Consejos sobre Liangpi
El Liangpi más auténtico se elabora de la manera más tradicional. La forma más tradicional es cocinarlo en una olla hirviendo, lo que se llama flotar en el agua. La ventaja de este método es que es muy sencillo de hacer, ahorra mano de obra y tiempo y tiene fideos fríos de la mejor calidad. Siempre ha sido uno de los favoritos entre los clientes del mercado y es muy buscado.
Debido a que los fideos fríos están hechos de almidón en harina de trigo, el almidón debe separarse de la harina antes de hacerlos. La forma de separar el almidón es lavarse la cara. fideos Razones para lavarse la cara. En lo que respecta al lavado de cara, esto es inevitable al hacer fideos fríos, ya sean fideos fríos al vapor, fideos fríos al vapor, fideos enfriados a máquina, etc. , incluso si cambia constantemente, lavarse la cara no puede cambiarlo. En realidad, siempre hay muchos amigos que intentan hacer fideos fríos directamente con harina sin lavarse la cara. Incluso si los fideos fríos elaborados de esta manera utilizan la artesanía más auténtica y auténtica, todavía existe una gran diferencia entre los llamados fideos fríos y los verdaderos fideos fríos utilizados para lavarse la cara, principalmente en elasticidad, suavidad, sabor, transparencia. etc. aspecto. Otro método conveniente es comprar almidón de trigo directamente. En teoría, es posible hacer buenos fideos fríos, pero de hecho, debido a que no se puede garantizar la pureza del almidón de trigo comprado y el almidón se almacena durante mucho tiempo y años, los fideos fríos siempre resultan insatisfactorios. Otro factor muy importante es que aunque el almidón de trigo proviene de la harina, la calidad de la harina tiene una gran influencia en el almidón. Por ejemplo, el almidón de la harina con alto contenido de gluten es significativamente mejor que el de la harina normal. El almidón que compré es otro fracaso importante del uso de almidón para hacer fideos fríos, porque no hay garantía de su superioridad.
En resumen, es muy importante fabricar Liangpi correctamente, especialmente porque el Liangpi actual hecho a máquina sigue la artesanía más original y tradicional y evolucionó a partir de la artesanía tradicional. Si dejamos la tecnología tradicional, no tiene nada que ver con la inteligencia artificial. Como dice el refrán, no hay círculo sin reglas. En cuanto a hacer esta pieza, es necesario comprender el método más tradicional de hacer fideos fríos. Sólo así podremos hacer inferencias de un caso a otros casos y vivir en paz.
2. Vídeo tutorial de cómo hacer fideos fríos Cómo hacer fideos fríos
Harina principal 250g agua 130g sal auxiliar.
Pasos
Los pasos para hacer fideos fríos son 11.1. Lavar el gluten: Amasar harina + una pequeña cantidad de sal + agua hasta obtener una masa ligeramente suave, cocinar a fuego lento durante diez minutos, agregar agua al recipiente, comenzar a amasar hasta que el agua esté espesa, poner el colador en otro recipiente, reemplazar con agua limpia y seguir amasando y así sucesivamente. (Lavar el gluten durante unos 20 minutos)
¿Cómo hacer fideos fríos paso 22.2? Después de lavar el gluten, el agua lavada comienza a sedimentarse, lo que suele tardar más de 2 horas como máximo. Durante este tiempo, no revuelvas el agua de la pasta. Después de que haya reposado, vierte el agua por encima y el resto es la masa.
Método de preparación de fideos fríos paso 33.3: Poner el gluten lavado en una rejilla y cocinar al vapor hasta que esté cocido, enfriar y cortar en tiras para su uso posterior.
Cómo hacer Liangpi Paso 44.4: Cocine la masa al vapor: use una cuchara de arroz para revolver la masa de manera uniforme, prepare dos gongs de metal, cepille la superficie con una capa de aceite transparente de manera uniforme, saque una cucharada y media de agua en los gongs y revuelva uniformemente. Colóquelo en una olla con agua hirviendo y gírelo mientras lo coloca para que la masa quede uniformemente fina. Tapa la olla y enciende el fuego durante unos 3-5 minutos, hasta que la masa burbujee.
