Pedigrí del vino tinto de Borgoña
2.CarmenereCarmenere es una variedad de uva de maduración más tardía que el petit verdot. Se originó en Burdeos, Francia, y se introdujo en Chile junto con otras variedades de uva en el siglo XIX. Después de que la conocida epidemia de filoxera arrasara Europa, los viticultores de Burdeos decidieron no plantarla a gran escala y desapareció de los círculos oficiales. Sólo el espíritu del cielo y de la tierra en Chile puede hacer florecer esta uva extinta.
3. Chardonnay Chardonnay es una de las variedades de uva más famosas del mundo. Ha sido la principal variedad de vino blanco de Borgoña durante siglos. Las uvas son de color amarillo dorado y brillantes. Chardonnay es uno de los mejores vinos blancos, un vino seco tradicional, refinado y elegante. Si procede de una fuente pura, el Chardonnay puede envejecer durante muchos años. Chardonnay se cultiva en los principales países productores de vino. Su nombre proviene del nombre de un pequeño pueblo de Macon (Borgoña).
4. Chenin Blanc Chenin Blanc es la mejor variedad de vino blanco producido en Anjou y Touraine. Tiene un estilo completamente diferente al de las variedades de la familia Pinot. Esta variedad está bien establecida en el Valle del Loira y no madura completamente fácilmente en otras regiones. Bai Shinan puede elaborar vino dulce y vino seco. Puede sufrir una pudrición costosa, por lo que normalmente se recoge lo más tarde posible, a veces en noviembre. Los vinos blancos de brezo (como el vino blanco Vollet o el vino blanco Saumur) son aptos para el envejecimiento.
5. El Cabernet Sauvignon es originario de Burdeos y también se cultiva en el Valle del Loira, Rosellón, Languedoc, Provenza y suroeste de Francia. En Burdeos, principalmente en Graves y Médoc, lo que los viticultores también llaman "petite Cabernet Sauvignon" representa más de la mitad de todas las variedades cultivadas. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot y Verdot son variedades de uva tradicionales. Las orejas de Cabernet Sauvignon son pequeñas pero tienen taninos fuertes, con sabores a mora y pimienta negra. Por tanto, el vino elaborado con él es muy áspero cuando es joven, pero se vuelve muy delicado después de varios años de crianza.
6. Es posible que Siracusa haya sido traída al sur de Francia desde Siracusa por los romanos. Esta variedad es la variedad principal del Valle del Ródano Sur. Syrah tolera suelos pobres y climas cálidos. Los vinos Syrah son fuertes y ricos, con sabores a pimienta, violeta o frambuesa. El clima de Australia y Sudáfrica es adecuado para el cultivo de Syrah.
7. Merlot Merlot es una variedad originaria de Burdeos. Merlot es una de las variedades de uva más importantes de Burdeos. Clasificado como parte de la familia Cabernet Sauvignon. Merlot es una variedad frágil, sensible a la sequía y al frío. Los vinos de Merlot son ricos en color, ricos en estructura y de sabor sedoso. Los vinos merlot tienen un período de maduración más corto. Las uvas Merlot tienen taninos más débiles que las Cabernet Sauvignon. Es una de las variedades de uva más prolíficas. Merlot es la mejor variedad de uva para combinar con Cabernet Sauvignon. El Merlot se puede cultivar en muchos países... tan lejanos como Rusia.
8. La Riesling Riesling se ha convertido en un estandarte de la industria vitivinícola alemana y desempeña un papel decisivo en la imagen mundial del vino alemán, que no tiene comparación con ninguna otra variedad de uva. Los diferentes suelos garantizan el rico sabor y el atractivo encanto de las uvas Riesling alemanas. El 65% de las uvas Riesling del mundo se cultivan en Alemania, por lo que es natural decir que Alemania es la ciudad natal del Riesling. Cuando lo pruebas por primera vez, sientes el sabor de almendra y miel, y luego sientes el sabor de frescura, mineralidad y crema. El vino tiene mucho cuerpo y está equilibrado entre lo dulce y lo amargo.
9.Gehenna GarnachaLa Garnacha Noir es originaria de España y no tiene "sangre" griega o romana. Los fogones prefieren climas secos, cálidos y ventosos y son adecuados para suelos mediterráneos bien drenados. Las características del brasero son: color morado oscuro, alto contenido de azúcar, fruta firme, alta densidad, fuerte aroma a cereza negra, grosella negra, mermelada, pimienta negra y regaliz, graduación alcohólica natural hasta 18%, baja acidez y taninos. Bajo, propenso al moho. Por eso, los enólogos suelen mezclarlo con otras variedades para mejorar su estructura y equilibrio. El brasero de mejor calidad del Priorato, la región vinícola más pequeña de España.
