Cuéntame sobre la comida de todo el país.

Zhengzhou también pidió la revitalización de la cocina de Henan, pero se rió de sí mismo: todo lo que necesite revitalización no está lejos de la extinción. La carpa Sanchi es un plato famoso en Zhengzhou. En el pasado, este tipo de carpa se llamaba carpa del río Amarillo. Cuando el restaurante lo vuelve a comprar, tienen que ponerlo en una piscina limpia durante dos o tres días y escupir el olor a tierra antes de poder pescarlo y cocinarlo. Ese tipo de atención es un lujo hoy en día, pero comer pescado tres veces todavía hace que a uno se le hinche la boca. Mitad seca y mitad agridulce, mezcladas con rábano rallado al principio y al final para hacer sopa. Lo más interesante son los fideos mezclados con salsa agridulce, que es similar a los fideos de pescado con vinagre del Lago Oeste de Hangzhou.

51. Kaifeng: Hay alitas de sésamo en el medio.

Cuando vayas a Kaifeng, deberías comer la auténtica cocina de Henan: ¡esta es una mansión Kaifeng milenaria! Los ingredientes utilizados en la cocina de Henan son generalmente caseros y la belleza reside en el condimento y el calor. Las alitas del medio de las alitas de sésamo son en realidad alitas de pollo marinadas envueltas en salsa de huevo, bañadas en semillas de sésamo y fritas en aceite. El jugo de huevo frito está tan frío como alitas de cigarra. Es raro encontrar platos tan bellos y deliciosos en la cocina de Henan.

52. Luoyang: Cerdo en rodajas en sopa

A Luoyang le gusta comer una estera, decenas de platos y un bocado de sopa, lo que hace que la gente incluso disfrute comiendo. Las rodajas de cerdo en sopa son un plato famoso indispensable en el banquete de agua. Están elaboradas con Zhendi Noodles, un restaurante gourmet de larga trayectoria en Henan. Se elabora con carne magra como ingrediente principal y hongos, azucenas y frijol mungo como ingredientes auxiliares. Las lonchas de cerdo quedan tiernas y ligeramente ácidas.