de aceite picante, espolvoree con 5 gramos de cebollino y sirva.
1. 100 g de jugo casero con sabor a algas: 5 libras de agua, 500 g de algas (lavar y remojar con anticipación), 300 g de azúcar de roca, 300 g de salsa de soja, 100 g de rocío fresco picante y 50 g. de pollo en polvo. Ponlos en la olla y cocina a fuego lento por 15 minutos. A este jugo aromatizado se le han añadido algas marinas, lo que le da un ligero sabor a marisco.
2. Cortar la lechuga y el pepino en trozos, añadir la cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico y mezclar bien. Después de marinar durante 15 minutos, exprima el agua y agregue la cantidad adecuada de aceite de cebollino y mezcle bien.
3. Poner en el plato la mezcla de rodajas de lechuga y rodajas de pepino utilizando un molde cilíndrico, poner la carne de almeja sobre las rodajas de lechuga y las rodajas de pepino y verter la salsa sobre la mesa.
1. Ingredientes A: 3g de sal, 3g de aceite de cebolleta, 3g de salsa de soja light, 6g de aceite de sésamo, 8g de salsa de soja con champiñones.
2. Limpiar las vieiras, sacar la carne de la vieira, blanquearla en una olla durante 1 minuto, sacarla y enfriarla con agua fría, cortarla en dos partes y cambiar el cuchillo.
3. Cortar una cabeza de ajo, enjuagarla durante 5 minutos, luego remojarla en el jugo con vinagre blanco y azúcar durante dos días (el nivel del agua apenas cubre las rodajas de ajo), blanquearla con agua caliente. agua, sacar y bañar;
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4. Poner en un recipiente la carne de vieira y las láminas de ajo, añadir el ingrediente A y la cebolleta y mezclar bien. Servir con pimiento rojo rallado.