10. Pinotage Pinotage Pinotage es una variedad única de Sudáfrica obtenida cruzando Pinot Noir y Shensuo en 1925 por el profesor Perrott de la Universidad de Stellenbosch en Sudáfrica. Pinot Noir es una variedad noble clásica de Borgoña y una variedad de alto rendimiento poco conocida en el sur de Francia. En ese momento, Shensuo todavía se llamaba "Hermitage" en Sudáfrica, y Pinot Noir era el nombre inglés de Pinot Noir, por lo que los dos se cruzaron para obtener Pinotage (Pinotage). Sabemos que Pinot Noir es una variedad difícil de cultivar, pero Claim es una variedad robusta y productiva que es resistente a la mayoría de las enfermedades del vino.
11. Jiaben Navran, nombre original de Cabernet Franc: Variedad Cabernet Franc origen: especie euroasiática. Originaria de Francia, es una de las tres principales variedades de uva tinta de Burdeos, Francia (las otras dos son Cabernet Sauvignon y Merlot). Se introdujo anteriormente en mi país y se cultiva en Jiaodong, el norte de Hebei y el corredor Hexi de Gansu. El vino elaborado por Cabernet Sauvignon Fran [1] tiene un cuerpo y aroma similar al Cabernet Sauvignon, pero la estructura es ligeramente más débil que este último, con menores taninos y acidez, pero un aroma floral más fuerte. Le gusta crecer en lugares fríos y madura temprano. El Cabernet Franc suele elaborarse con una pequeña proporción de Cabernet Sauvignon y Merlot. Sin embargo, esta variedad de uva que suele desempeñar un papel secundario es una de las ocho famosas bodegas blancas de Burdeos, Francia. (Chateau Cheval Blanc) variedad de uva principal. Su superficie de plantación en Cheval Blanc llega al 66% y el resto es Merlot, lo que subvierte por completo la tradición de utilizar Merlot y Cabernet Sauvignon como principales variedades de uva para la elaboración de vino en Burdeos. El Cabernet Franc tampoco se planta mucho en California porque es ligeramente inferior al Cabernet Sauvignon local. Además de denominarse Cabernet Franc, la uva también se conoce como Bordeaux, Boucher, Boucher, Brenton, Carmenere o Truchet Noir.
Aroma típico: chocolate, grosella negra, pimiento verde, frambuesa. Características botánicas: ramitas verdes, densamente cubiertas de pelos vellosos, con rayas de color rojo claro en las ramitas jóvenes, de color verde, con superficies foliares brillantes; tinte claro, rojo, con márgenes de hojas de color burdeos y dorsos esponjosos; las hojas adultas son grandes, en forma de corazón, de 5 lóbulos, profundamente cortadas y con bordes dentados afilados. La superficie superior de las hojas es rugosa con pequeñas burbujas y el dorso de las hojas está cubierto de pelos. Las hojas obviamente están enrolladas, las hojas de otoño son de color rojo oscuro y los pecíolos están caídos. Flores hermafroditas. Características del fruto: La mazorca es de tamaño mediano, cónica, de unos 15 cm de largo y 10 cm de ancho, y el peso medio de la mazorca es de unos 200 gramos. Los frutos están densamente plantados, con madurez desigual y pequeños granos verdes; los frutos son pequeños, pesan 2,0 g, redondos, de color negro púrpura, polvo de fruta espeso, jugo rico, contenido de azúcar 19%, contenido de ácido 0,78%, rendimiento de jugo 70%. , El contenido de Nin único es bajo, cada fruto tiene 1-2 semillas y las semillas son pequeñas. Hábitos de crecimiento y fructificación: el crecimiento de las plantas es moderado y la capacidad de germinación de las yemas es moderada. Cada rama fructífera tiene un promedio de 1,4 inflorescencias. La fuerza fructífera de las ramas adheridas es media, el rendimiento es bajo, la resistencia al frío es pobre y la consistencia entre plantas es pobre. Germina en Yantai, provincia de Shandong, a mediados de abril, florece desde finales de mayo hasta principios de junio y madura a mediados de septiembre. Se necesitan en promedio unos 150 días desde la germinación hasta la madurez del fruto, y la temperatura acumulada efectiva es de 3400°C. Puntos clave para el cultivo de variedades de maduración tardía: Cabernet Franc es una variedad antigua y excelente para su elaboración. El crecimiento de la planta es moderado, el suelo es fértil y es apto para el cultivo en seto, con podas mixtas de ramas medias y cortas. Esta variedad tiene una variación obvia entre plantas, con grandes diferencias en madurez y color de frutos entre plantas. Por lo tanto, se debe prestar atención a seleccionar tipos de cuerpos vegetativos de alta calidad y con buena consistencia durante el cultivo. Gabbana Fran es relativamente sensible a los virus y se infecta fácilmente con varios virus de la uva, con síntomas muy evidentes. Se deben utilizar vacunas no tóxicas en zonas donde las condiciones lo permitan.
