Pulpo guisado

Ingredientes: 1 kilo de pulpo, 500 gramos de carne de cerdo, 300 gramos de zanahorias, 300 gramos de patatas, 5 chiles secos, media rodaja de jengibre, media cebolla verde, unos granos de pimienta de Sichuan, unos anís estrellado y un poco de ajo.

Pasos:

1. Limpiar el pulpo y sofreírlo en agua para quitar impurezas y espuma.

2. Cortar el cerdo en trozos grandes y sofreírlo una vez.

3. Retirar y escurrir el agua.

4.Preparar cebollas, jengibre, ajos, pimientos, pimienta de Sichuan, etc.

5. Sofreír con aceite, salsa de soja, vino de cocción, salsa de soja oscura, etc. para quitar el olor y color a pescado.

6. Seleccionar el pulpo, añadir agua al resto y cocinar a fuego alto durante 15 minutos.

7. Cortar las zanahorias y las patatas y reservar.

8. Añadimos primero las zanahorias y las patatas y guisamos durante más de media hora, después añadimos el pulpo y volvemos a guisar el pulpo.

9. Colocar en un plato y espolvorear con gajos de cilantro.