¿Cómo cocinar la comida casera de Dai?
El ingrediente más importante del "desnatado de carne" es el agua de salchicha de carne molida. Si la gente de la ciudad quiere comer "carne desnatada", la mezclan con hojas de acanthopanax y el sabor es casi el mismo. Las características del "desnatado de carne" son un sabor delicado y delicioso, una fragancia pura y un color atractivo. Tiene la función de fortalecer el estómago, disipar la sequedad y el calor y aumentar el apetito, y es muy apreciado por la gente.
En las zonas étnicas hace calor todo el año, por lo que cortan la carne en tiras largas y las marinan en tiras secas, que son fáciles de secar. El pueblo Dai también tiene la costumbre de marinar carne agria.
Los diferentes grupos étnicos también tienen diferentes formas de comer cecina de ternera. Hay dos formas principales de comer cecina de res Hui: cortarla en rodajas finas y freírla crujiente, y cortarla en rodajas gruesas y freírla suavemente, lo que está más en línea con el gusto del pueblo Hui. Al cortar tiras secas, presta atención a tu habilidad con el cuchillo. Debes cortarlas horizontalmente para que queden finas, gruesas y fáciles de masticar. Generalmente, el Dai Ganba se hornea sobre fuego de carbón, se rompe con palos de madera, se corta en tiras finas a mano, se fríe y se come, o se le añade directamente condimentos para hacer Basa seco y frío. Cecina de yak tibetana, cortada en rodajas y frita, tiene un sabor crujiente y picante con un sabor único.
El pescado a la parrilla con limoncillo es una especialidad del pueblo Dai y es muy común en Xishuangbanna y Vietnam. Tiene dos características: en primer lugar, el pescado se intercala en rodajas de bambú y se asa a la parrilla a fuego abierto, por lo que tiene la fragancia del bambú; en segundo lugar, utiliza hierba de limón y cilantro que abundan en la selva tropical de Xishuangbanna, por lo que tiene una fragancia; Extraño olor a limoncillo. Lo más distintivo es que la panza de pescado también contiene la salsa especial de Dai, "Tomate Minan". El minan se elabora asando tomates pequeños y mijo con carbón y luego añadiendo especias como yexiangtuo, xiangzi (una especia de nuez exclusiva de Xishuangbanna), ajo, pimiento verde, etc.
El método del pescado a la plancha con limoncillo consiste en quitar las escamas del carpín blanco, cortar el lomo del pescado con un cuchillo, retirar los restos intestinales, lavarlo en rodajas, cebolla, jengibre, ajo, verdeo; pimientos, cilantro y mezclar con sal. Marinar el pescado durante dos o tres horas; luego poner el minan en la panza del pescado, doblar la panza, atarlo con dos o tres hojas de limoncillo, sujetarlo con rodajas de bambú y asarlo. sobre el fuego de carbón. Cuando estén cocidos los ocho, unte con manteca de cerdo y hornee por unos 5 minutos antes de servir. El pescado a la parrilla con limoncillo es fragante, crujiente, ligeramente picante y dulce, lo que puede aumentar considerablemente el apetito.
El “arroz con pollo podrido” se considera un manjar. El método consiste en pinchar con una brocheta de bambú al gallo que acaba de empezar a cantar, ponerlo al fuego para chamuscarle las plumas, arrancarle las raíces del pelo, quitarle las vísceras, luego cortarlo en trozos y hervirlo en agua fría. Cuando el agua hierva, agregue arroz, cinco cáscaras de tomate, brotes de bambú encurtidos, jengibre, sésamo, chile, granos de pimienta de Sichuan, pulpa de madera, vainilla, sal, perilla y otros condimentos. Revuelva mientras se cocina, y el arroz se convertirá en papilla y pollo. arroz. .
El maestro Bao es llamado "Mo" por el pueblo Dai. Al hacer Baoshao, tome 200-300 g de los ingredientes principales (carne de ganado y aves, aves, pescado, verduras, etc.), píquelos finamente, lave los pimientos verdes, el jengibre fresco, el ajo fresco, los rábanos, los puerros y otros ingredientes y córtelos. En polvo, mezcle los ingredientes principales y los ingredientes, agregue una cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico, mezcle bien, envuélvalo con hojas frescas de plátano u hojas frescas de invierno y use bambú.
Los platos comunes a la parrilla incluyen pescado a la parrilla, camarones y otros alimentos de agua dulce, setas silvestres a la parrilla, puntas de calabaza, brotes de bambú dulces y otras verduras estofadas, carne de animales, etc. Los platos cocinados no perderán su sabor y los nutrientes no se evaporarán, haciéndolos "auténticos". Es un manjar con características nacionales.
En las aldeas de Menglian Dai, cada verano, se puede degustar un manjar rico en proteínas, que es ácido y refrescante, calma el estómago, favorece los fluidos corporales, disipa el calor y fortalece el cuerpo. La hormiga amarga es una delgada hormiga amarilla que se encuentra en las selvas tropicales. Los adultos tienen un fuerte olor agrio y a menudo construyen nidos redondos varias veces más grandes que los melones en arbustos y árboles de bambú. A finales de la primavera y principios del verano, la mayoría de los hormigueros contienen huevos del tamaño de una semilla de soja y tan blancos como perlas. Su método consiste en quitar el hormiguero, quitar impurezas y hormigas adultas, cocinarlo, agregar sal, pimienta, cebolla de verdeo picada y ajo crudo, mezclar bien y comerlo. Los huevos de hormiga ácida son los huevos más pequeños y fragantes del mundo y son ricos en proteínas. Las familias de Menglian Dai lo utilizan a menudo para entretener a familiares y amigos. Después de probarlo, quedará un regusto interminable.