Hay varias formas de hacer brotes de bambú.

Editor de recetas Sopa de brotes de bambú y costillas Ingredientes: 250 gramos de costillas de cerdo, 150 gramos de brotes de bambú, 1000 cc de agua, un poco de rodajas de jengibre, 1 gramo de sal, 1 cucharadita de pollo en polvo. : Lavar y cortar los brotes de bambú y reservar lavar las costillas. Escurrir y reservar. Coge una olla con agua, espera a que hierva, pon el método 1 en el agua hirviendo, escalda un rato, retira y reserva. Tome una olla, vierta agua en la olla, revuelva y cocine juntos, luego agregue los pasos 1 y 2 en la olla y cocine juntos. Después de que el método 3 hierva, baje inmediatamente el fuego, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Luego abra la tapa de la olla, agregue las rodajas de jengibre y los condimentos, revuelva y sazone, y listo. Consejo: agregue rodajas de jengibre al cocinar la sopa para que sea más refrescante y no grasosa. Si los brotes de bambú no son brotes de bambú cortados en rodajas, el tiempo de guisado debe controlarse entre unos 40 a 60 minutos. Carne salteada con brotes de bambú y setas shiitake Ingredientes/condimentos: 300 g de brotes de bambú, 50 g de pavo (cerdo, ternera), 5 setas shiitake, 3 hongos de roca, 1 pimiento verde, sal, 1 cucharada de harina, condimentos para carne: cebolla verde, ajo, sal, salsa de soja, fideos con pimienta, sésamo Proceso de elaboración: (1) Cortar los brotes de bambú por la mitad en rodajas, sazonar con sal y sofreír. (2) Sofreír la carne con los condimentos. (3) Cortar en tiras los hongos shiitake y los hongos de piedra remojados. (4) Cortar el pimiento verde por la mitad y cortarlo en tiras finas. (5) Agregue hongos shiitake, hongos de roca y pimiento verde a la carne salteada, saltee, luego agréguelo al agua utilizada para hacer fideos blancos y cocine, luego mézclelo con los brotes de bambú salteados y sirva. en un bol. Ingredientes para la sopa de brotes de bambú y champiñones de primavera: unos 50 gramos de champiñones húmedos, 90 gramos de brotes de bambú de invierno, unos 10 gramos de raíz de angélica, unos 320 gramos de gluten aceitoso y 7 tazas de sopa vegetariana. Elaboración: Cortar la angélica en rodajas finas; pelar los brotes de bambú de invierno, quitarles las cabezas y las colas, hervir con agua y cortar en trozos hervir el gluten aceitoso con agua y pasarlo por el río frío, y cortar en rodajas de 3 mm de espesor; ; quitarles los tallos a las setas de invierno y cortarlas por la mitad. Coloque los champiñones, el gluten, un tercio de la raíz de angélica y las rodajas de brotes de bambú de invierno en la sopa vegetariana hirviendo, hierva durante 30 minutos, luego escurra y escurra (retire la raíz de angélica para su uso posterior). Tome un tazón redondo, esparza aceite de maní uniformemente en el tazón, coloque las rodajas de champiñones en ambos lados del fondo del tazón, agregue las rodajas de brotes de bambú de invierno, vierta un poco de sopa de champiñones y use otro tazón pequeño, agregue la raíz de angélica restante; y media taza de agua Cocine los dos tazones al vapor a fuego alto durante 20 minutos, sáquelos, vierta los ingredientes humeantes del tazón redondo en un tazón de sopa grande y coloque el gluten sobre la mitad de los fideos con champiñones; . Lleve a ebullición la sopa encima de los champiñones hervidos, agregue la sopa de angélica al vapor y mezcle bien, luego viértala suavemente en un tazón de sopa grande y sirva. Ingredientes para la sopa de carpa cruciana y brotes de bambú de primavera: 1 carpa cruciana, unos 400 gramos, 200 gramos de brotes de bambú de primavera, cantidades