Cómo deshacerse del olor a tierra al cocinar carpa plateada

Simplemente encurtirlo primero y luego cocinarlo. Así es como se hace:

Materiales de preparación: 3,5 libras de carpa plateada, 600 gramos de col encurtida de Laotan, 50 gramos de jengibre encurtido. y 15 pimientos encurtidos, media cebolla verde, 200 ml de aceite de maní, 1 huevo, 12 g de sal, 2 g de pollo en polvo, 0,5 g de pimienta blanca, 30 g de maicena, 25 ml de vino para cocinar, 1 g de pimienta seca de Sichuan, 1 g de pimienta blanca, 30ml de vino de cocción, 3 gramos de pollo en polvo, 1 gramo de semillas de sésamo blanco cocidas

Pasos de preparación:

1 Calentar una olla, añadir aceite de cacahuete a hervir. , agregue los pimientos encurtidos, el jengibre remojado y saltee los granos de pimienta secos.

2. Sofríe el chucrut a fuego alto hasta que esté fragante. ¿Este proceso dura aproximadamente 3 minutos?

3. libras de agua hirviendo y déjela hervir, luego baje el fuego y cocine a fuego lento. Independientemente del tiempo, guisar el chucrut con anticipación no solo hará que el chucrut quede más suave y la sopa tenga un sabor más ácido

4. Partir la cabeza del pescado, lavarla, separar las espinas, cortarla en trozos, controlar el agua e intentar escurrir la mayor cantidad de sangre posible

5, parte del pescado, cortada en unos 30 gramos de pescado. trozos, agregue sal, clara de huevo, pollo en polvo, pimienta blanca, vino de cocción y mezcle bien, luego agregue la maicena y mezcle bien y lechada.

6. ¿Y cabezas de pescado en aceite de maní?

7. Añade sopa de repollo encurtido, pimienta blanca y 30 ml de vino de cocción para hervir a fuego alto, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

8. Cambiar a fuego alto, agregar los trozos de pescado y llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, agregar 5 gramos de pollo en polvo, apagar el fuego y sacar de la olla. . La sopa está lo suficientemente salada. Creo que no es necesario agregar sal.

Imagen del producto terminado