¿Cómo hacer fideos fríos paso 55.5? Saque la masa cocida al vapor de la sartén, colóquela en agua fría para que se enfríe, destape la masa y colóquela sobre la rejilla. Unte cada trozo de masa con aceite cocido y apílelo.
Paso 66.6 de hacer piel fría: Cortar la masa en tiras, agregar brotes de soja, pepino rallado y gluten, agregar sal, vinagre, salsa de soja, agua de jengibre y ajo, glutamato monosódico, azúcar, agua condimentada, sésamo pasta y aceite picante. Mezclar bien.
3. Consejos en vídeo sobre cómo hacer Liangpi y tutoriales en vídeo sobre cómo envolver Liangpi.
Fideos fríos: 1000g de harina de pepino, 5 complementos de pasta de sésamo 200g de aceite de chile 100g de dientes de ajo, 2 sal, un poco de aceite de sésamo, un poco de pimienta, medio bol de aceite de cocina 100g de anís estrellado, un poco de maní , 50 g de granos de pimienta de Sichuan, un poco de canela, un poco de hojas aromáticas, un poco de fideos fríos.
Se puede hacer en diez minutos y dejar reposar diez minutos. 2. Después de lavarte la cara, pon los fideos en un recipiente, agrega un poco de agua y comienza a amasar la masa para amasar el almidón de la masa. Vierta la suspensión amasada en un recipiente limpio y reserve. Lávese la cara varias veces hasta que no se pueda lavar. Generalmente, sólo usa agua para los primeros tres lavados.
3. Dividir el gluten en trozos pequeños, añadir un poco de bicarbonato de sodio (no añadido), ponerlo en una vaporera, cocinar al vapor durante unos 25 minutos según el tamaño de la masa, sacarlo de la sartén y esperar a que se enfríe.
Mientras cueces el gluten al vapor, introduce la masa lavada en el frigorífico y déjala reposar unas 4 horas.
4. Saque con cuidado la masa restante y vierta el agua encima, dejando solo la masa depositada sobre la masa. Revuelva la masa de manera uniforme y colóquela en un recipiente para usarla más adelante (p.d.: es posible que un poco de masa se pegue al fondo del recipiente, puede usar una herramienta para retirarla lentamente). 5. Cocine al vapor la piel fría.
Compré online un recogedor de cuero frío cocido al vapor por más de diez yuanes, que es bastante barato. Basta con tener una bandeja de acero inoxidable en casa. Hierva una olla grande con agua hirviendo. Después de que hierva, aplique un poco de aceite de sésamo en el fondo de un recogedor. Vierta 2 cucharadas y media de masa. Agite bien y póngala en el agua hirviendo. Cocine al vapor durante 3 minutos antes de sacarlo.
Prepara una olla con agua fría, mete la piel fría al vapor en el agua fría para que se enfríe y pela lentamente la piel fría desde el borde. 6. ¡Sigue el paso cinco y vaporiza la piel fría según el número de personas de tu familia! Claro como el cristal y una gran sensación de logro.
¡Cada vez que hagas fideos fríos, lo mejor es aplicar un poco de aceite de sésamo en la superficie para evitar que se peguen! 7. Come aceite de chile. Prepare un bol pequeño resistente al calor, agregue medio bol de fideos con chile, un poco de trece especias, un poco de ají y unas gotas de vinagre, vierta aceite de cocina en una olla caliente, agregue anís estrellado, hinojo, canela y; hojas de laurel y sofreír a fuego lento para sacar las especias. Para oler el aroma, saque las especias, vierta el aceite caliente en un tazón pequeño y revuelva mientras vierte.
¡Un bol de aceite de chile rojo y brillante está listo! 8. Prepara el condimento. Agrega un poco de sal a la pasta de sésamo y cocina a fuego lento en agua; agrega un poco de sal a la pasta de ajo y medio bol de agua mineral; prepara otro bol, agrega sal y esencia de pollo, mezcla un bol de salmuera con agua tibia; de aceite de chile; picar el gluten y lavar el pepino y picar el cilantro y reservar.