adecuadas de champiñones, rodajas de jengibre, sal, pimienta y cebolla verde picada. Método: Unte sal y vino de arroz sobre la carpa cruciana y déjela marinar durante 20 minutos; saltee las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes y sofría los dos trozos de carpa cruciana (para que la sopa se ponga blanca fácilmente, agregue agua, agregue la carpa cruciana); brotes de bambú y champiñones, hierva y luego reduzca a fuego lento. Después de 30 minutos, agregue sal, pimienta y cebolla verde picada. Ingredientes para brotes de bambú de primavera salteados con vieiras: 750 gramos de puntas de brotes de bambú frescos, 100 gramos de vieiras, 15 gramos de vino para cocinar, 1,5 gramos de sal refinada, 25 gramos de grasa de pollo, 500 gramos de sopa clara y 10 gramos de harina de maíz húmeda. Método: Quitar el gluten de las vieiras, lavarlas con agua fría, ponerlas en un bol grande, remojarlas en agua durante 1 hora, cocinarlas al vapor en un cajón durante unas 3 horas, sacar el bol grande, remojar las vieiras en la sopa original durante 1 hora, sáquelas, enjuáguelas dos veces y luego remoje en la sopa original (escurra finamente para quitar la arena). Lavar las puntas de los brotes de bambú frescos con agua limpia, partirlas por la mitad, ponerlas en una olla con agua hirviendo y escurrirlas. Sentar en una olla, verter 15 gramos de aceite de pollo, sofreír las puntas de los brotes de bambú, luego verter 300 gramos de sopa clara, agregar un poco de sal y vino de cocción, luego agregar las vieiras cocidas, cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos. , retirar y controlar Purificar el agua; colocar las vieiras (no esparcirlas) de manera plana alrededor del disco y colocar los brotes de bambú cuidadosamente en el centro. Vierta 200 gramos de sopa clara en la olla, hierva, agregue un poco de caldo de vieiras al vapor, agregue el resto de la sal refinada, retire la espuma, diluya la maicena con agua, espese hasta obtener una salsa espesa, vierta aceite de pollo. , y verterlo sobre las verduras. Servir. Ingredientes para brotes de bambú primaverales con sabor a pollo: 500 gramos de brotes de bambú primaverales, 1 plato de sopa de pollo, 2 chiles secos, 1 cucharada de vino Shaoxing, un poco de azúcar y sal. Método: corte las cáscaras de los brotes de bambú verticalmente, aproximadamente hasta la profundidad de los brotes de bambú, y quítelas por completo de abajo hacia arriba, para que los brotes de bambú no se rompan, y luego córtelas en tiras completas y lave; brotes de bambú y blanquearlos en una olla con agua hirviendo durante 5 segundos. Minutos para quitar la astringencia de los brotes de bambú, retirar los brotes de bambú, cubrirlos con agua fría, ponerlos en la olla con la sopa de pollo fría y llevar a ebullición; a fuego medio, agregue 1 cucharada de vino Shaoxing y chiles secos, cocine a fuego lento durante 8 minutos, pruebe el sabor salado y agregue sal y azúcar. Cuando tenga buen sabor, déjelo hervir a fuego lento y póngalo en un plato. Palillos para alisarlo y retirar los pimientos. Ingredientes para brotes de bambú fritos en salsa de ostras: 500 gramos de brotes de bambú primaveral, cantidades adecuadas de salsa de ostras, sal, azúcar, salsa de soja, aceite de sésamo, esencia de pollo y aceite de cocina. Método: Lavar los brotes de bambú tiernos y cortarlos en diagonal en tiras; encender una olla y verter el aceite. Cuando el aceite esté 60% caliente, agregar la salsa de ostras, los brotes de bambú tiernos, la sal, el azúcar, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la esencia de pollo. y saltee hasta que esté bien cocido.

