¿Qué les gusta desayunar a los pekineses?

El té de fideos es uno de los desayunos clásicos de Pekín. Es una pasta hecha de harina de mijo o harina de mijo, y luego la pasta de sésamo se corta en tiras finas y se vierte sobre el té de fideos en círculos. La salsa tahini queda muy espesa.

Los fideos shaobing, los fideos para panqueques fritos y los fideos con verduras encurtidas son viejos compañeros.

Para los antiguos habitantes de Beijing, los fideos de sésamo de la mañana, los pasteles fritos y los encurtidos son viejos socios absolutos que los clientes habituales que entran en la tienda cuentan la misma historia al realizar el pedido, que es el código del antiguo Beijing. Cuando bebes té de fideos, no usas palillos ni cucharas. En lugar de eso, sostienes el tazón con una mano y haces puchero. Toma un sorbo a lo largo del borde del tazón mientras está caliente y disfruta del sabor salado, suave, delicado y meloso del té de fideos. ¡Puedes probarlo cuando vengas a Beijing!

En segundo lugar, lo sofreímos en seco.

El hígado frito es también uno de los auténticos desayunos tradicionales de Pekín. Para los viejos habitantes de Beijing, esta es una comida mágica. Al igual que a la gente de Liuzhou le gustan los fideos de caracol, a la gente de Wuhan le gustan los fideos secos calientes y a la gente de Chongqing le gustan los fideos de Chongqing, esto es nostalgia.

Los bollos de hígado frito son perfectos

El hígado frito se elabora a partir de intestinos de cerdo, hígado y otras aguas residuales de cerdo como materia prima. Se procesa y cocina cuidadosamente con más de 10 condimentos y almidones principales. La sopa es espesa y translúcida, los intestinos de cerdo son grasos y suaves, el hígado de cerdo es crujiente y tierno y el sabor es suave. Es una bebida de verdad y queda perfecta con dos panecillos de cerdo gigantes. Un plato de hígado frito pegajoso siempre persigue a los viejos pekineses. ¡Probablemente sólo ellos puedan entender lo que se siente! Pero los extranjeros todavía pueden aceptarlo.

El tercer tipo es el cerebro de tofu.

De hecho, el tofu es el desayuno más común en el norte, pero el tofu para el desayuno en el antiguo Beijing es muy delicado, se vierte con una capa de adobo translúcido de color rojo anaranjado y es realmente fragante. y delicioso!

El tofu seco con azúcar añadido es estándar.

El adobo del cerebro de tofu es diverso y se llama carne. Se puede dividir en tipos Han y Hui. La marinada del pueblo Hui se elabora principalmente con ganado vacuno y ovino, con flores amarillas, hongos y huevos, y se añade gluten a los platos vegetarianos. Los viejos habitantes de Beijing también son exigentes con el consumo de cerebro de tofu y no deben freírlo. Tienen que sacar cucharadas de él a un lado, por temor a que el jugo de ajo y el aceite de chile del interior apesten si se revuelven y no puedan beber el sabor original del tofu. Luego comen el azúcar fresco y. pasteles fritos afuera para que puedan irse a casa lentamente.

En cuarto lugar, los frijoles se arruinan.

Los frijoles remojados tienen sabor pekinés y son uno de los desayunos que a los pekineses les gusta tomar por las mañanas. Simplemente corte el tofu blanco en trozos pequeños, fríalo hasta que esté dorado y luego cocínelo en sopa. Especialmente delicioso. El tofu quedará muy saciante después de absorber suficiente sopa.

La sopa de judías y las tortitas de sésamo con carne están riquísimas.

Los frijoles remojados son deliciosos para los viejos habitantes de Beijing. Aunque los frijoles remojados están fritos, no son nada grasosos. Los frijoles fritos remojados en agua quedarán llenos de sopa y, combinados con leche fermentada, flores de cebollino y cilantro, el sabor es delicioso y ligero. Servido con panqueques de sésamo con carne, también puede satisfacer el apetito de la gente. ¡Puedes probarlo! sabroso.

Quinto, zumo de judías.

El jugo de frijoles es el mejor desayuno en Beijing. Su color es tenue y su sabor mezclado, como los altibajos de la vida. Por lo tanto, los viejos habitantes de Beijing dicen que beber jugo de soja pertenece a los "viejos genes de Beijing" y que un plato de él satisfará sus antojos. Pero para los de afuera, el jugo de frijoles es un plato oscuro, agrio y maloliente, lo que hace difícil tragarlo. Los viejos habitantes de Beijing sienten que beber un plato de esto por la mañana es una especie de disfrute, lleno de energía, y dirán "cómodo" en la boca.

La salsa de soja con kimchi e inby life es agridulce.

El jugo de frijol fue heredado de la antigua familia real de Beijing. Ya en el período Liaodong, el jugo de frijoles era un alimento popular. Más tarde, durante el período Qianlong, se extendió al palacio y se convirtió en una bebida de alta gama para los nobles reales. Esto se debe a que el clima en el norte es seco, por lo que el jugo de frijoles no solo es rico en nutrientes, sino que también hidrata los intestinos, alivia la grasa y alivia el calor interno. Por lo tanto, beber jugo de soja se ha convertido en un hábito dietético de los viejos habitantes de Beijing. Por la mañana, los viejos beijineses beben jugo de frijoles con pepinillos picantes e inby, lo que los hace sentir bien durante todo el día. El amor que los forasteros sienten por los viejos habitantes de Beijing es realmente difícil de disfrutar y aceptar.

El jugo de frijol se elabora remojando frijoles mungo, moliéndolos, fermentándolos y luego cocinándolos. El sabor amargo de la leche de soja es inseparable de su proceso de producción. No se debe a nada añadido ni a que se haya echado a perder de la noche a la mañana. El jugo de soja es agrio y huele mal. Es un olor extraño que se forma naturalmente después de la fermentación y la cocción.

Sexto, sopa de cordero

La sopa de cordero era originalmente un alimento halal, pero a los antiguos habitantes de Beijing les encantó tanto que se convirtió en un bocadillo popular. Para hacer sopa de haggis, es necesario elegir líquido amniótico, limpiarlo, cortarlo en trozos, hervirlo en agua hirviendo y luego agregar condimentos para suprimir el sabor espeso del líquido amniótico. Es económico y práctico.

Compañero de desayuno de sopa de Haggis y tortas de semillas de sésamo

La sopa de Haggis generalmente contiene los "cinco viejos": corazón, estómago, pulmones, hígado y cabeza. Por la mañana, los viejos beijineses tomaban un plato de sopa de cordero bien caliente, un poco de aceite de chile, pasta de sésamo, ajo picado y dos panqueques calientes recién horneados. Son dorados, crujientes y abundantes para comer.