La proporción de lactona a cuajada de tofu
La proporción es 100:3, el método es el siguiente:
1. ¿Ingredientes?
Lactona 2,5 - 3 gramos de soja, 100 gramos de agua. , 1000 ml
p>2. ¿Cómo hacer cuajada de tofu casera?
1. Remojar la soja la noche anterior
2. a la máquina de leche de soja y use la función de agitación de jugo Batir una vez
3. Batir una vez más
4 Filtrar la leche de soja molida
5. bien
6, todavía quedan unos 1000 ml después de exprimirla
7. Comience a cocinar la leche de soja, revuelva mientras cocina para evitar que se pegue al fondo de la olla. Enciende la olla a fuego lento y cocina a fuego lento durante unos minutos más.
8. Cocine en el puesto de leche de soja, agregue 30 ml de agua tibia para disolver la lactona.
9. la espuma de la leche de soja cocida, enfriar a unos 85 grados, verter la lactona y rasparla con una cuchara unas cuantas veces, o Vierta en otro recipiente, cubra, mantenga caliente, espere 20 minutos, la cuajada de tofu está lista .
10. Completado
11. Esta vez hice tofu marinado, varias verduras cortadas en cubitos y rellenos de carne.
12. Sazonar con la marinada, sofreír, agregar el huevo líquido, espesar y finalmente agregar un poco de hinojo.
13 Vierta el tofu con la marinada y agregue una cucharada de aceite de chile. /p>
La gluconolactona, cuyo nombre en inglés es delta-gluconolactona, abreviada como GDL o lactona, se produce oxidando la glucosa en ácido glucónico o sus sales, purificando, desalinizando, decolorando, concentrando y cristalizando. Se utiliza como coagulante, estabilizador, agente ácido, conservante y conservante en la industria alimentaria. Es un aditivo alimentario multifuncional.
Fuente de referencia: Enciclopedia Baidu