Cómo identificar la calidad de los productos agrícolas
Los procedimientos de evaluación de la calidad de los productos agrícolas generalmente incluyen muestreo, inspección, determinación de la calidad y otros pasos. Existen dos métodos principales para la identificación de productos agrícolas, uno es la identificación sensorial y el otro es la identificación física y química. El primero es un método de identificación mediante órganos sensoriales y el segundo es un método de identificación mediante diversos instrumentos y reactivos.
(1) Muestreo
El muestreo también se denomina muestreo, muestreo, etc. Es el primer procedimiento de inspección de productos agrícolas. La representatividad del muestreo está estrechamente relacionada con la precisión de los resultados de la inspección. Para que la calidad de la muestra represente la calidad de todo el lote de productos, se deben seguir principios estadísticos para garantizar que cualquier producto del lote completo tenga la posibilidad de ser seleccionado. El muestreo correcto y el almacenamiento razonable de las muestras son requisitos previos para obtener resultados de prueba precisos.
Al realizar el muestreo, se debe prestar atención a la representatividad de la muestra y cumplir con las siguientes normas:
Para productos agrícolas transferidos externamente, todos los documentos del lote de productos agrícolas deben estar inspeccionado, incluidos documentos de envío, certificados de inspección de calidad, inspección de productos básicos y luego se extrae de la tabla el formulario del informe de inspección del departamento de salud y se inspecciona.
Si se descubre que el embalaje no es bueno, lo que afectará la calidad de los productos agrícolas, se debe abrir el embalaje para muestreo y análisis. Si el embalaje está intacto, se puede abrir parte del embalaje. y se pueden tomar muestras para realizar pruebas.
Para productos agrícolas envasados pequeños, se pueden tomar de 2 a 3 paquetes como muestras para su inspección. Las muestras deben mantenerse intactas y tener instrucciones y marcas.
Para grandes cantidades de productos agrícolas, como granos apilados o almacenados, se deben tomar muestras de las capas superior, media e inferior de la pila. Las muestras tomadas se mezclan de cada parte y luego se dividen en diagonal. usando el "método del cuarto" Retire los dos pétalos, vuelva a mezclar y tome muestras de los dos pétalos restantes hasta obtener la cantidad requerida. Una vez que los productos agrícolas están a bordo, se deben tomar muestras de acuerdo con la forma de la flor de ciruelo de cinco puntas y luego de acuerdo con el método de despiece. Durante la inspección física y química, se deben moler, tamizar hasta convertirlos en polvo y enviarlos a la muestra. espacio para el análisis.
Según los diferentes propósitos y requisitos, el muestreo de carne fresca se puede realizar a partir de diferentes partes y mezclarlas para representar la cabeza del ganado. Algunas pueden tomarse muestras de varios animales de la misma parte y mezclarse para representar una determinada. parte. .
Las frutas y hortalizas para examen físico y químico deben pelarse y descorazonarse primero, siempre que sean partes comestibles. Para alimentos pequeños, como vainas, dátiles rojos, uvas, espinos, etc., mezcle varias muestras de manera uniforme, tome muestras según el método de cuarteo y opere varias veces hasta alcanzar la cantidad requerida (no menos de 500 gramos); Los productos agrícolas de gran tamaño, como tomates, zanahorias, berenjenas, sandías, etc., deben muestrearse como muestras individuales múltiples para eliminar diferencias entre muestras. El método de muestreo para el examen físico y químico consiste en cortar una esquina (corte longitudinal) de la superficie correspondiente de cada muestra para reducir las diferencias internas.
Para las hortalizas de tamaño suelto y con muchas hojas, como colza, puerro, col, etc., se debe tomar una muestra por separado de un cierto número de muestras individuales (una cesta, un manojo) y una Se debe extraer cierta cantidad de líquido de extracción. La cantidad total de muestra debe ser superior a 1000 gramos.
A veces, para juzgar el grado de corrupción de los productos agrícolas, también se pueden tomar las partes corruptas, contaminadas o sospechosas.
En términos de percepción sensorial, las propiedades de los productos agrícolas varían mucho. Generalmente no se deben mezclar entre sí y es necesario envasar por separado.
Procurar mantener las condiciones microbiológicas e indicadores físicos y químicos originales de la muestra, y evitar contaminaciones o cambios antes de la inspección.
Todas las herramientas de muestreo, como muestreadores, contenedores, papel de regalo, etc., deben estar limpias y no se deben introducir sustancias nocivas en los productos agrícolas. Al realizar la inspección bacteriológica de productos agrícolas, se deben realizar operaciones asépticas. seguido estrictamente.
Después del muestreo, se debe analizar rápidamente o enviar a un laboratorio para su análisis, y se debe evitar en la medida de lo posible el reemplazo de la muestra.
Registre la unidad de muestreo, dirección, fecha, hora, número de muestra, peso y empaque de la muestra, condiciones de muestreo y propósito de la inspección. (2) Inspección sensorial
La inspección sensorial utiliza órganos de los sentidos humanos como oídos, ojos, boca, nariz y manos para probar la calidad de los productos agrícolas a través de la visión, el olfato, el gusto, el oído, el tacto, etc. Este método se utiliza principalmente para detectar la apariencia, estructura, defectos de apariencia, color, dureza, elasticidad, olor, sabor, sonido y calidad del empaque de productos agrícolas.
La inspección sensorial es necesaria para la identificación de la calidad de todos los productos agrícolas. Este método es el más utilizado en la inspección de productos agrícolas y ocupa una posición importante a menudo para determinar la calidad de los productos agrícolas, como el algodón. , lino, tabaco. La inspección de productos agrícolas como el té y los productos ganaderos se basa actualmente en la inspección sensorial.
Las ventajas de las pruebas sensoriales son que son rápidas, simples, fáciles de implementar, no requieren instrumentos ni equipos complejos y tienen un cierto grado de cientificidad y precisión. La desventaja es que los resultados de la prueba no se pueden expresar en valores numéricos específicos. Se ve muy afectado por las condiciones fisiológicas, la experiencia laboral y el entorno externo del inspector, y existen ciertos factores subjetivos.
La inspección sensorial se puede dividir en inspección visual, inspección olfativa, inspección gustativa, inspección táctil e inspección auditiva. Los cinco métodos de inspección sensorial a menudo no se utilizan de forma aislada, sino que utilizan varios métodos en combinación para evaluar la agricultura. Realizar una identificación integral. (3) Métodos de inspección física y química
Los métodos de inspección física y química son métodos que utilizan diversos instrumentos, equipos, utensilios y reactivos químicos para identificar la calidad de los productos agrícolas. Puede detectar defectos internos de productos agrícolas y determinar en profundidad la composición, estructura y propiedades de los productos agrícolas. Los resultados de la identificación son más objetivos y precisos que la identificación sensorial y pueden expresarse mediante valores numéricos específicos.
Con el desarrollo de la ciencia y la tecnología, constantemente se utilizan ampliamente varios nuevos métodos de identificación y detección. Hay cada vez más tipos de métodos de identificación física y química, su alcance de aplicación es cada vez más amplio. y son más precisos en la identificación. El rendimiento, la sensibilidad y la estabilidad mejoran constantemente, y se está desarrollando cada vez más hacia una automatización rápida, con menos pérdidas (o sin pérdidas). Sin embargo, los métodos de prueba físicos y químicos generalmente no son tan rápidos y simples como las pruebas sensoriales y requieren ciertos instrumentos, equipos, reactivos y técnicas operativas.