¿Qué productos de olla caliente están disponibles en invierno?
Carne de ganado: cordero, ternera, cerdo, jamón, fiambres, tocino, salchichas, enema de cerdo, riñón, corazón de hígado, tendón de hígado, látigo, intestinos de cerdo, sesos de cerdo, Médula espinal de cerdo, etc.
Aves de corral: pollo, pato, oca, alitas de pollo, sangre de pollo, sangre de pato, intestinos, mollejas, hígado, patas de pollo, patas de pato.
Productos acuáticos: carpa cruciana, carpa herbívora, carpa, anguila, locha, cangrejo de río, camarón de río, cangrejo de mar, pepino de mar, sepia, calamar, fauces de pescado, labios de pescado, aleta de tiburón, vieiras frescas, cola de pelo y algas marinas.
Verduras: col china, espinacas, brotes de guisantes, lechuga, repollo, patatas, raíz de loto, arroz salvaje, brotes de bambú de invierno, brotes de bambú de primavera, rábano blanco, zanahoria, pepino, melón de invierno, esponja vegetal, fresca guisantes, judías verdes, coliflor, azucenas, setas, etc.
Preparar una olla sopera
Calentar el fondo de la olla dará rienda suelta a las diversas características del condimento. Para ajustar el sabor de la sopa caliente, debemos aprovechar al máximo la solubilidad en grasa y la solubilidad en agua de los condimentos cuando se calientan para lograr la "armonía de los cinco sabores". Esto requiere un control correcto de la temperatura, la secuencia de alimentación y el tiempo de ebullición durante la operación. Se mezclan cuatro o cinco sabores en las proporciones adecuadas.
La base de hot pot es una combinación orgánica de varios condimentos, y existe una relación sutil entre los cinco sabores. El uso excesivo de un condimento puede enmascarar el sabor de otros condimentos, lo que resulta en "usurpar el papel de maestro". Por lo tanto, es apropiado poner varios condimentos en el condimento para ollas calientes.
Por supuesto, la proporción adecuada es relativa. Es necesario comprender la relación contradictoria inherente entre lo salado y lo dulce, lo entumecido y lo picante que domina el sabor del estofado. La sopa de olla caliente (el fondo de la olla) es principalmente salada y fresca, y el dulzor es el contraste del sabor principal, lo que hace que la sopa sea suave y duradera.