¿Cómo marinar fiambre de res?
Materia prima:
600 g de tendón de ternera, 25 g de salsa de soja blanca, 20 g de pimiento rojo rallado, 1 g de glutamato monosódico, 5 g de gajos de cilantro, 25 g de aceite de sésamo, 10 g de ajo, 1 gramo de sal refinada, 10 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de jengibre, 2 trozos de anís estrellado y 10 gramos de vino de arroz.
Ejercicio:
65438
2. Cortar la carne en rodajas y colocarla ordenadamente en un plato plano. Poner la salsa de soja blanca, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo. En un bol y mezclar bien, verterlo sobre las rodajas de carne, espolvorear con gajos de cilantro, pimiento rojo rallado y carne picada y servir. [Foro de comida]
Características:
La carne es de color gris, auténtica, crujiente y deliciosa.
¿Cómo hacer deliciosa la carne fría? ¿Cómo comer carne fría?
Retira las impurezas de la pieza entera de ternera, lávala y córtala en trozos para su posterior uso.
Colocar la carne en una olla con agua y llevar a ebullición.
Quitar la espuma flotante en el agua abierta significa quitar la sangre.
Colocar las rodajas de carne, el agua y diversos materiales preparados en la olla, llevar a ebullición a fuego alto y dejar hervir. Cocine hasta que la carne esté cocida.
¿Por qué la carne fría que compré es de color rojo brillante? ¿Has tomado algún medicamento?
Según el vendedor de carne, el color de la carne se vuelve rojo brillante después de congelarla. Cuanto más nos conocemos, más rojo se pone, especialmente bajo la luz. No se si es verdad o no.
¿Cómo hacer carne de res cortada en seco? ?
Condimentos
1 libra de tendón de res, la mitad de rábano blanco.
Condimentos
Una cantidad adecuada de sal y una docena de granos de pimienta.
Trinaphthyl canela 65438 2 ~ 3 piezas 0 piezas
Anís estrellado 2 jengibre 1 pieza
Un poco de vino blanco, un poco de pimienta de Jamaica en polvo.
Una cantidad adecuada de ingredientes picantes de carne de res, aceite de chile secreto
Una cantidad adecuada de pimienta en polvo y aceite de pimienta
Una cantidad adecuada de azúcar es salsa de soja
Aceite de sésamo Un poco, un poco de sésamo cocido.
2 cilantro y 1 cebolla.
Un poco de glutamato monosódico
Pasos del corte seco de res
Ilustración de corte seco de res 11. Lavar los tendones de res;
El método que se muestra en la imagen es cortar en seco la carne 22. Ponlo en un recipiente más grande y remójalo en agua fría durante más de 2 horas para eliminar la sangre;
Describe cómo secar la carne cortada en seco 33. Saque el lomo de ternera remojado, limpie las manchas de agua de la superficie, vierta un poco de vino blanco en sus manos y amase la ternera uniformemente, agregue 2 cucharaditas de sal y continúe frotando y masajeando para que la sal se distribuya uniformemente; la superficie de la carne; agregue anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan, canela y tres naftalinas y cinco especias en polvo, amase bien, cubra y deje marinar durante 8 horas (o toda la noche);
Diagrama esquemático de carne seca; cortar la carne. Poner en una cacerola los tendones de res marinados, agregar agua fría, de modo que todos los tendones de res se remojen en el agua, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma agregar jengibre esparcido, pimienta, anís estrellado, tres naftalenos, sal y cocine a fuego lento durante 1,5 segundos. Nota especial: debido a que se usará nuevamente el caldo de res, tenga cuidado de controlar la cantidad de salmuera en la sopa. Marine la carne durante la noche, agregando solo un poco de sal para mantener el sabor salado de la carne.