¿Por qué los vinos de Borgoña están tan mal valorados?
No es que la calificación sea baja, tiene una calificación bastante alta y es un buen vino.
Debido a que la Pinot Noir es una uva con un contenido de taninos muy bajo, la mayoría de los vinos tintos de Borgoña contienen muy pocos. tanino a menos que el enólogo utilice alguna técnica para aumentar conscientemente el nivel de tanino. Un ejemplo de esta técnica es el envejecimiento en barricas nuevas de roble (como permitir que los tallos de la uva se mezclen con el mosto durante la fermentación). Además de tener un bajo contenido de taninos, la mayoría de los vinos tintos de Borgoña tienen un bajo contenido de alcohol y una acidez de media a alta. El color también es mucho más claro en comparación con el vino de Burdeos.
La intensidad del olor y sabor de los vinos tintos de Borgoña varía según la añada, la ubicación del viñedo, la crianza y la cantidad de vino, al igual que la naturaleza del olor y el sabor. Algunos vinos tintos adquieren el carácter fresco y aromático de las bayas (una variedad de bayas, desde frambuesas, cerezas y fresas silvestres hasta endrino). Otros vinos tienen menos carácter a bayas y más aromas terrosos, a roble, madurados en otoño, notas ahumadas o gaseosas.
Aunque el concepto de vino tinto de Borgoña es bastante simple, una uva, una región y en la mayoría de los casos un método de elaboración tradicional, varios vinos tienen grandes diferencias en calidad y estilo. Gran diferencia (dentro del estilo de Borgoña). rango). Además de los cambios en las zonas vitivinícolas, los vinos tintos producidos por diferentes fabricantes también son diferentes debido a sus diferentes inversiones en el cultivo de la uva y los procesos de elaboración del vino, y también está relacionado con sus preferencias personales de estilo. En un buen año vitivinícola, los vinos elaborados por enólogos famosos con uvas cultivadas en viñedos famosos pueden ser algunos de los vinos más inolvidables que jamás haya disfrutado. Por otro lado, en un año vitivinícola normal, es posible que uno se sienta decepcionado por un Borgoña mediocre elaborado por un enólogo mediocre.