12. La uva moscatel tiene un rico y fragante aroma floral y un sabor afrutado a miel de algodón. Muscat es inglés, Mosqueteros es alemán. Esta uva es posiblemente la familia de uvas cultivadas por humanos más antigua del mundo. Hasta el momento existen casi 200 especies, de las que se puede decir que están llenas de hijos y nietos, y su capacidad reproductiva no tiene parangón en el mundo de la uva. Los arqueólogos creen que se originó en "Asia occidental". Los documentos más antiguos indican que las uvas moscatel se establecieron en Alemania ya en 1546, y que en Alemania hay moscatel rojo y amarillo. Otras uvas Muscadine, como la Moscatel de Alejandría... se cultivan principalmente en viñedos del hemisferio sur.
13. Malbec, Malbec, esta uva es originaria de Francia y también se le llama Cot en algunos lugares de Francia. En Burdeos es una de las seis variedades de uva tinta legales. Se utiliza para aumentar el color y la estructura del vino y es un "ciudadano de segunda clase" que no se reutiliza. El Malbec se utiliza mucho en el suroeste de Francia y el Malbec es el vino principal de Cahors.
En el suroeste de Francia, el Malbec es mayoritariamente tosco y requiere la adición de otras variedades como el Merlot para suavizarlo, pero las regiones montañosas del norte de Cahors también producen vinos más finos y refinados con el Malbec como pilar. El Malbec no recibe muchos elogios en su Francia natal, pero está llamando la atención en Argentina. El Malbec argentino se acerca más al Merlot, maduro, suave, carnoso y afrutado. Además de tener mucho éxito en Argentina, el Malbec también se cultiva en Estados Unidos, Australia y Chile. Los vinos elaborados con Malbec son de color más oscuro y suelen tener sabores a frambuesa, ciruela, mora, cuero y caza. Bernarda Bernarda es una variedad de Bernarda originaria de la región del Piamonte, en el norte de Italia. Aunque la mayoría de los vinos locales son vinos tintos ligeros similares al Cabernet Sauvignon ligero, operar Bernarda Winery en Argentina le permite a Bernarda tener una expresión muy vivaz y fresca y ricos niveles de sabor. Petit Verdot también se conoce como Verdot. Debido a las deficiencias de las uvas de sabor pequeño, que son difíciles de madurar y de bajo rendimiento, el rendimiento suele ser muy bajo. Las uvas son esféricas, de color azul oscuro y tienen una piel gruesa. Taninos altos, alta acidez y rico aroma. Petit Verdot se ha convertido en un compañero indispensable en la elaboración de otros vinos por sus excelentes taninos, color, estructura y aroma.
14. Tempaniyou, una uva de especialidad española, es originaria del norte de España y en etimología significa "maduración temprana". El suelo calizo de las laderas áridas es la mejor condición para el cultivo y, a diferencia de otras variedades españolas, es adecuado para un clima más fresco y templado. Tempaniyou es la variedad más importante de Rioja y se cultiva principalmente en Rioja Alta y Rioja Alavesa. También se cultiva mucho en el norte de España, pero no es muy conocido en otros países. La calidad del Tempaniyou no es mala, pero su defecto común es la falta de acidez. A veces el vino se mezcla con otras variedades de uva. Tempranillo también se conoce como don prario, tempranillo y tempranillo. Es una uva de piel gruesa y de maduración relativamente temprana y una variedad de uva poco común en España. España también organiza cada año el Concurso de Elaboración de Tempranillo. Los vinos tempranillo tienen color oscuro, buena composición y baja graduación alcohólica. En Portugal, el nombre de Tempranillo se cambió a Tinto Lorez y es una de las principales variedades de uva de Duero Porter.