¿Cuál es la mejor forma de sofreír repollo?
Práctica:
Pela las hojas de la col, enjuágala y escúrrela. Corte el repollo en trozos del mismo tamaño con las manos y limpie las partes más gruesas con una hoja de afeitar.
Cortar el rabo del ají seco, quitarle las semillas, cortarlo en gajos a lo largo y cortar los ajos en láminas.
Añadir aceite a la olla, calentar, añadir los granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que estén ligeramente carbonizados, sacar los granos de pimienta de Sichuan.
Agrega rodajas de ajo y sofríe los chiles secos a fuego lento (cuidado de no freír los chiles secos)
Sofríe el repollo a fuego alto hasta que esté de color verde oscuro y traslúcido. y luego roto en pedazos.
Añadimos sal, esencia de pollo y salsa de soja light, sofreímos unas gotas de vinagre de forma rápida y uniforme a fuego alto y ya está listo para comer.
Ingredientes para salteado de cerdo desmenuzado con col: media col, 1 fideos, 100g de cerdo, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla de verdeo, 2 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, unas gotas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de salsa de soja y media cucharada de vino de cocción.
Práctica:
Primero ponga los fideos en un recipiente, vierta agua hirviendo para ablandar los fideos y luego déjelos en remojo en agua tibia durante 1-2 horas. El tiempo no debe ser demasiado corto y los fideos deben estar completamente remojados hasta que no quede núcleo duro.
Pele las hojas del repollo, enjuáguelo, escurra el agua, asegúrese de escurrir el agua y luego corte el repollo en trozos del mismo tamaño.
Pica la carne de cerdo en polvo, pica las cebolletas en cebolletas picadas, pica el jengibre en polvo, corta el ajo en rodajas, corta los chiles secos por la mitad y omite las semillas de chile.
Añadir agua a la olla y hervir, blanquear los fideos hasta que estén tiernos, sacar los fideos y escurrir el agua.
Coloca los fideos en un recipiente, añade 1 cucharada de aceite cocido, luego añade 1 cucharada de salsa de soja light y mezcla bien. Este paso es muy importante para que los fideos no se peguen entre sí y se peguen a la sartén al freírlos, y las raíces queden distintas.
Calentar aceite en una olla, sofreír la col a fuego alto, verter unas gotas de vinagre de arroz, sofreír la col hasta que esté cruda, sacar y reservar.
Agrega un poco más de aceite a la olla, agrega la cebolla verde picada, el jengibre picado, las rodajas de ajo y las hojuelas de chile seco y sofríe hasta que esté fragante. Sofreír la carne picada a fuego lento hasta que el color se vuelva blanco.
Verter el vino de cocción y la salsa de soja, sofreír la carne picada y dejar que tome color. Agrega el repollo frito y los fideos, agrega sal, sofríe rápidamente a fuego alto de manera uniforme, apaga el fuego y sirve.
Ingredientes para repollo frito con tomate: media col, 2 tomates, cantidad adecuada de aceite y sal, 2 dientes de ajo,
Práctica:
Pelar Las hojas de col, enjuágalas, escúrrelas y córtalas en pedazos con las manos.
Lavar los tomates, cortarlos por la mitad, quitarles los tallos y luego cortarlos en trozos.
Pon a hervir el agua de la olla, añade un poco de sal y unas gotas de aceite, luego blanquea la col hasta que el color se oscurezca. Al blanquear el repollo, agregue un poco de sal y aceite al agua para que el repollo esté más verde. El tiempo de escaldado no debe ser demasiado largo, pero el color del repollo se oscurecerá.
Saca la col y enfríala en agua fría. Después de sacarlo, controlar el contenido de humedad y reservar. Después de blanquear el repollo, póngalo en agua fría y déjelo enfriar para mantener la textura crujiente del repollo.
Pon en una sartén aceite, caliéntalo, agrega el ajo picado y sofríe a fuego lento, luego agrega los tomates, sofríe a fuego alto hasta que los tomates se ablanden y sofríe hasta que el agua sale.
Añade la col y la sal, sofríe rápidamente a fuego alto de manera uniforme, apaga el fuego y sirve.