¿Cómo conservar los alimentos congelados?
¿Son nutritivos los alimentos congelados?
En primer lugar, los alimentos congelados tienen ciertos nutrientes. Las materias primas frescas, como las verduras y la carne utilizadas en los alimentos congelados, generalmente provienen de granjas o bases de cultivo cercanas. Después de la cosecha, se envía directamente a la fábrica de procesamiento de alimentos congelados y el tiempo desde la recolección hasta la congelación es muy corto. Las plantas procesadoras de congelación regulares probarán la calidad de los alimentos y los limpiarán antes de procesarlos.
En segundo lugar, la humedad y el jugo del tejido ultrarrápido de los alimentos congelados no se perderán y, a una temperatura tan baja, los microorganismos básicamente no se reproducirán. La seguridad de los alimentos está garantizada, pero sí el sabor. y el sabor de la comida cambiará es inevitable. Más importante aún, después de una congelación rápida, la grasa de los alimentos se oxidará lentamente y las vitaminas se descompondrán lentamente, manteniendo el sabor original y el valor nutricional de los alimentos.
Peligros para la seguridad de los alimentos congelados
Aunque los alimentos congelados son convenientes, pueden deteriorarse fácilmente si se almacenan durante demasiado tiempo. Porque las proteínas de los alimentos se pueden descomponer para producir "proteínas tóxicas solubles", "aminas" y "olores apestosos", y estas toxinas son difíciles de destruir incluso si se calientan a altas temperaturas y pueden causar infecciones gastrointestinales después de ingerirlas.
¿En qué debes prestar atención a la hora de comprar alimentos congelados?
A la hora de adquirir alimentos congelados, asegúrese de prestar atención a la fecha de producción que figura en la etiqueta, y trate de no consumir alimentos que hayan estado congelados durante más de dos meses, además de prestar atención a la integridad de los mismos; En la etiqueta, también debe aprender algunos métodos de identificación simples: Primero, mire el empaque. La escarcha cristalina en la bolsa de empaque es blanca y brillante. Los alimentos duros congelados deben almacenarse bien. Los alimentos congelados con bolsas de embalaje dañadas, glaseado severo o moho dentro del embalaje han sido contaminados por bacterias. Al mismo tiempo, también se debe observar el propio alimento congelado y prestar atención para distinguir si hay cambios de color y forma. Si el alimento congelado está parcialmente blanco, probablemente sea porque la temperatura de refrigeración ha cambiado demasiado y se ha perdido humedad y se ha quedado seco. No compres en este momento.
¿Cómo conservar los alimentos congelados?
¿Cómo conservar los alimentos congelados y cuánto tiempo se pueden conservar? Los expertos dicen que los diferentes alimentos tienen diferentes tiempos de almacenamiento y existen ciertas diferencias en la selección.
Carnes rojas: A la hora de elegir carnes rojas ultracongeladas, la superficie de la carne debe ser roja. No compres carnes negras o rojas. Incluyendo principalmente cerdo, ternera, cordero, etc. La vida útil es de 10 a 12 meses. Entre ellos, la carne de res es más estable que la de cerdo y cordero, y la carne magra es más duradera que la carne grasa.
Carne de ave: la carne de ave fresca tiene un brillo natural en la piel, una superficie antiadherente y un olor inherente normal. La superficie de la carne de ave en mal estado es opaca, la cabeza y el cuello suelen ser de color marrón oscuro y la superficie de la piel; Está húmedo, pegajoso o con manchas mohosas, con olor rancio. La carne de ave fresca tiene ojos llenos y córneas brillantes; la carne de ave en mal estado tiene ojos secos y hundidos, y las córneas están turbias y sucias. La vida útil es ligeramente más corta que la de la carne roja, de 8 a 10 meses.
Alimentos frescos de río: A la hora de comprar pescado y gambas congeladas, primero hay que prestar atención a si se han ablandado. El ablandamiento significa que la temperatura de almacenamiento es demasiado alta, lo que puede revivir fácilmente las bacterias y puede ser perjudicial para la salud después del consumo. También debes elegir productos que no se peguen entre sí. A la hora de elegir pescado congelado, si el color del pescado es amarillo, significa que la grasa se ha deteriorado. Incluyendo pescado, camarón, tortuga de caparazón blando, mariscos, etc. Debido a que contienen una gran cantidad de ácidos grasos insaturados que se oxidan fácilmente, su vida útil es más corta que la de la carne de ganado y aves de corral. Por lo general, se pueden almacenar durante aproximadamente medio año y es mejor consumirlos en 4 meses.
