¿Qué tipo de heladera tienes?
Estructura de la máquina de helado:
Los componentes principales se componen principalmente de un cilindro de materia prima y su sistema de refrigeración, un cilindro de congelación y su sistema de refrigeración, un marco raspador agitador, un dispositivo de transporte y sistema de control.
El principio de funcionamiento de la máquina de helado:
El proceso de trabajo es el siguiente: cilindro de materia prima - bomba de aire de magma - cilindro congelador - raspador en el cilindro congelador - puerto de descarga.
Tanque de materia prima: se utiliza para mezclar la materia prima del helado y almacenar temporalmente el almíbar de leche formado. Durante la operación, el funcionamiento del sistema de refrigeración es controlado por el termistor y la temperatura del cilindro de materia prima se controla entre -0,5 y 6,5 ℃.
Bomba mezcladora de lodo magnética/gas estrecha: es el equipo clave para el transporte y la carga. Entrega la mezcla al cilindro congelador y su funcionamiento está controlado por un interruptor de presión. Generalmente, la mezcla de aire y líquido ingresa a la zona de mezcla al mismo tiempo según sus rutas respectivas y luego ingresa al cilindro congelador a través del tubo de entrega. En el sistema de refrigeración del cilindro de materia prima que almacena la mezcla, el refrigerante se divide en dos caminos en la puerta M del filtro secador. Un camino ingresa al evaporador del cilindro de materia prima a través del tubo capilar principal y el otro camino. ingresa a la pared exterior y al tubo del tubo de entrega de la mezcla a través del tubo capilar auxiliar, realiza el intercambio de calor con la suspensión de leche y preenfría la suspensión de leche que ingresa al cilindro de congelación para mantener su temperatura a aproximadamente 4°C, asegurando así el producto. calidad y seguridad alimentaria.
Cilindro congelador: La superficie interior es su superficie de trabajo. La suspensión de leche se agita y se expande con aire, luego se enfría en un cilindro congelador para formar un batido. Después de 7 a 11 minutos, cuando el producto alcanza la viscosidad requerida, el raspador en espiral lo raspa y lo envía al pico vertedor. Baje el mango vertedor para verter el producto. La temperatura estándar del producto es de aproximadamente -7~-8℃.
El marco del raspador agitador en el cilindro congelador es impulsado por el motor de agitación a través de la caja reductora y el eje de transmisión, y se usa para agitar la mezcla para mezclarla completamente con aire. El raspador en espiral raspa simultáneamente los pequeños cristales de hielo formados en la pared del tubo y empuja el batido formado hacia la puerta del congelador.
El helado suave se juzga por el grado de moldeo y la viscosidad del producto. El sistema de refrigeración del cilindro congelador está controlado por la corriente del motor de agitación. Cuando la corriente del motor de agitación alcanza el valor establecido, el compresor del sistema de refrigeración deja de funcionar y el motor de agitación también deja de funcionar.
Clasificación de las máquinas de helado:
Según la altura, se dividen en máquinas de helado de sobremesa y máquinas de helado verticales. Las máquinas de helados de escritorio son más adecuadas para bares, cafeterías y otros lugares con espacio comercial limitado. Este tipo de máquina para hacer helados también se puede colocar directamente sobre la barra, y la máquina para hacer helados vertical es un modelo popular. Los restaurantes pueden vender comida para llevar. Debido a que la computadora de escritorio tiene un diseño compacto, no favorece la disipación de calor. Por tanto, la disipación de calor de los ordenadores verticales es mejor que la de los ordenadores de escritorio. Por ello, cuando la temperatura ambiente es demasiado alta, se recomienda utilizar una máquina de helado vertical.
Según la estructura del compresor de la máquina de helado, se puede dividir en compresor no hermético, compresor semihermético y compresor totalmente hermético. La mayoría de las máquinas producidas por los fabricantes utilizan ahora compresores herméticos.
Según la producción horaria de la máquina de helado, se divide en menos de 10 litros, más de 10-20 litros y más de 20-30-40 litros. Generalmente, las máquinas de helado se dividen en modelos según la producción, como por ejemplo la 7228. Entre ellos, 28 significa que el rendimiento es de 28 litros por hora. Eso sí, el rendimiento de una máquina de helados es diferente al indicado. Esto tiene mucho que ver con la calidad de la máquina de helado, la temperatura ambiente utilizada y la temperatura del líquido del helado. Por lo tanto, una buena máquina para hacer helados tiene un mejor rendimiento que otras máquinas para hacer helados a la misma temperatura ambiente y la misma temperatura de alimentación. Si una máquina aún puede mantener un buen rendimiento en temperaturas ambiente adversas, significa que el rendimiento de esta máquina es relativamente mejor.
Según el tipo de helado elaborado, se puede dividir en dos tipos: máquina de helado blando y máquina de helado duro. Las máquinas de helado suave son conos de helado o sundaes de KFC. El helado duro es el tipo de helado que se corta en bolas para hacer un helado elegante. Generalmente el helado tierno debe elaborarse con una máquina para hacer helados. La temperatura del helado tierno ronda los -3 grados, mientras que el helado duro se puede congelar en el frigorífico. Pero el efecto y la eficiencia son muy inferiores a los de las máquinas de helado duro. helado. Debido a que el helado duro debe congelarse rápidamente, el helado blando producido por la máquina de helado se coloca en un congelador a una temperatura inferior a -23 grados. El propósito de la congelación rápida es evitar que la humedad del helado forme partículas de hielo durante el proceso de congelación y mantener la delicada textura del helado. Entonces, si quieres hacer helado, necesitas una vitrina para helado duro con una temperatura de refrigeración de -18 a -23 grados.
Una buena máquina de helado suave tiene las siguientes características:
1. Tiene una tasa de expansión buena y estable. La tasa de expansión de la máquina de helado depende principalmente de la calidad del compresor. Existe una gran diferencia de precios entre los buenos compresores y los malos, lo que también provoca la diferencia de precio entre las máquinas de helado. Y una buena tasa de expansión de la máquina de helados puede reducir en gran medida los costos de producción de helados. Todas las máquinas de helado que aparecen en el sitio web de Liu Sigma Food Machinery Equipment son importadas de Italia y la calidad del compresor debe estar bien garantizada. La garantía del compresor de Liu Sigma Food Machinery Equipment es de tres años.
2. El rendimiento de congelación es estable y el efecto es bueno.
3. Alto rendimiento y rendimiento estable. En general, cuanto mayor sea el número de etiquetas, mayor será la capacidad de producción de la máquina. En pocas palabras, la producción por unidad de tiempo es mayor. Cuanto más helado se produce de forma natural. Este es un indicador clave.
4. La baja tasa de fallas puede garantizar un suministro continuo de su helado.