9. Hacer piel fría. Pon un poco de salsa de sésamo y aceite de chile sobre los fideos fríos para esparcir la salsa uniformemente sobre la piel.
Coge un bol grande, frota medio pepino triturado, añade un poco de gluten, cilantro, maní picado, 1 cucharada de aceite de chile, 2 cucharadas de pasta de sésamo, 1 cucharada de agua con ajo, 2 cucharadas de agua con sal, añade unas gotas de vinagre, mezclar bien y ponerlo sobre los fideos fríos (la comida se coloca según el tamaño de los fideos fríos caseros, de lo contrario no se incluirá) 10. Deliciosa piel fría, ¿quieres compartirla con tu familia? Si quieres comer sopa de fideos fría, simplemente córtala en tiras y mézclala bien. La técnica de cocción de la envoltura de piel fría terminada fue tan deliciosa que me la robaron tan pronto como le tomé una foto. Encontré dos productos terminados en línea para su referencia. Mis propias habilidades culinarias son relativamente buenas, así que no actúes con prisa.
4. ¿Cómo hacer un vídeo de fideos fríos?
1. Después de tamizar la harina y la sal (no es necesario tamizar), añadir poco a poco el agua y remover hasta formar una masa.
Ten cuidado de no añadir demasiada agua de una vez, añade poco a poco la piel fría, remueve bien y luego agrégala para que la masa quede suave y sin polvo. Cuantas más veces revuelvas, más gruesa quedará la piel fría.
Remueve durante unos 20 minutos. Cabe señalar que la masa no debe quedar demasiado fina, de lo contrario la piel fría al vapor se romperá fácilmente y no quedará dura.
Como se muestra en la imagen: Así es la masa después de mezclarla se ve que queda muy suave. 2. Coloque la masa mezclada en el refrigerador para refrigerarla (se puede mantener a temperatura ambiente en invierno) durante al menos tres horas, lo que se llama fermentación.
Esto es importante y puede solucionar el conocido problema de que la harina extraña no es gluten. 3. Saque la masa cocida y déjela volver a temperatura ambiente. Durante este proceso, limpie el modelo Liangpi cocido al vapor y déjelo a un lado.
4. Pon a hervir una olla grande con agua hirviendo y reserva. Luego prepare un recipiente con aceite lubricado: vierta un poco de aceite de cocina (cualquier aceite vegetal servirá) en un recipiente pequeño y agregue un poco de agua.
Como se muestra en la Figura 5. Después de que hierva el agua, unta un poco de aceite en el molde y vierte una cucharada de masa en él. La cantidad de masa la controla el individuo. Si te gusta la piel fría más gruesa, saca más, de lo contrario menos. Sólo se necesitan uno o dos experimentos para dominarlo.
6. Agite la masa uniformemente en el molde y cubra uniformemente el fondo del molde con la masa. 7. Ponga el modelo con la masa en la olla de agua hirviendo y cubra la olla.
Mantén el fuego encendido. 8. Repita los pasos 5 y 6 para verter el otro modelo en la masa.
Durante este proceso, la masa del primer modelo burbujeará lentamente y podrás verlo claramente si la tapa es transparente. Cuando la masa se hincha, se cuece al vapor.
9. Ponte guantes de algodón, saca el modelo cocido al vapor y ponlo en agua fría para que se enfríe (primero ponle hielo y luego mete el segundo en la olla para seguir cociendo al vapor). Hay dos opciones. La primera es darle la vuelta al modelo y enjuagarlo bajo una tubería de agua fría; la segunda es almacenar un charco de agua fría en la piscina y hacer flotar el modelo en ella, pero el efecto no es tan bueno como el primero.
10. Utilice un cepillo para aplicar una capa de aceite sobre la superficie de la piel fría al vapor y retire lentamente la piel fría. 11. Cepille ambos lados de la piel fría al vapor con aceite, sumerja un cuchillo en agua fría, luego corte la piel fría al ancho deseado y mezcle con el delicioso condimento.
