¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el gluten al vapor en Liangpi?

El gluten que se elimina al hacer fideos fríos debe cocinarse al vapor durante unos 20 a 30 minutos. El método específico para cocinar gluten al vapor es:

1. Vierta el agua en el recipiente y luego saque el gluten lavado con las manos.

2. Poner el gluten en la vaporera, alisarlo, taparlo y cocinar a fuego alto durante unos 30 minutos. El tiempo de cocción al vapor debe ajustarse según el tamaño del gluten. Puedes usar palillos para perforarlo por la mitad. Incluso si el medio no está fino ni crudo, aún así se cocinará al vapor.

3. No abras la tapa inmediatamente después de cocinar el gluten al vapor, ya que hará que el gluten se encoja. Espera unos minutos antes de volver a abrirla.

¿Cómo se elimina el gluten?

1. Agregue una cantidad adecuada de agua a la harina y mezcle hasta obtener una masa, y déjela reposar durante 30 minutos.

2 Después de que la masa fermente, agregue agua a la.

3. Después de amasar y lavar varias veces, la masa formará una estructura de red suelta, porosa y elástica, que es el gluten. El agua en la que se ha lavado el gluten se puede utilizar para hacer fideos fríos una vez reposados.

4. A la hora de hacer la masa, puedes añadir una pequeña cantidad de sal a la harina, lo que puede aumentar la elasticidad del gluten y evitar que se rompa.