Colección completa de prácticas para enfriar la carne vacuna

Ingredientes: 2500 g de tendón de ternera, 125 g de apio, 250 g de salsa de soja, 125 g de sal, 100 g de azúcar, 30 g de anís estrellado, 30 g de canela, 10 g de anís, 15 g de pimienta, 2 g de clavo, cebolletas.

Práctica:

1. Frote la carne con sal repetidamente y póngala en una tina (palanca) para refugiarse (65438 + 0 días en clima cálido y 2 días en clima frío) ;

2. Sacar la carne marinada, remojarla en agua, ponerla en una olla con agua hirviendo y cocinar durante 5-6 minutos, lavar la sangre y sacarla. Cortar en trozos grandes, poner en una olla con agua fría, agregar salsa de soja, azúcar, cebollas verdes, jengibre, apio y una bolsa de condimento envuelta en tela (que contiene anís, canela, anís estrellado, pimienta, clavo, etc.);

3. Lleve la sopa a ebullición, retire la espuma, convierta la sopa en una salsa roja, cambie el fuego, mantenga la temperatura de la sopa a unos 950 °C y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. >

4. Saque el apio y cocínelo durante 2 horas (la carne debe girarse 1 o 2 veces por la mitad). Después de que la carne esté tierna, recoja la sopa, rocíela sobre la superficie de la carne, enfríe, corte en rodajas y sirva en un plato.

Características: De color marrón, suave y podrido, fragante y delicioso, con ricos sabores.