5. Vídeo de receta auténtica de fideos fríos de Shaanxi para aprender a hacer fideos fríos.
Ingredientes de la masa: 300 g de harina con alto contenido de gluten, 150 g de agua, 2 g de sal (cantidad para hacer 5 moldes para pizza de 10 pulgadas).
Plato frío: 200g de brotes de frijol mungo, 65438+0 pepinos frescos, 2 cilantro.
Ingredientes para el agua de pimienta: 20 granos de pimienta, 2 anís estrellado, 10 hinojo, 120ml de agua, 2g de sal refinada.
Ingredientes del aceite de chile: 30g de chile en polvo, 10g de semillas de sésamo blanco, 250ml de aceite vegetal, 2g de sal refinada.
Ingredientes del zumo de ajo: 5 dientes de ajo, 10g de agua fría, 2g de sal refinada.
Otros condimentos: 15ml de vinagre maduro, 15ml de salsa de soja light, 15g de azúcar, 2 cucharaditas de aceite de sésamo.
1. Disolver 2g de sal en agua limpia.
2. Agréguelo a la harina poco a poco y amase con las manos.
3. Cubrir la masa con film transparente hasta que la masa tenga una superficie lisa y dejar reposar 1 hora.
4. Pon medio recipiente con agua en el lavabo y empieza a lavarte la cara.
5. Sigue amasando la masa con las manos para eliminar el almidón de la masa y el agua del recipiente se volverá cada vez más blanca.
6. Cuando el agua del recipiente se ponga muy blanca, vierte el agua con almidón en otro recipiente y reserva.
7. Vuelve a verter la mitad del agua en el bol y continúa lavando la masa 4-5 veces. Siempre que el agua se vuelva blanca y espesa, reemplácela con agua dulce y recoja el agua con almidón lavada en un recipiente grande.
8. Después del tercer lavado, el estado de gluten se mantendrá hasta el quinto cambio de agua.
9. El gluten se volverá áspero y poroso, y la humedad de la superficie ya no se volverá blanca, lo que significa que se ha lavado.
10. Unte el plato con aceite vegetal, esparza el gluten escurrido sobre el plato, utilice una vaporera para hervir el agua, cueza el gluten al fuego durante 15 minutos, luego sáquelo para que se enfríe y cuaje. aparte.
11. Vierte toda el agua con almidón en un recipiente grande y filtra el residuo lavado con un colador.
12. El objetivo de meter la olla en el frigorífico durante la noche es precipitar el almidón.
13. Después de sacar el recipiente, verter el agua en la superficie, dejando el agua de pulpa blanca y el agua de harina en el fondo.
14. Toma un plato plano grande, cepilla la superficie con aceite vegetal, saca 2 cucharadas de pasta de harina y extiéndela sobre el plato.
15. Hervir agua en una vaporera, colocar el plato en la vaporera, tapar la olla y cocinar al vapor a fuego medio durante 3 minutos. Los fideos fríos al vapor se hincharán.
16. Después de sacar el plato, pincelar la superficie de la piel fría con aceite vegetal.
17. Cuando no esté caliente, coger la piel fría con las manos, coger un plato grande, poner encima la piel fría cocida al vapor, dejar enfriar y reservar.
18 Tomar una olla pequeña, agregar los granos de pimienta, el anís estrellado, el hinojo y el agua, cocinar a fuego lento hasta que el agua se dore y salga el aroma, es decir, agua de pimienta, dejar enfriar y reservar. .
19. Picar el ajo en puré, agregar agua hervida fría y sal para hacer jugo de ajo, agregar el azúcar a la salsa de soja y remover hasta que el azúcar se disuelva.
20. Escaldar los brotes de frijol mungo en agua hirviendo hasta que estén cocidos en agua fría, cortar los fideos fríos en tiras del ancho de un dedo, triturar el pepino, picar el cilantro y cortar en trozos el gluten cocido al vapor.
