Los conejos tienen una gran capacidad reproductiva y un bajo contenido de grasa. ¿Por qué no se les promociona?

Si simplemente pensamos que un tipo de carne tiene un alto valor nutricional, naturalmente se convertirá en la carne principal del ser humano, o simplemente porque el sabor de cierto tipo de carne no es bueno, pensamos que no puede convertirse en el principal alimento. La razón es que el problema está demasiado simplificado.

La carne de conejo no se ha convertido en una de las principales fuentes de carne para el ser humano, y además se ve afectada por muchos factores. Tengamos una breve discusión aquí. ¿Cuál es el valor nutricional de la carne de conejo?

Por 100 gramos de carne de conejo: 102 kcal de calorías, 59 mg de colesterol, 19,7 g de proteínas, 2,2 g de grasas y 0,9 g de hidratos de carbono.

Por 100 gramos de carne de vacuno: 125 kcal de calorías, 84 mg de colesterol, 19,9 g de proteínas, 4,2 g de grasas y 2,2 g de hidratos de carbono.

Por 100 gramos de pollo: 167 kcal de calorías, 106 mg de colesterol, 19,3 g de proteínas, 9,4 g de grasas y 1,3 g de hidratos de carbono.

Por 100 gramos de carne de cerdo: 395 kcal de calorías, 80 mg de colesterol, 13,2 g de proteínas, 37 g de grasas y 2,4 g de hidratos de carbono.

A juzgar por los principales indicadores nutricionales mencionados anteriormente, la carne de conejo es comparable a la de ternera y mejor que la de pollo y cerdo. Si eres un culturista que quiere ganar músculo y perder grasa, la carne de conejo es definitivamente una de las mejores opciones en términos de valor nutricional. Pero el valor nutricional no es el único factor que determina qué alimentos se convertirán en nuestras carnes principales.

Hay miles de aves, animales, flores y plantas en el mundo, pero no muchas de ellas pueden convertirse realmente en la principal fuente de carne para el ser humano. Es poco probable que la mayoría de los animales y plantas, incluida la carne de conejo, se conviertan en el principal alimento de los seres humanos. Esto, por supuesto, se debe a muchas razones. ¡Las siguientes opiniones son solo opiniones personales de Yu Xingjun y son para su referencia! Razón 1: El hecho de que la carne de conejo no se convierta en la carne principal puede ser el resultado de la selección a largo plazo por parte de los humanos de la principal fuente de carne.

La elección de alimentos básicos por parte de los seres humanos está afectada por las leyes de la naturaleza y tiene su propia lógica interna. El académico estadounidense Jared explica esta elección en su libro "Armas, gérmenes y acero: el destino de la sociedad humana".

El ganado vacuno, ovino y porcino, como principal fuente de carne para el ser humano, son en su mayoría herbívoros u omnívoros. ¿Por qué sucede esto?

Porque el coste de criar animales carnívoros es mayor. Los carnívoros necesitan comer herbívoros y los humanos deben proporcionarles herbívoros, lo que aumenta el costo de la reproducción. Es mejor criar herbívoros directamente.

Además, a la hora de criar animales herbívoros también se deben tener en cuenta las características de personalidad de los animales en cautiverio. Por ejemplo, los antílopes tienen una personalidad relativamente sensible. Incluso si se los mantiene en cautiverio, es más probable que los molesten o escapen. Sin embargo, después de ser criados en cautiverio por humanos, la mayoría del ganado vacuno, ovino y porcino se han vuelto dóciles y fáciles de criar.

En tercer lugar, cuando los humanos eligen alimentos carnívoros, es posible que también deban considerar la tasa de rendimiento de carne. De manera similar, si atrapas un animal o lo crías, por supuesto esperas obtener más carne. El rendimiento inicial de carne de los conejos salvajes puede no ser elevado.

A juzgar por las tres condiciones de selección anteriores, los conejos definitivamente no ocupan un lugar lo suficientemente alto en la lista inicial de opciones de carne humana. Razón 2: Los costos y beneficios de criar conejos no son tan buenos como los de las principales carnes como el ganado vacuno, ovino y porcino.

