¿Qué es el té fermentado?
1. Té fermentado ligero [té no fermentado]
(nombre científico: té verde):
Longjing, Biluochun, Xia Qian (también conocido como Zhuya), té Zhu, té de ciruela, té picante y té verde común.
El té que no sufre el proceso de fermentación se llama té verde. Debido a que no está fermentado, tiene un olor natural, una fragancia fresca y el color del té verde. El té verde se puede dividir en dos tipos debido a diferentes técnicas: uno se elabora cociendo el té verde al vapor y luego secándolo, lo que se llama té frito, el otro tipo de té verde se elabora friéndolo en una olla; , como el té Longjing y el té de bambú. El té verde tostado es el té más consumido en Japón, pero gradualmente se desvanecerá y perderá su sabor debido al almacenamiento prolongado. El té verde tostado no tiene tales deficiencias.
2. Té semifermentado [té fermentado]
Nombre científico: té verde):
Té ligeramente fermentado (también conocido como "té envasado"). "): té blanco, té envasado Wenshan (té verde), té envasado Yilan, té envasado Nangang, té Xiangpian, té Mingde, té congelado, té de hoja perenne de ciprés, Tieguanyin, Wuyi, Narciso.
B. Té fuertemente fermentado: Té Oolong.
Durante el proceso de producción, la clorofila de las hojas de té se destruye y el grado de fermentación oscila entre 20 y 70. Es un té semifermentado, como el té Tieguanyin, el té de roca Wuyi, etc. El té semifermentado se elabora mediante marchitamiento al sol, marchitamiento en interiores, fritura, enrollado y secado. Por tanto, tiene la fragancia y dulzura del té verde, así como el color y aroma afrutado del té negro, que es muy distintivo. Debido a la fermentación parcial, las hojas de este té adquieren una estética especial de "hojas verdes con bordes rojos".
3. Té totalmente fermentado [té fermentado]
Por variedad: té negro de hoja pequeña, té negro Assam (hoja grande)
Por forma: tiras con forma té negro, té negro partido, té negro ordinario.
Es té 100% fermentado, al que se le llama té negro, como el té negro de Assam, porque el color del té después de prepararlo es rojo brillante o rojo intenso. El aroma del té negro producirá un olor completamente diferente, que es difícil de describir, pero el aroma que emana de la garganta profunda después de beberlo hace que la gente se sienta fresca y cómoda, pero las manchas de té son más pesadas, por lo que es mejor cepillarse. dientes después de beberlo.
Pregunta 2: ¿Qué son los tés fermentados? 1. Té ligeramente fermentado [té no fermentado] (nombre científico: té verde): Longjing, Biluochun, Qianxiamu (también conocido como Zhuya), té de bambú, té de ciruela, té Jian y té verde en general. El té que no pasa por el proceso de fermentación se llama té verde. Debido a que no está fermentado, tiene un olor natural, una fragancia fresca y el color del té verde. El té verde se puede dividir en dos tipos debido a diferentes técnicas: uno se elabora cociendo el té verde al vapor y luego secándolo, lo que se llama té frito, el otro tipo de té verde se elabora friéndolo en una olla; , como el té Longjing y el té de bambú. El té verde tostado es el té más consumido en Japón, pero gradualmente se desvanecerá y perderá su sabor debido al almacenamiento prolongado. El té verde tostado no tiene tales deficiencias. 2. Té semifermentado [té fermentado] Nombre científico: té verde): a. Té ligeramente fermentado (también conocido como té envasado): té blanco, té envasado Wenshan (té verde), té envasado Yilan, té envasado Nangang, perfumado Té, té Mingde, Dingcha congelado, té de hoja perenne de ciprés, Tieguanyin, Wuyi, Narciso. b. Té fuertemente fermentado: té Oolong. Durante el proceso de producción, la clorofila de las hojas de té se destruye y el grado de fermentación oscila entre 20 y 70. Es un té semifermentado, como el té Tieguanyin, el té de roca Wuyi, etc. El té semifermentado se elabora mediante marchitamiento al sol, marchitamiento en interiores, fritura, enrollado y secado. Por tanto, tiene la fragancia y dulzura del té verde, así como el color y aroma afrutado del té negro, que es muy distintivo. Debido a la fermentación parcial, las hojas de este té adquieren una estética especial, con hojas verdes y bordes rojos. 3. Variedades completas [té fermentado]: té negro de hojas pequeñas, té negro Assam (té de hojas grandes): té negro en barra, té negro partido, té negro común. Se trata de 65.438.000 té fermentado, llamado té negro, como el té negro de Assam, porque el color del té después de prepararlo es rojo brillante o rojo intenso. El aroma del té negro tendrá olores completamente diferentes según el tipo. Es difícil de describir, pero el aroma que sale de la garganta profunda después de beberlo hace que la gente se sienta refrescante y cómoda. Sin embargo, las manchas de té son intensas, así es. Lo mejor es cepillarse los dientes después de beber.
Pregunta 3: ¿Qué tipo de té es té fermentado? El té negro es té completamente fermentado, el té oolong es té de fermentación media y el té verde es té sin fermentar.
Pregunta 4: ¿Cuáles son las funciones del té no fermentado, del té semifermentado y del té totalmente fermentado? El té fermentado es relativamente inofensivo para el estómago, puede regular los lípidos y el azúcar en sangre humanos y acelerar la digestión humana. Por tanto, las personas con estómago débil que quieran beber té para adelgazar pueden beber té más fermentado, como té negro, té oolong, Pu'er, etc.