21. Extiende la piel fría en el fondo del plato, ponle varios ingredientes, vierte agua de chile, jugo de ajo, aceite de chile, salsa de soja endulzada con azúcar, vinagre maduro, aceite de sésamo y mezclar bien.
6. Vídeo de cómo hacer fideos fríos
Método 1: Los fideos fríos también se llaman piel y piel rellena. Se dice que evolucionaron a partir de la "superficie del agua fría". Dinastía Tang y lleva el nombre de "fideos blancos". Es famoso por sus "finos, ligeros, suaves, fermentados y fragantes".
Los fideos fríos se pueden comer durante todo el año. Como son "fríos", más gente los come en verano. Hay muchos tipos de Liangpi, cada uno con sus propias características y gustos diferentes.
En términos de métodos de producción, se puede dividir a grandes rasgos en masa para cocer al vapor, masa para enrollar y masa para hornear. El método principal para hacer fideos de arroz al vapor es mezclar harina (gluten lavado) o harina de arroz con agua para hacer una pasta, ponerla en un recipiente metálico redondo de fondo plano, balancear el recipiente de fideos frío para esparcir los fideos/pasta de arroz. en el fondo del recipiente y luego póngalo en el horno al vapor en una olla abierta o en una vaporera (el grosor de la piel redonda cocida al vapor es de aproximadamente 0,5 cm y el diámetro es de casi 1 m).
Luego enfría los fideos fríos con agua fría y córtalos en tiras de 0,5 cm a 2 cm de ancho con un cortador de casi 1 m de largo y más de 20 cm de ancho (el color será ligeramente diferente). debido a diferentes materiales). Al revolver, puede agregar sal, vinagre, pasta de sésamo, aceite de chile, gluten, pepino rallado, brotes de soja, jugo de ajo y verduras de temporada según los diferentes gustos.
Método 2 de Liangpi: La forma auténtica de comer Liangpi (delicioso, apto para familias, absolutamente ecológico, libre de contaminación, auténtico) - El método de Liangpi es 1. Agregue una cantidad adecuada de harina con alto contenido de gluten y agua para amasar masa.
2. Luego, poner la masa mezclada en agua limpia repetidas veces y claramente para eliminar el almidón de la harina hasta que salga el gluten. 3. Ponga el agua con harina lavada en el congelador. Normalmente lo dejo toda la noche. De todos modos, cuanto más tiempo mejor.
4. Al día siguiente, sacar el agua de almidón precipitado y verter agua limpia, dejando un lago de almidón. La seda fina la puedes dominar tú mismo.
5. Hervir el agua, colocar la vaporera, ponerla en una bandeja pequeña, poner un poco de aceite de cocina en la bandeja, luego verter en el lago de almidón de 2-3 mm y cocinar al vapor durante 5 minutos. Puedes controlarlo si quieres que quede más espeso, pero sabe mejor si es más fino.
6. Pon la piel cocida al vapor en agua fría, retírala suavemente con las manos y ponla en un plato. Se debe aplicar una cantidad adecuada de aceite de cocina en el medio de cada capa de piel fría, en primer lugar para evitar que se pegue y, en segundo lugar, para que quede bien.
2. Cómo hacer agua condimentada: 1. Vierte un bol con agua en una olla pequeña, añade un poco de pimienta en grano, 2-3 anís, (si es posible, también puedes añadir unas semillas de hinojo y comino) Las semillas no las echas hasta que estén anudadas.
Hervir los granos de pimienta y el anís estrellado y sazonarlos. Vierta y deje enfriar.
En tercer lugar, cómo hacer aceite de chile. Coloque algunos chiles rojos secos pequeños y granos de pimienta de Sichuan en una sartén, saltee hasta que estén fragantes, vierta en un recipiente, triture, ponga aceite en la sartén, vierta los chiles secos picados y los granos de pimienta de Sichuan en las semillas oleaginosas, luego agregue las semillas de sésamo blanco. , y añadimos rehogamos con un poco de sal.
