La proporción de agua, sal y carne en el relleno de wonton de saurio

La proporción de agua, sal y carne en los wontons de saurio: antes del Festival Qingming, los huesos del saurio son tan suaves como el algodón. Después de deshuesarlos, píquelos hasta obtener un puré. Agregue el relleno de carne para formar una proporción. En una proporción de 1:1, mezcle con una cantidad adecuada de huevos y revuelva. La pimienta, la sal, la esencia de pollo, el jugo de pollo, la cerveza y otros condimentos son indispensables y deben agregarse en una proporción fija para asegurar el sabor. El chef explicó pacientemente mientras hacía la presentación. El motivo de agregar huevos es para fortalecer la cohesión de los ingredientes y evitar que se sientan sueltos al comerlos. En cuanto a usar cerveza en lugar de vino de arroz para agregar, dijo que la cerveza es más suave que el vino de arroz y es menos probable que oculte el sabor original de las materias primas. Por un lado, a la mayoría de la gente en Jiangyin le encanta el wonton de cebollino; por otro lado, tiene un sabor delicioso y fragante, por lo que añadir una cierta cantidad de cebollino al relleno de wonton también es una de las claves.