¿Cuál es la diferencia entre café helado y café caliente?
Generalmente se cree que el café caliente contiene más cafeína. Pero para el mismo tamaño, el café caliente y el café helado tienen la misma cantidad de cafeína.
El café caliente se elabora añadiendo extracto de café al agua caliente, mientras que el café helado se elabora añadiendo cubitos de hielo al agua. Esa es toda la diferencia. Sin embargo, aunque el contenido es el mismo, el café helado tiene la mayor concentración de cafeína antes de que el hielo se derrita.
Siento que la cafeína del café caliente es más fácil de absorber, pero no hay diferencia en la tasa de absorción de cafeína entre el café caliente y el café helado. Porque no importa cuál sea la temperatura, pronto llegará a la misma temperatura que la temperatura corporal del estómago después de beber. Entonces, si bebes la misma cantidad, probablemente tardará el mismo tiempo en tener el efecto de despertar.
El efecto despertador de la cafeína varía dependiendo de qué tan rápido (tiempo) la bebes y con qué fuerza la bebes (concentración). Por ejemplo, si bebes un espresso fuerte de un solo sorbo, debes sentir los efectos de la cafeína lo antes posible.
Aunque varía de persona a persona, relativamente hablando, el tiempo total que se pasa bebiendo café caliente es más corto que bebiendo café helado. Entonces, cuando bebes café caliente, el efecto del despertar será un poco más fuerte. Porque el mismo contenido se consume en un menor periodo de tiempo. Además, la estimulación fría del café helado también puede inhibir la excitación de los nervios simpáticos de la cafeína, por lo que el efecto de contraste es más evidente.
El sabor del café es principalmente amargo y ácido. Si bien la cafeína también desempeña un papel en este sabor, se encuentra principalmente en varios compuestos fenólicos como el ácido clorogénico. Además, si se dora mucho durante el proceso de tostado, también aumentará el componente amargo. Dependiendo del tipo de grano de café, el nivel de acidez varía.
En general, beber bebidas frías te hará sentir amargo y ácido, mientras que beber bebidas calientes te hará sentir dulce. Por ejemplo, el helado derretido resulta más dulce. Esto se debe a que la actividad de las papilas gustativas cambia con la temperatura.
Así, un café helado con la misma concentración tendrá un amargor y acidez más fuertes. Sin embargo, la difusión de las partículas aromáticas es más activa a altas temperaturas, por lo que el aroma del café helado será más ligero, mientras que el aroma del café caliente será más fuerte.
El café helado y el café caliente tienen los mismos ingredientes, pero existen algunas diferencias. Esto es para el 'café preparado en frío (también llamado café helado)', que obviamente es diferente del café caliente. El café helado significa "infusión en frío" en inglés, lo que significa que se extrae con agua fría.
En primer lugar, la acidez del café extraído en frío es aproximadamente 3 veces menor que la del café extraído en agua caliente. Esto se debe a que se extraen menos compuestos fenólicos a temperaturas más bajas. Por lo que puede reducir la irritación del estómago y el miedo a mancharse los dientes. Además, debido a la lenta extracción, contiene varios ingredientes finos, lo que fortalece el sabor. Sin embargo, los compuestos fenólicos son componentes antioxidantes que son beneficiosos para el cuerpo, por lo que una menor extracción puede no ser algo bueno.
Si eres sensible a la cafeína o tienes problemas para dormir, ten cuidado con cualquier tipo de café. El café caliente, en particular, no sólo es muy ácido sino también muy caliente. Las personas con problemas gastrointestinales deben prestar más atención.
El café tiene diferentes efectos en el organismo según el método de elaboración, la temperatura a la que se elabora y la velocidad a la que se bebe. Aun así, no podemos decir qué temperatura del café es más beneficiosa para la salud. Hay muchos tipos de café, sólo puedes elegir según tus propias preferencias. Similares pero diferentes, el café helado y el café caliente son en realidad solo café.