Cómo hacer brochetas de olla fríaCómo hacer brochetas de olla fría
2. Primero haga el caldo, ponga los huesos de los tubos blanqueados en la olla, agregue las rodajas de jengibre, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
3. Pon las brochetas de bambú en agua hirviendo y esterilízalas durante 3-4 minutos mientras se cocina la sopa.
4. Ensartar todos los platos y reservar.
5. Vierte un tercio de la sopa cocida para hacer la base de sopa fría y usa el resto para cocinar las brochetas.
6. Ahora prepare la base de sopa fría más importante. Vierta aceite en la olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante.
7. Añade el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel y el hinojo y sofríe hasta que estén fragantes.
8. A continuación, añade los fideos con chile y la pasta de judías, y sofríe el aceite rojo a fuego lento.
9. Añade el caldo recién preparado. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos para hacer una sopa de aceite rojo. Después de cocinar, elimine los residuos de especias.
10, luego sazona, agrega 3 gramos de azúcar blanca para realzar la frescura, luego agrega 3 gramos de sal, 20 gramos de salsa de soja para aumentar el sabor salado, agrega 30 gramos de aceite de chile rojo, 15g de aceite de sésamo. Y finalmente espolvorear con una cantidad adecuada de sésamo blanco. La base de la sopa en la olla fría está lista. Vierta en un bol y deje enfriar.
11, luego se cocinarán las brochetas. Cocine los ingredientes por separado según su madurez. Las carnes que son difíciles de cocinar se pueden cocinar primero. Finalmente se pueden escaldar las verduras. Después de cocinar, poner todos los ingredientes en la sopa de aceite rojo y dejar en remojo durante 20 minutos, para que los ingredientes se puedan remojar en la sopa.