¿Cuál es la proporción de harina con alto contenido de gluten y agua para hacer pan?

La proporción de harina con alto contenido de gluten y agua para hacer pan es de 1,8:0,75, como sigue:

1.

¿180 g de harina con alto contenido de gluten (1 taza 1/5 taza) y 1 huevo? ,? Sal 1g (1/3 cucharadita)? ,? 36 gramos de azúcar (3 cucharadas) y 3 gramos de levadura (1 cucharada)? ,?Aceite de maíz 10g (1 cucharada) y agua 75ml?

2. ¿Cómo hacerlo?

1. Mezcla bien agua fría y caliente, y la temperatura del agua debe ser de unos 30 grados. Mide 75 ml de agua en una taza y viértela en el cubo del pan.

2. Batir los huevos. Vierta 1/3 de cucharadita (puede reducirse adecuadamente) de sal en la esquina del barril de pan.

3. Vierte 3 cucharadas de azúcar en la esquina opuesta (la esquina más alejada de la sal). Llena una taza generosa con una taza de harina y viértela directamente sobre el agua. Luego, agregue 1/5 taza de harina y vierta en el molde para pan. No utilice harina con alto contenido de gluten para panecillos al vapor. El contenido de proteínas de la harina es inferior a 13 y la suavidad no es buena. Utilicé harina de pan Xinliang, que compré en cierta tienda. Haga un hueco en el centro de la harina, vierta 1 cucharadita de levadura seca altamente activa y entiérrela. Vierta el aceite de maíz.

4. Después de unos 50 minutos, la máquina de hacer pan emitirá un tictac. Espolvorea las pasas inmediatamente. Bueno, tu misión está cumplida. Una hora y media después el pan estaba listo. Cuando la máquina de hacer pan deja de funcionar y emite un pitido, ya está.

El pan crujiente con corteza crujiente es el que tiene menos calorías porque no es dulce y contiene menos azúcar, sal y aceite. La piel queda crujiente y dura después de hornearla, y queda muy deliciosa cuando se come caliente. El pan básico francés y el "Big Leba" ruso entran en esta categoría y su valor nutricional es similar al de los bollos al vapor.

Tanto el pan duro como el pan blando contienen huevos, azúcar, leche, grasa y otros ingredientes, pero el agua que se añade es diferente. El "pan tostado", el "pan de mantequilla" favorito de los niños y la mayoría de los tipos de pan de merienda son panes blandos. Los fideos suaves y dulces contienen aproximadamente un 15% de azúcar y un 10% de aceite, por lo que hay más tostadas. Sin embargo, debido a la adición de huevos y leche en polvo, el valor nutricional también ha aumentado, lo que lo hace adecuado para los bebés.

Fuente de referencia Pan de la Enciclopedia Baidu