Una especie de método de preparación de jugo de fideos frío.
Agua condimentada, método de agua condimentada Shaanxi Hanzhong Liangpi: (tome dos libras de agua como ejemplo). Preparación: Una olla de hierro, un colador, una balanza con 2 libras de agua, 80g de sal, 40g de glutamato monosódico y 10g de anís en polvo. Pasos: 1. Hervir 2 libras de agua en una olla de hierro; después de hervir, agregar sal y anís estrellado en polvo y cocinar juntos. ¡Déjalo hervir a fuego lento durante tres minutos y luego apaga el fuego! 2. Apague el fuego durante un minuto y agregue 40 g de glutamato monosódico previamente medido. 3. Luego use un filtro para filtrar el hinojo en polvo; el agua fría para condimentar los fideos es muy simple, el núcleo es principalmente anís y la receta del anís es básicamente familiar;
Aceite de chile: 1. Preparación: 1 libra de aceite para ensalada, 60 g de fideos con chile (mejor en polvo fino). Aceite de chile, anís estrellado en polvo 30-35 g, semillas de sésamo 15 g. 2. Pasos: a. Pruebe la temperatura del aceite: Vierta una libra de aceite para ensalada en la olla y caliéntelo. Después de 2 a 3 minutos, use semillas de sésamo para probar la temperatura del aceite. y observe si las semillas de sésamo giran rápidamente individualmente. Si las semillas de sésamo no reaccionan cuando se ponen en el aceite, continúe calentando el aceite hasta que la semilla de sésamo gire rápidamente y luego apague el fuego; b Después de apagar el fuego, espere decenas de segundos, agregue sésamo y anís en polvo, revuelva uniformemente, luego enfríe por 1 minuto, pruebe la temperatura del aceite poco a poco con los fideos de pimienta, hasta que los fideos de pimienta adquieran el color. no hay cambios obvios en el aceite, luego agregue Ponga todos los fideos de pimienta en el aceite, si los fideos de pimienta se vuelven blancos directamente en la olla, ¡significa que la temperatura del aceite es demasiado alta!