Este aceite de chile es delicioso, se puede comer en el recipiente durante mucho tiempo y no contiene absolutamente nada de rojo de Sudán. ¡Siéntete libre de comer! Cuarto, prepare los fideos fríos, triture los fideos fríos, triture el pepino, agregue vinagre, sal, glutamato monosódico, jugo de sésamo, aceite de sésamo, aceite de chile y agua para condimentar.
Estos siete materiales son indispensables. Definitivamente auténtico Shaanxi Liangpi.
Los amigos que son exigentes con la comida deliciosa deben preparar su propio aceite de chile y agua condimentada. Método tres: 1.
Añadimos un poco de sal a la harina, la amasamos hasta obtener una masa, la tapamos con un paño húmedo y la dejamos reposar unos 30 minutos. Pon la masa obtenida en un recipiente grande, agrega una cantidad adecuada de agua, comienza a lavar el gluten y sigue amasando la masa en el agua. Cuando el agua del recipiente se vuelva pegajosa, usa un filtro para filtrarla en otro recipiente.
Repite esto hasta que el agua ya no esté turbia y lo siguiente de color amarillo sea gluten. Agrega un poco de pegamento al gluten, mezcla bien, cocina al vapor durante 20 minutos, deja enfriar y corta en rodajas (PD: también puedes sofreír sin cocinar al vapor y luego comer, sabe bien). Luego viene el bateador. Dejar reposar para la estratificación, que suele tardar al menos 3 horas en asentarse. De vez en cuando lávalo la noche anterior y cocínalo al vapor al día siguiente. Cuanto más tarde la masa en asentarse, mejores quedarán los fideos fríos.
Una vez completada la precipitación, vierta el agua de arriba, revuelva la precipitación de abajo con una cuchara y cocine al vapor hasta que esté cocido. 6.
Cuando el agua esté hirviendo, unta un poco de aceite en el molde (hay moldes especiales para cocinar fideos fríos al vapor, y de vez en cuando usas la tapa de una caja de galletas, el efecto está bien), y vierte una cucharada. de masa. La cantidad de masa la controla el individuo. Si te gustan los fideos fríos más gruesos, saca más, de lo contrario habrá menos. Agite la masa uniformemente en el molde y cubra uniformemente el fondo del molde con la masa. Luego ponga el modelo en una olla con agua hirviendo y cierre la tapa.
Mantén el fuego alto y cocina al vapor durante unos 5-6 minutos. La piel fría de la olla se expandirá lentamente. Guarda un charco de agua fría en el fregadero y deja que el modelo flote en él.
También puedes darle la vuelta al molde y lavarlo directamente en el fondo con agua fría para obtener mejores resultados. Cuando la piel fría esté completamente fría y la superficie esté untada con un poco de aceite, podrás pelarla lentamente y cortarla en tiras como quieras. Luego viene el condimento: agua de ajo, aceite de chile, un poco de azúcar, vinagre, aceite de sésamo (según el gusto personal), pepino (aunque los brotes de frijol mungo estén blanqueados). Agua de ajo: Revuelve uno o dos dientes de ajo, agrega un poco de agua, tritúralo con una licuadora, luego agrega un poco de sal y glutamato monosódico, revuelve hasta que se disuelva. Preparación del aceite de chile: Primero calienta 500 gramos de aceite y pon 65438+ en un bol grande.
Cuando el aceite empiece a humear, apaga el fuego y déjalo secar un rato. Cuando esté entre un 70 y un 80% picante, puedes agregar los chiles. Vierta la mitad primero, revuelva uniformemente con una cuchara, agregue 2 a 3 cucharadas de pimienta en polvo (o gránulos de chile), revuelva uniformemente con una cuchara, luego tome una cuchara pequeña, vierta un poco de agua fría (no demasiada) en el tazón de chile. y revuelva uniformemente. En este momento verás que el recipiente es como agua hirviendo, pero como hay menos agua, no se desbordará.
Remueve bien, luego vierte el aceite restante y deja enfriar. Método 4: Material 1. Harina, agua fría y sal 1. Cuchara 2. Vinagre, ajo, sal, glutamato monosódico. Práctica: 1. Incorpora la harina y la sal poco a poco con el agua.