Pregunta 5: ¿Cuál es la diferencia entre té fermentado y té no fermentado? La fermentación de hojas de té comunes (excepto el té postfermentado) es una oxidación simple, simplemente coloque las hojas de té en el aire. En cuanto a cada célula del té verde, es necesario marchitarse para provocar la fermentación, pero en cuanto a toda la hoja, el marchitamiento avanza gradualmente. En la etapa posterior del marchitamiento, sólo fortaleciendo el espesor de agitación y apilamiento se puede avanzar rápidamente. La fermentación tiene los siguientes efectos sobre el té verde: Cambio de color: el té sin fermentar es verde y se vuelve rojo después de la fermentación. Cuanto más fermenta, más rojo se vuelve. Las hojas mismas son del mismo color que el té preparado. Entonces podemos entender el grado de fermentación del té observando si el color de la sopa de té es verde o rojo. Cambios de aroma: El té sin fermentar tiene un aroma vegetal. Si se fermenta ligeramente, como alrededor de 20, se volverá floral. Si la fermentación es más intensa, como alrededor de 30, se volverá a nuez. Si la fermentación es más intensa, como alrededor de 60, se convertirá en un aroma afrutado maduro. Si todo fermenta, sabrá a azúcar. Cambios de sabor: cuanto menos fermentado es el té, más se acerca al sabor de las plantas naturales y más fermentado es. Aunque el sabor de las plantas naturales es, cuanto más se fermenta, más se aleja del sabor de las plantas naturales. Los efectos de la fermentación sobre las hojas de té son los mencionados anteriormente y el resto depende de las intenciones del fabricante. Si desea obtener el sabor más cercano al de las plantas naturales, no deje que el té verde fermente. El té resultante es té verde y té con sabor a vegetales, que en el mercado se llama "té verde". Si no te gusta el color verde y quieres un poco de variedad, déjalo fermentar ligeramente, digamos 20. De esta manera, preparará sopa de té amarillo verdoso, té perfumado y té con sabores naturales de plantas, que en el mercado se denominan "té envasado" y "té congelado". ¿Qué hacer si la fermentación es más intensa? Si ronda los 30, se convertirá en una sopa de té de color amarillo miel, un té con aroma a nuez y un té que se aleja mucho del sabor original de la planta. Se llama Tieguanyin, Narciso y Bergamota en el. mercado. Si está muy fermentado, como alrededor de 60, tendrá una sopa de té de color amarillo anaranjado con aroma a fruta madura y un aroma a té que está muy lejos del sabor original de las plantas. Se llama "Tieguanyin" en el mercado. Si la fermentación se completa, será el "té negro" con mayor sabor artificial de la sopa de té negro. ¿Qué debemos hacer cuando hayamos alcanzado el nivel de fermentación que queremos? Inmovilización, permitiendo que la fermentación se asiente a ese nivel. Además de la fermentación oxidativa pura mencionada anteriormente, también existe un tipo de té que no se oxida después de ser inmovilizado, se enrolla y luego se apila (la llamada fermentación en montón). En este momento, debido a que el té verde todavía está húmedo, la temperatura aumentará y provocará el crecimiento de microorganismos, provocando otra forma de fermentación del té verde. La sopa se vuelve de color rojo oscuro y tiene un sabor rico y suave. Después del secado, se lo conoce comúnmente como "té Pu'er" en el mercado. Para distinguirla de la fermentación antes de la fijación antes mencionada, esta fermentación después de la fijación se denomina "postfermentación".
Pregunta 6: ¿Qué es el té completamente fermentado? El té fermentado se puede dividir en té semifermentado, té completamente fermentado y té postfermentado.
1. Té semifermentado (té parcialmente fermentado) (nombre científico: té verde):
A. , Té envasado Wenshan (té verde), té envasado Yilan, té envasado Nangang, té Xiangpian, té Mingde, té Dongding, té de hoja perenne de ciprés, Tieguanyin, Wuyi, Narciso.
B. Té fuertemente fermentado: Té Oolong.
Nota: El té semifermentado se conoce comúnmente como “té oolong”. El verdadero "té oolong" es el hermoso té oriental, el té Baihao Oolong o el té Oolong enrollado. Sin embargo, el llamado té oolong en realidad se ha confundido.
2. Té totalmente fermentado (nombre científico: té negro):
Según variedad: té negro de hoja pequeña, té negro Assam (hoja grande)
Según la forma: Té negro en barra, té negro partido, té negro ordinario.
3. Té post-fermentado: (nombre científico: té negro)
Té Pu'er: El té Pu'er es un tipo de té no fermentado, que se elabora después. apilamiento y fermentación. Pertenece al té negro.
Pregunta 7: ¿Por qué el té se divide en té no fermentado, té semifermentado y té totalmente fermentado? ¿Qué tés son el té no fermentado, el té semifermentado y el té totalmente fermentado? La relación entre las costumbres y hábitos regionales; hay muchas personas que aman el té desde la antigüedad, y la tecnología de producción del té también es diferente, lo que puede brindar a los amantes del té más opciones de sabor, los tres también favorecen el desarrollo económico. Es como una bebida: Sprite, Coca-Cola y té verde. El té verde es un té no fermentado, como el té Longjing, Biluochun, etc. El té Oolong es un té semifermentado, como el Tieguanyin, Dahongpao, etc. El té negro es té completamente fermentado, como el té negro Keemun; el té amarillo (como Junshan Yinzhen, etc.) y el té blanco (Yinzhen, Baifa, etc.) son té ligeramente fermentado; el té negro del que estamos hablando es post-fermentado; Té fermentado, como el té Pu'er. Espero que ayude.