¿Cómo hacer unas ricas y picantes cigalas con tiras de pepino?

1. Ingredientes: medio kilo de cigalas y medio pepino.

2. Complementos: cantidad adecuada de aceite de oliva, un anís estrellado, medio trozo de canela, cantidad adecuada de pasta de judías Pixian, un puñado pequeño de cilantro, una cucharada pequeña de sal, una cantidad adecuada de vino de cocción, una cantidad adecuada de esencia de pollo, una cantidad adecuada de azúcar blanca seca Tres chiles, ocho rodajas de jengibre, ocho rodajas de ajo y tres rodajas de hojas de laurel.

3. Cepilla los cangrejos comprados uno a uno bajo el agua del grifo con un cepillo de dientes, sécalos y reserva.

4. Cortar el cilantro en gajos.

5. Cortar el pepino en gajos.

6. Imprescindibles las cigalas estofadas y la pasta de judías pixianas.

7. Pon más aceite en la olla fría y saltea el jengibre, el ajo, las hojas de laurel, el chile seco, la canela y el anís estrellado hasta que estén fragantes.

8. Cuando salga el aroma, añadir las cigalas limpias y sofreír.

9. Después de cinco minutos, cuando salga el aroma del cangrejo de río, agrega una cucharada de pasta de frijoles Pixian al aceite vacío en el medio de la olla. En este momento, sofríe rápidamente el frijol. pegar y sofreír juntos durante un minuto más.

10. Añade dos cucharadas de vino de cocción y sofríe para quitar el olor a pescado. Añade agua a los cangrejos y deja que hierva a fuego alto. Cambia a fuego medio y cocina a fuego lento durante 15 minutos. pepino y cocine a fuego lento durante otros dos minutos.

11.Por último, añade la cantidad adecuada de cilantro, sal, esencia de pollo y azúcar blanca, sofríe uniformemente y retira de la sartén.