Asegúrate de mezclar uniformemente y sin grumos, ni muy espesa ni muy fina. 2. Lo mejor es refrigerar la masa durante más de 3 horas, preferiblemente durante la noche.
3. El utensilio para cocer al vapor la piel fría es un recipiente plano fabricado en acero inoxidable o aluminio. Realmente no sé qué usar. Una lonchera de acero inoxidable servirá. 4. Ni el recipiente de aceite ni el cepillo tienen cepillo. Si no quieres plancharlo primero, puedes usar las manos.
5. Controla el agua del recipiente, unta una pequeña cantidad de aceite, vierte la masa y controla tú mismo el espesor. 6. Poner en la olla y cocinar al vapor durante unos 10 minutos.
(¿Se puede cocinar al vapor? No olvides escurrir. Cuando veas la masa, la cámara de burbujas básicamente está cocida al vapor.
7. ¿Cómo hacer piel fría en casa?
Alimentación
Calorías dietéticas: 769,5 calorías
Condimentos
200 gramos de harina
5 rodajas de lechuga
Método/Pasos
1
La materia prima para hacer fideos fríos es únicamente harina. Los fideos fríos de verduras se elaboran a partir de hojas de lechuga y tienen mucho éxito. y está solo en la etapa de prueba, así que hice uno simple, espero que no te importe.
2
Agrega un poco de agua a la harina y amasa. Forma una masa, envuélvela en una bolsa de plástico y déjala reposar durante 20 minutos. Creo que todos saben cómo hacer la masa. Agrega menos agua y agrega un poco de harina cuando la masa se sienta pegajosa en las manos hasta la superficie. y las manos quedan suaves.
Tres Luces
p>Pon la masa en agua, como si estuvieras lavando ropa, sigue lavando la masa y vierte toda el agua de la masa en un recipiente grande. recipiente hasta que se lave el agua. Es un paso muy sencillo, y la masa no se verá como una masa, siempre quedará masa. más pequeño y se vuelve parecido al gluten. Al final, la masa no se puede lavar y se deja reposar toda el agua de la masa con gluten.
Cuatro
Poner el agua recogida. en un recipiente grande y tapar el recipiente con film transparente para evitar que se caiga polvo. Dejar reposar el agua de lavado durante más de 4 horas, preferiblemente durante la noche si el tiempo lo permite.
Cinco
La superficie del agua precipitada es de color más claro. Retire el agua de la superficie y deje el sedimento, pero no vierta el agua de la superficie demasiado a fondo y deje un poco de mezcla con el almidón precipitado, de lo contrario el almidón precipitado quedará demasiado. de espesor
Busca la bandeja para pizza y úntala con un recipiente termoconductor p>
Siete
Unta un poco de aceite de maíz en la bandeja para pizza y engrasa uniformemente la pizza. Use una cucharada de harina y almidón para que el molde para pizza tenga un color uniforme. Póngalo en una olla hirviendo y apague el agua para calentar, cubra y cocine a fuego lento por un tiempo (aproximadamente de 3 a 5 minutos), retírelo del agua caliente. , remójelo en agua fría a intervalos regulares, enfríelo en agua fría y luego podrá arrancar un fideo frío completo. Tenga en cuenta que el agua fría es la clave para enfriar. > ¡Mira ~~! La piel fina y fría está lista.
Nueve
Use un cepillo humedecido en aceite de maíz. Cepille aceite en cada piel fría preparada para evitar que se pegue a cada piel fría.
10
Una vez lista la piel fría común, utiliza una batidora para hacer la piel fría de la verdura, tritura las hojas de lechuga o exprime el jugo directamente con un exprimidor. >
11
Mezclar el jugo de vegetales con harina y agua con almidón.
11.p>
12
Revolver uniformemente y preparar vegetales fríos. fideos de la misma manera que los fideos fríos. Recuerda untar aceite entre cada fideo frío para evitar que se pegue.
