¿Cómo se llaman las verduras silvestres que se utilizan para hacer Qingtuan?

Como especie de verdura silvestre, también llamada col algodonera, es muy común en la naturaleza y sólo emerge a principios de primavera. Las plántulas que no han florecido pueden llevarse a casa como vegetales silvestres y comerse. La bola verde hecha de acanto no es tan verde como la artemisa. Debido a la adición de flores, la superficie de la bola verde es de color amarillo verdoso, pero tiene un sabor muy fragante. Los roedores tienen buenas funciones medicinales y su tasa de utilización es superada solo por la artemisa.

2. Caitou

En realidad, es alfalfa. Originalmente se utilizaba como alimento para el ganado vacuno y ovino, pero a menudo se cultiva como verdura en la zona de Jiangnan. Caotou es un manjar común que se encuentra en los principales restaurantes de Shanghai (Caotou Circle). No es conveniente cavar hortalizas silvestres en la ciudad, pero también puedes ir al mercado a comprar cabezas de pasto. Después de lavar las cabezas de hierba, bátalas hasta obtener una pulpa con una batidora, viértela en la harina de arroz glutinoso y amasa. Tiene un sabor fragante y es de color verde claro.

3. Paja de trigo

La mayor ventaja de la paja de trigo es que la masa verde que se produce es muy verde añadiendo un poco de aceite de cocina hará que luzca verde y muy apetecible. Sin embargo, la hierba helada se puede confundir fácilmente con la hierba helada salvaje al borde de la carretera, así que tenga cuidado al buscarla.

4. Hu Cai

Las tiernas plántulas de Hu Cai se parecen especialmente a la bolsa de pastor, pero tienen un sabor un poco amargo y la mayoría de la gente no las desentierra ni se las come. De hecho, el tigre tribal es un tipo de material medicinal. Toda la planta se puede utilizar como medicina. Su función principal es eliminar el calor y reducir la hinchazón, por lo que es más adecuado para elaborar jugo verde. Sin embargo, las albóndigas verdes hechas con puré de pepinos tienen un sabor amargo y las personas mayores prefieren comerlas, pensando que comerlas reducirá la inflamación, pero ahora pocas personas las usan para hacer albóndigas verdes.

5. Hojas tiernas de ramio

Existe una tradición de cultivo de ramio en Jiangnan. Las hojas tiernas de ramio se pueden consumir como verdura fría y tienen efectos depurativos, desintoxicantes y diuresis. Para usarlo para hacer bolas verdes, puedes picar las hojas y amasarlas hasta obtener harina de arroz glutinoso. Eso sí, es necesario cocinarlos antes de amasarlos y añadir un poco de agua de lima para quitar el sabor amargo. También puedes utilizar bicarbonato de sodio en lugar de lima. En definitiva, es para neutralizar las sustancias ácidas del ramio. Las bolas de ramio verdes son de color más claro, huelen a pasteles de verduras silvestres y saben bien.

Además de estos, en algunos lugares o algunas personas a las que no les conviene recoger verduras silvestres en la ciudad, también utilizan espinacas, hojas de calabaza y otras hojas de verduras verdes para hacer albóndigas verdes.