Ingredientes para tocino estofado con brotes de bambú: 1 trozo de tocino, 1 brote de bambú, 3 ajetes, 2 pimientos rojos, los condimentos incluyen sal, esencia de pollo, vino de cocción y salsa de soja oscura. Método: Primero corte el tocino en tiras y cocínelo en agua caliente hasta que la grasa del tocino esté traslúcida; luego corte los brotes de bambú tiernos, desmenuce el pimiento rojo y corte los ajetes en diagonal en rodajas; esperar hasta que los brotes de bambú primaverales estén cocidos, agregar el tocino y sofreír juntos, agregar el pimiento rojo rallado y los ajetes, agregar sal, agregar las hojas de ajetes, agregar un poco de vino de cocción y esencia de pollo, y listo. Comentarios: Esta es una excelente guarnición: tiene el aroma del tocino, el sabor crujiente de los brotes de bambú primaverales y el suave picante del ajo verde y el chile. Es un buen acompañamiento. Sin embargo, los brotes de bambú de primavera son relativamente duros y el tocino también es duro. Las personas con enfermedades gastrointestinales no deben comer demasiado. Ingredientes para la papilla de brotes de bambú de primavera: 300 gramos de arroz glutinoso, 2 brotes de bambú de primavera, 1 cebolla verde, un poco de sal y esencia de pollo. Método: Pele la piel exterior de los brotes de bambú de primavera, lávelos y córtelos en rodajas finas, luego haga una papilla con arroz glutinoso y, cuando los granos de arroz estén ligeramente abiertos, agregue las rodajas de brotes de bambú de primavera; Cuando la papilla se convierta en una pasta, agregue sal y esencia de pollo y revuelva uniformemente. Finalmente, corte las cebolletas en cebolletas picadas y agréguelas a la papilla antes de comer; Comentario: Esta papilla primaveral de brotes de bambú puede recordar fácilmente a la gente la maravillosa concepción artística de "la brisa primaveral se vuelve verde y la orilla sur del río". Los brotes de bambú de primavera son originalmente de sabor dulce y de naturaleza fría. Cuando se cocinan con arroz glutinoso como papilla, comerlos puede abrir los vasos sanguíneos, reducir la flema y la saliva y eliminar la hinchazón de los alimentos. Este plato de coloridos brotes de bambú está inspirado en el plato tradicional 'Colorful Shredded Chicken'. Ingredientes: 1 brote de bambú primaveral, 1 pimiento rojo, 3 pimientos verdes, 1 zanahoria, 3 rodajas de champiñones el condimento es muy sencillo, sal, esencia de pollo, vino de cocción; Método: Al hacer, primero cortar las cinco materias primas en tiras, calentar aceite en una olla, sofreír un rato las materias primas cortadas, agregar sal, un poco de vino de cocción, agregar esencia de pollo y sacar de la olla. Comentarios: Este plato ejercita la habilidad con el cuchillo y requiere creatividad. Los colores combinan bien y la nutrición es completa. Vale la pena probarlo. Ingredientes para los brotes de bambú de primavera asados ​​en seco: Lo más importante para los brotes de bambú de primavera asados ​​en seco es una bolsa de berros. Utilice 1 brote de bambú de primavera, 1 zanahoria, 3 rodajas de hongos shiitake, una cantidad adecuada de judías verdes, 1 pieza. de jengibre y 2 cebolletas. Los demás condimentos son sal, esencia de pollo, almidón húmedo, vino de cocción y una pequeña cantidad de azúcar. Método: Primero, corte los champiñones y las zanahorias en cubos y blanqueelos con las judías verdes en agua hirviendo; luego sofría los berros en una olla para que revelen el aceite rojo, luego use la cebolla y el jengibre para hacer la salsa; Al Sofrito en aceite rojo, agregar sal, agregar agua de cebolleta y jengibre, agregar un poco de vino de cocción y sopa, y finalmente espesar con almidón húmedo. Comentarios: Este plato es el más complicado de preparar. Cocinarlo de esta manera puede eliminar parcialmente el oxalato de los brotes de bambú de primavera que es dañino para el cuerpo humano, lo que hace que el plato sea aún más delicioso. Ingredientes para los filetes de brotes de bambú de primavera: 350 gramos de sección media de arenque, 50 gramos de rodajas de brotes de bambú cocidos, 25 gramos de setas shiitake, 1 clara de huevo, 300 gramos de manteca de cerdo, cantidades adecuadas de vino de arroz, sal fina, glutamato monosódico, almidón de maíz y almidón de maíz acuático. Método: Primero corte el pescado a lo largo de la espina dorsal, quítele las espuelas óseas y la piel, córtelo en secciones de 5 cm de largo y luego córtelo en diagonal en rodajas finas. Mezcle bien con sal fina, glutamato monosódico, clara de huevo y maicena. haz una pasta y guárdala en el refrigerador durante unos 30 segundos 30 