La primera es la cuestión del rendimiento cárnico. Yu Xingjun comprobó la tasa de rendimiento de carne de los principales animales carnívoros actuales, de la siguiente manera:

La tasa de rendimiento de carne de los cerdos es de aproximadamente 70% ~ 80%, y la tasa de rendimiento de carne del ganado es de aproximadamente 35%~ 50%. La tasa de rendimiento de carne de oveja es de aproximadamente 40%~55%.

¿Cuál es el rendimiento cárnico de los conejos? Hoy en día, los conejos criados especialmente para carne también pueden alcanzar entre el 40% y el 50%. Sin embargo, muchas personas que tienen experiencia en la cría de conejos creen que el rendimiento de carne de los conejos será mucho menor que el del ganado vacuno, ovino y porcino. Además, a la mayoría de la gente no le gusta comer órganos internos de conejo, lo que reduce aún más el consumo de carne de conejo.

La segunda cuestión es la dificultad de la cría. En comparación con el ganado vacuno, ovino y porcino, es posible que el proceso de cría de los conejos deba ser más meticuloso. Por ejemplo, si los conejos comen bledo remojado en agua, fácilmente sufrirán diarrea o incluso morirán.

La tercera es la cuestión del tamaño del mercado. Echemos un vistazo a un conjunto de datos:

En 2018, la producción de carne de cerdo de China fue de 54 millones de toneladas. Al mismo tiempo, nuestro país también necesita importar carne de cerdo del extranjero. Una estadística de 2014 es que la producción total de carne de conejo en el mundo fue de sólo 2 millones de toneladas.

En 2012, el consumo per cápita de carne de conejo en China fue inferior a 0,4 kilogramos. En 2018, el consumo per cápita de carne de cerdo en China fue de 40 kilogramos, en 2019, el consumo promedio anual de carne de res fue de 5,95 kilogramos y el consumo per cápita de cordero fue de 3,76 kilogramos.

Se puede observar que el tamaño del mercado de los principales productos cárnicos, como los sin carne y la carne de cerdo, es muy diferente. El pequeño tamaño del mercado también limita aún más la producción comercial de carne de conejo porque el mercado no es lo suficientemente atractivo. Razón 3: Influenciado por conceptos dietéticos tradicionales.

El hecho de que la carne de conejo no se convierta en la carne principal también está relacionado con tradiciones culturales. Por ejemplo, en mi país el consumo de carne de conejo se concentra principalmente en Sichuan, Chongqing y Guizhou. La cabeza de conejo picante y la estofada de carne de conejo son platos famosos en Sichuan. Pero en otras partes de China, puede que no sea muy popular. A lo sumo, se encuentra en un estado de "no puedo comer o no".

En algunos lugares del sur de China, incluso hay un dicho que dice que "las mujeres no son aptas para comer carne de conejo". La razón es que "la carne de conejo afecta la fertilidad" y los niños desarrollarán "boca de conejo" (). es decir, labios). En Jiangsu, Zhejiang y Shanghai, hay incluso menos personas a las que les gusta comer carne de conejo.

Por supuesto, los consumidores también tendrán en cuenta el precio a la hora de comprar carne. Una libra de carne de res cuesta entre 50 y 60 yuanes, la de cordero unos 80 yuanes, la de cerdo unos 40 yuanes y la carne de conejo más de 80 yuanes. Un tipo de carne que no es popular tiene un precio más alto, lo que ciertamente no favorece que llegue a la mesa de la gente.

Por último, llegamos al tema del gusto. Algunas personas piensan que la carne de conejo sabe mal, pero otras piensan que la carne de conejo es más tierna y diferente. Debido a la baja popularidad de la carne de conejo, la mayoría de las familias no son buenas cocinando carne de conejo, lo que reduce aún más el atractivo de la carne de conejo. Sin embargo, Yu Xingjun cree que, en general, el sabor de la carne de conejo no constituye la razón principal por la que "no se ha convertido en la carne principal" y, en el mejor de los casos, es una razón secundaria.

Los resultados de las tradiciones dietéticas, el tamaño del mercado y las elecciones humanas a largo plazo son las razones por las que la carne de conejo no se ha convertido en la carne principal para los humanos. ¡Quizás, para los conejos, esta sea su suerte!