Alimentos básicos congelados: A la hora de elegir alimentos básicos congelados conviene elegir aquellos que sean de color blanco y no tengan manchas. Si el color es más oscuro y hay hielo en la piel, lo más probable es que se trate de un producto congelado o congelado lentamente. Como bolas de masa hervida, bollos al vapor, bolas de arroz glutinoso y wonton. Debido a que los rellenos con ingredientes complejos cambiarán gradualmente de sabor a bajas temperaturas y son propensos a transferir el sabor, no deben congelarse por mucho tiempo y es mejor consumirlos dentro de 1 a 2 meses.
Frutas y verduras: Por lo general, las verduras y frutas de hoja verde no se pueden congelar. Sin embargo, algunas verduras, como el maíz, las castañas y los frijoles, se pueden conservar congeladas. Sin embargo, debido a la descomposición de la enzima clorofila, los guisantes, las habas, las judías verdes, etc. Generalmente sólo puede permanecer de color verde brillante durante unos 2 meses. Si se continúa almacenando, aunque el sabor y el contenido nutricional no cambiarán significativamente, el color cambiará de verde a amarillo, afectando la apariencia. Maíz, castañas, etc. Sin este problema se puede conservar unos 5 meses.
Ahorra cinco.
No
1. No guarde alimentos congelados en el frigorífico.
No introduzca directamente en el congelador alimentos congelados rápidamente dañados o sin envasar. Debes colocar una bolsa de plástico fuera del paquete y amarrar bien la bolsa para evitar que el producto se seque o el aceite se oxide.
3. No volver a congelar los alimentos descongelados, porque la calidad de los mismos no será tan buena como antes.
4. No llenes demasiado el congelador, ya que afectará la convección del aire acondicionado interior.
5. No almacene los alimentos congelados por mucho tiempo.
Método de descongelación de alimentos congelados
La descongelación de alimentos congelados puede destruir fácilmente la nutrición y la frescura de los alimentos cuando se descongela la carne. Se debe adoptar un método de descongelación adecuado según el tipo y tamaño. de la comida.
(1) Método de descongelación por microondas: La mayor ventaja de este método es que es cómodo y rápido, y generalmente no daña la apariencia de la carne. El método y el tiempo de descongelación también varían de una marca a otra, generalmente 2? La descongelación se puede completar en 4 minutos.
(2) Descongelación en cámara frigorífica: El método más seguro e higiénico en estos momentos. Puedes sacar la carne del congelador y colocarla en el congelador el día antes de cocinarla, para que la comida se pueda descongelar durante la noche con hielo natural. Esta operación no sólo puede evitar una descongelación excesiva que afecte la frescura de la carne, sino también evitar la pérdida de nutrientes en el alimento.
(3) Descongelar con agua corriente: Coloque los alimentos a descongelar en una bolsa de plástico y envuélvala bien, coloque los alimentos envueltos en el recipiente y llénelo con agua, para que la carne se pueda descongelar lentamente. por sí solo a través de la bolsa de plástico. ¿Necesita cambiar 2 al descongelar? Tres veces de agua pueden acelerar el deshielo. Pero recuerda, no pongas carne congelada directamente en el recipiente y la sumerjas en agua, de lo contrario la carne se contaminará y se perderán nutrientes.
(4) Descongelar a temperatura ambiente: Colocar el alimento directamente a temperatura ambiente y dejar que se descongele solo a temperatura ambiente. Dado que la temperatura natural es difícil de controlar, es fácil provocar una descongelación desigual o que la capa exterior pierda mucha agua, lo que hace que la carne quede tan dura como una piedra, lo que afecta el sabor y el valor nutricional de los alimentos. Es mejor que las madres embarazadas utilicen este método con moderación.
Recordatorio: Habitualmente, el envase de los alimentos congelados es relativamente grande, y muchas veces no podemos utilizar todo el paquete de comida de una sola vez. En este momento, muchas personas volverán a colocar los alimentos congelados desempaquetados en el congelador de manera casual. Hacerlo provocará una grave pérdida de humedad en los alimentos congelados y sequedad de los mismos, lo que afectará a la calidad de los mismos. ¡Por lo tanto, los alimentos congelados sin envasar deben empaquetarse herméticamente antes de almacenarlos!