minutos; corta los champiñones en rodajas finas. Calentar la manteca en la olla hasta que esté 30% caliente. Agregar los filetes de pescado uno a uno y sofreír hasta que estén cocidos. Luego agregar los brotes de bambú y los champiñones. Después de calentar, verter y escurrir el aceite. Luego deje una pequeña cantidad de aceite en la olla original, vierta el vino de arroz, agregue el agua de la sopa, la sal fina y el glutamato monosódico. Después de hervir, espese con maicena y agregue los filetes de pescado y otras materias primas y sofría uniformemente. antes de servir. Comentario: Los filetes de pescado son blancos, salados y refrescantes, tiernos y crujientes. Pero no uses condimentos como cebolla y jengibre, y no viertas demasiado vino de arroz. Ingredientes para comida doble fresca salteada: brotes de bambú, setas shiitake frescas Condimentos: un poco de sal, un poco de salsa de soja, un poco de azúcar, aceite de cocina Método: Quitar la piel a los brotes de bambú, lavarlos y cortarlos. Cortarlos en tiras pequeñas; lavar los hongos shiitake (para que queden más tiernos, puedes quitarles las patas) y cortarlos en tiras pequeñas. Después de hervir agua, vierta los brotes de bambú cortados y los hongos shiitake en agua hirviendo por un tiempo, escurra y reserve (consejos: hervir el agua es para eliminar el sabor amargo de los brotes de bambú frescos, y los ingredientes que han sido hervidos serán más crujiente después de ser procesado) Tierno). Agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina al wok (consejo: debido a que se ha hervido con agua, no es necesario agregar mucho aceite al freír brotes de bambú de primavera. Solo agregue un poco), agregue los brotes de bambú hervidos. y tiras de champiñones shiitake y salteados. Cuando esté casi cocido, añade la cantidad adecuada de sal, salsa de soja light y azúcar al gusto (consejo: asegúrate de añadir un poco de azúcar, así el sabor será muy fresco). Si gustas también puedes agregar un poquito de esencia de pollo (tip: con un poquito es suficiente, la combinación de los dos ingredientes de este platillo ya está muy fresca). Ponlo en un plato y sácalo del horno. olla.

Ingredientes para pollo guisado con brotes de bambú: A: Un pollo recién picado, lavado y cortado en trozos B: Cebolletas verdes picadas y preparadas C: Brotes de bambú frescos pelados y lavados cortados en trozos pequeños o en rodajas en diagonal D: Una botella de cerveza Método: Calienta la olla, calienta el aceite, agrega el ingrediente B y saltea hasta que esté fragante. 2. Agrega el ingrediente A y fríe. Durante el proceso de fritura, agrega vino de arroz o cerveza para eliminar el olor a pescado. Agrega un poco de salsa de soja ligera para realzar el sabor. sofreír y cambiar de color, verter una botella de cerveza, verter C., alisar un poco, si no hay suficiente cerveza agregar agua fría hasta que se sumerjan los brotes de bambú 3. Después de hervir a fuego alto, reducir a fuego medio y. cocine a fuego lento durante veinte minutos (recuerde, no se apresure a revolver con una pala antes y después de hervir, de lo contrario no podrá llevárselo a la boca), luego agregue sal y cocine durante unos diez minutos antes de condimentar. Está bien, creo que es bastante fresco y no demasiado grasoso, y la sopa también es muy buena. Ingredientes para tres brotes de bambú frescos y aceitunas: 250 gramos de carne de cerdo picada, 250 gramos de brotes de bambú frescos, 1 cucharada de aceitunas y salsa de soja ligera, 1 cucharadita de azúcar y ajo picado y 1 cebolla verde. Adobo: 2 cucharaditas de salsa de soja light, 1/4 cucharadita de azúcar, un poco de aceite de sésamo, 1 cucharadita de maicena, 1 cucharada de agua y aceite. Ingredientes del jugo de Gorgona: 5 cucharadas de agua, 3/2 cucharadita de salsa de soja ligera, 1/2 cucharadita de azúcar y maicena, 1/4 cucharadita de aceite de sésamo. Método: Mezcle la carne de cerdo picada con la marinada y deje marinar durante 10 minutos. Corte los brotes de bambú frescos y cocine en agua hirviendo durante 5 minutos. Retire y escurra las cebollas verdes. Calienta 2 cucharadas de aceite, sofríe la panceta de cerdo hasta que esté bien cocida y luego retírala. Agrega 2 cucharadas de aceite y sofríe las rodajas de brotes de bambú, agrega la salsa de soja ligera y el azúcar y mezcla bien. Vuelva a colocar el ajo picado, las cebolletas, las verduras encurtidas y la carne de cerdo picada en la olla y saltee hasta que esté cubierto con salsa. Sirva. Ingredientes/condimentos de brotes de bambú al vapor: 2 brotes de bambú, 100 g de pollo, 1 cebolla verde, 3 trozos de ajo, 1 