Hacer pastel de cristal
Ingredientes [arroz glutinoso] [osmanthus] [azúcar] [aceite de maní] [pastel de oro] [ciruela verde] etc. ]
Método de elaboración
Lavar el arroz glutinoso, remojarlo en agua fría, molerlo con arroz y agua hasta obtener una pasta fina, ponerlo en una bolsa de tela para que se seque; harina de arroz glutinoso en el cajón Poner la harina de arroz glutinoso sobre un paño y cocinar al vapor a fuego alto durante media hora Colocar la harina de arroz glutinoso en la tabla de cortar, agregar el osmanthus y el azúcar blanca, presionar y amasar repetidamente con un cajón. paño Cuando todo el azúcar esté derretido y amasado, extiéndalo en un plato untado con aceite de maní y póngalo en el refrigerador para que se enfríe en forma de bizcocho de cristal, luego corte el bizcocho dorado y la ciruela verde en cubos y espolvoréelos sobre el bizcocho de cristal. .
Características: cristalino, pegajoso y masticable, fresco y dulce, se consume mayoritariamente en verano.
Tarta de nueve capas de cristal de Osmanthus
Ingredientes: 50 gramos de castaña de agua en polvo, 50 gramos de fécula de maíz, 5 cucharadas de osmanthus, 20-30 trozos de azúcar de roca, 50 ml de jugo de coco, 200 ml de agua.
Pasos:
1. Primero mezcle el polvo de castaña de agua y la maicena y luego divídalo en dos tazones.
2. Primero utiliza 50 ml de jugo de coco para batir el polvo de castaña de agua y el almidón de maíz hasta obtener una pasta.
3. Añadimos otra porción de castaña de agua en polvo y fécula de maíz a la papilla y luego añadimos osmanthus (si es osmanthus granulado, mejor).
4. Hervir el azúcar de roca con 150ML de agua.
5. Añade 2 cuencos de osmanthus y de leche de coco respectivamente.
6. Hierva el agua, primero vierta la leche de coco y cocine al vapor durante 5 minutos, luego vierta la suspensión de osmanthus sobre esta capa y continúe cocinando al vapor durante 5 minutos, luego vierta la capa inferior y cocine al vapor. Hasta que estés satisfecho con el número de pisos.
7. Cuando esté frío, arrastra el molde y talla el patrón que más te guste con un molde pequeño.
Ingredientes: 20-30 crisantemos blancos, 200 gramos de castaña de agua en polvo, 1 crisantemo fresco (picado), cantidad adecuada de azúcar de roca.
Pastel de Crisantemo Cristal
Preparación: Hervir los crisantemos en agua durante unos 10 minutos (envolver los crisantemos en una gasa para evitar problemas de separación). Cuando el color sea amarillo claro, no lo cocines por mucho tiempo, de lo contrario quedará un poco amargo. Saque el crisantemo y agregue azúcar de roca al gusto. El dulzor es un poco más dulce de lo normal porque agregar la solución de polvo de castaña de agua lo diluirá. Agrega los crisantemos frescos picados. Disuelva el polvo de castaña de agua con la cantidad adecuada de agua, viértalo en agua de crisantemo y cocine al vapor durante unos 15 a 20 minutos hasta que esté completamente transparente y luego cómelo, ya sea frío o caliente. También puedes añadir pasas, ralladuras rojas y verdes, carne de albaricoque y otros pequeños trozos de fruta en conserva, o poner rodajas de limón en la salsa para aumentar el sabor.
Consejos:
-Los crisantemos deben lavarse con agua salada antes de comerlos, pero no deben dejarse en remojo por mucho tiempo para evitar dañar la estructura y el sabor nutricional de los crisantemos.
Tarta de cristal de semillas de loto
Ingredientes: Teochew en polvo 5 kg de azúcar blanca en polvo 10 kg de manteca de cerdo cocida 500 g de agua hirviendo 3 kg de pasta de loto 3 kg de sabor a plátano comestible.
Método de producción
1. Extienda el polvo de Chaozhou en un círculo sobre la mesa de operaciones, agregue azúcar en polvo, esencia, manteca de cerdo y agua hirviendo en el medio, revuelva uniformemente y mezcle. con el polvo de Chaozhou hasta que quede suave y no pegajoso.
2. De acuerdo con la proporción de relleno de piel de 4:6, envuelva el relleno en un espacio en blanco.
3. Coloca la base de la tarta sobre el molde de madera para imprimir la tarta.
Forma estándar de calidad: los trozos de tarta son planos y de tamaño uniforme.
Color: color gamba, buena transparencia.
Tejido: suave y libre de impurezas.
Sabor: Dulce y goloso, con sabor a semillas de loto.
Lo anterior resume varios métodos, espero que te sea de ayuda, gracias.