13
p>Agrega aceite rojo, salsa de chile, cebolla verde picada y sal. , salsa de soja, vinagre y aceite de pimienta a los fideos fríos preparados, mezcle bien y se convertirá en un delicioso plato frío.
14
El método puede parecer complicado, pero en realidad no lo es. Acabo de descubrir cómo hacer fideos fríos yo solo. Muy sencillo. El primero puede fallar, pero aún así es bueno hacer el segundo. Si lo intentas lentamente, no fallarás. Sabe mucho mejor que la piel fría con condimentos químicos añadidos en el exterior. Es un sabor puro.
8. Enciclopedia en vídeo de cómo hacer el auténtico Liangpi
1 Agrega harina al agua, amasa lentamente hasta obtener una masa, cúbrela con film transparente o un paño húmedo y déjala reposar. subir durante unas horas.
2. Añade suficiente agua al recipiente y amasa lentamente la masa en el agua. 3. Deje que el agua se vuelva blanca lentamente y continúe frotando y lavando su cara.
4. Lavar durante unos 20 minutos. El color del agua de los fideos se volverá más blanco y el gluten desaparecerá. 5. Sacar el gluten lavado y cocer al vapor en un bol durante media hora.
6.Deja reposar la masa de fideos lavada y fría durante más de 2 horas. En este momento, la masa de fideos fría se divide en dos capas, la capa superior es agua y la capa inferior es agua, y se vierte la capa superior. 7. Cepille el Liangpi Gong con una fina capa de aceite.
8. Toma una cucharada de masa y viértela en el Liangpi Gong. 9. Distribuya la masa lenta y uniformemente sobre el Liangpi Gong.
10. Hierva una olla con agua hirviendo con anticipación, coloque el Liangpi Gong en el agua caliente y comience a cocinarlo al vapor. 11. Tapar la olla, el fuego completo durará unos 2 minutos y quedarán grandes burbujas en la superficie. Cubra y cocine a fuego lento durante medio minuto a 1 minuto más.
12. Prepare un recipiente con agua fría con anticipación y ponga el Liangpi Gong al vapor en el agua fría para que se enfríe. De esta manera se repite la cocción al vapor. Muchos fideos fríos se cuecen al vapor en la parrilla.
9. ¿Vídeos relacionados sobre cómo hacer Liangpi?
Ingredientes: fideos de arroz fríos (necesarios para una persona), una taza de harina, dos ollas un poco más grandes (necesarias una transparente), sal G (para aumentar el gluten de los fideos de arroz). Placa de hierro (material ligero)/caja de masa al vapor con hebilla.
Proceso de elaboración:
1. Verter la harina en un recipiente opaco, añadir sal, añadir un poco de agua fría y amasar hasta obtener una masa suave. La masa se puede amasar un poco más. Reserva y despierta durante 15 minutos.
Después de 2,15 minutos, vierte un poco de agua en el recipiente, aproximadamente a la mitad de la altura de la masa. Luego amase la cara con ambas manos y comience a lavar la cara. Sigue frotando hasta que el agua comience a volverse turbia y blanca. Vierte el agua en el recipiente transparente y continúa agregando agua para lavarte la cara. Tenga cuidado de no amasar la masa. Lávelo más de 4-5 veces y cambie el agua cuando esté lo suficientemente turbia. Hasta que el agua esté más clara. Los pedacitos que quedan en la olla son gluten. El gluten es de color amarillo negruzco con algunos agujeros en forma de panal. Lo que pellizca a QQ es el gluten. El agua de harina blanca lavada es la materia prima del gluten.
3. Dejar actuar el limpiador facial durante más de 4 horas. Dejé reposar la masa durante la noche antes de cocinarla al vapor. La imagen de arriba ha sido depositada, con una capa todavía flotando encima.
Agua. El recipiente transparente permite ver fácilmente las claras capas de agua y harina depositadas debajo. Vierta con cuidado el agua por encima. Use una cuchara para agregar la masa que se deposita en el fondo.
4. Coge un molde, preferiblemente un gong de cuero frío, que es una placa redonda de hierro, muy ligera y que no se hunde en el agua.