trozo de jengibre, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja, 1/4 cucharadita de fideos con pimienta, 1 huevo proceso: (1) Saque los brotes de bambú de la tierra, retire unos 3 cm de la punta, haga un corte con un cuchillo en un lado de la piel y vierta suficiente agua para lavar arroz en la sartén para cocinar durante 40 a 60 minutos. Quitar la piel a los brotes de bambú cocidos, lavarlos y cortarlos por la mitad. (2) Retire los huesos del pollo y píquelo, triture bien la cebolla, el ajo y el jengibre y sazone con aceite de sésamo, sal y pimienta. Freír los huevos hasta que se pongan amarillos y cortar las claras en tiras. (3) Llene cada sección de brotes de bambú con pollo sazonado. (4) Ponga los brotes de bambú en una cacerola, agregue 2 tazas de agua, sazone con salsa clara y cocine a fuego lento. (5) Hervir hasta que los brotes de bambú estén empapados de condimento. Cuando la sopa esté casi terminada, ponerla en un bol y poner encima los huevos y el condimento. Ingredientes de la sopa de brotes de bambú y champiñones: 25 gramos de champiñones, 15 gramos de brotes de bambú, 110 gramos de agujas doradas, 5 gramos de jengibre, 1 gramo de glutamato monosódico, 3 gramos de sal refinada y 300 gramos de sopa clara. Preparación: 1. Remojar los champiñones hasta que estén suaves, quitarles los tallos y cortarlos en tiras gruesas, triturar el jengibre, lavar y atar las agujas doradas, pelar los brotes de bambú y cortarlos en tiras gruesas. 2. Poner los brotes de bambú y el jengibre rallado; En una olla sopera, agregue la cantidad adecuada de agua, hierva durante 15 minutos, luego agregue los champiñones, hierva las agujas doradas durante 5 minutos y agregue sal refinada y glutamato monosódico. Ingredientes para brotes de bambú fríos y pepino: pepino, brotes de bambú, hongo negro, ajo, jengibre, cebolla verde. Método: Remojar el hongo negro en agua tibia. Si tienes agua de arroz, es mejor remojarla con agua de arroz, picar la cebolla, el jengibre y el ajo, reservar los brotes de bambú y cortarlos en trozos más pequeños. Remojado, córtelo en floretes pequeños. Agregue agua a la olla y agregue los brotes de bambú y el hongo negro, hierva y continúe cocinando durante unos tres minutos hasta que esté cocido. Después de cocinar, escurrir y reservar. Lavar los pepinos y cortarlos en trozos pequeños. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla picada, el jengibre picado y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes. Si le gusta la comida picante, agregue algunos chiles secos picados y granos de pimienta de Sichuan y fríalos juntos hasta que estén fragantes. Agregue los brotes de bambú, el pepino y los hongos negros en un recipiente más grande, vierta el aceite frito en el paso 7 y agregue una cantidad adecuada. de sal, una cantidad adecuada de vinagre, 1 cucharadita de azúcar blanca, 1 cucharadita de aceite de sésamo y mezclar uniformemente. Ingredientes para las bolitas de gambas salteadas: 500 g de gambas, 10 g de brotes de bambú, 10 g de champiñones (frescos), 50 g de tomates, 50 g de pimientos verdes. Condimento: 5 gramos de ajo, 5 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de clara de huevo, 5 gramos de cáscara de aceite, 5 gramos de azúcar blanca, 5 gramos de vino para cocinar, 5 gramos de almidón (guisantes), 1 gramo de glutamato monosódico, 70 gramos de aceite vegetal, cantidades adecuadas de cada uno. Método: 1. Pele las cabezas, caparazones y colas de los camarones, lávelos, séquelos con una toalla seca, use un cuchillo para cortar los camarones desde la mitad (no los corte en pedazos), saque el pasta de sopa y corte otra rebanada de cada lado, reserve 2. Corte los brotes de bambú, los champiñones, los tomates y los pimientos verdes en rodajas en forma de diamante, corte la cebolla verde en forma de herradura y pique la cabeza de ajo; la clara de huevo y el almidón seco en la mezcla de clara de huevo y el tamaño de los camarones; 4. Sal refinada, azúcar blanca, vino de cocción, glutamato monosódico, almidón húmedo, agregue la sopa y mezcle bien para formar una marinada para su uso posterior. a fuego alto, agrega aceite y calienta hasta que esté 50% caliente. Vierte los camarones rebozados, desmenúzalos con los palillos, forma una bola con la carne de los camarones y recógela con una espumadera después de que cambie de color. 6. Deje el aceite restante en la olla, póngalo a fuego alto, vierta los champiñones, los brotes de bambú y otros ingredientes, sofría unas cuantas veces, agregue la marinada preparada, vierta las bolas de camarones engrasadas, sofría unas cuantas. veces y servir.