¿Qué tecnologías se necesitan para la logística de la cadena de frío?

En la industria de distribución de alimentos, se puede decir que la distribución de la cadena de frío es la configuración estándar de los principales proveedores de comedores. A través de diversas tecnologías de cadena de frío, se puede reducir eficazmente la pérdida de alimentos durante el transporte, se puede garantizar en gran medida la calidad de los alimentos y se puede proteger la salud alimentaria de los clientes. La distribución de la cadena de frío implica muchos eslabones. Las tecnologías de conservación relacionadas con la distribución de la cadena de frío generalmente incluyen tecnología de preenfriamiento, tecnología de congelación rápida, tecnología de envasado de alimentos, etc. Simplemente presente brevemente el contenido de cada parte.

Primero, la tecnología de preenfriamiento

Existen muchas tecnologías de preenfriamiento. El método comúnmente utilizado en China es el preenfriamiento de almacenamiento en frío, que utiliza enfriadores de aire para eliminar el entorno. Caliente para conservar los ingredientes frescos. Otras tecnologías de conservación incluyen el preenfriamiento al vacío, que coloca las verduras y frutas en un ambiente cerrado, extrae aire y vapor de agua y obliga al agua a evaporarse, reduciendo así la temperatura de los ingredientes. También existen algunas tecnologías de preenfriamiento que no tienen altos requisitos en instalaciones y equipos, como el preenfriamiento con agua fría, el preenfriamiento con hielo, el enfriamiento natural, etc. Como sugiere el nombre, use agua fría o cubitos de hielo, ventilación natural e ingredientes fáciles de reducir.

2. Tecnología de congelación rápida

La congelación rápida generalmente se refiere al uso de tecnología de congelación moderna para reducir la temperatura de los alimentos a una temperatura por debajo del punto de congelación en el menor tiempo posible. La tecnología de congelación rápida se aplica principalmente a productos cárnicos, etc. , principalmente para garantizar que los ingredientes se almacenen el mayor tiempo posible. La tecnología de congelación al vacío es relativamente común y puede reducir en gran medida la inhibición de las bacterias aeróbicas, reducir el contenido de oxígeno en el aire y extender la vida útil de la carne. Luego está la tecnología de congelación con ozono. Como desinfectante altamente eficaz, el ozono puede matar eficazmente los hongos y descomponer las hormonas de la carne. Es un método importante para conservar la carne.

En tercer lugar, la tecnología de envasado a gran escala

En términos de distribución de alimentos, existe una gran demanda de ingredientes vegetales y algunos ingredientes deben envasarse. El envasado a gran escala incluye principalmente el envasado al vacío, que extrae aire y agua para inhibir la reproducción de moho y otros microorganismos aeróbicos. La mayoría de este tipo de envases sólo pueden retrasar e inhibir la tasa de oxidación de los ingredientes, pero no pueden prevenir la oxidación. Otro método de envasado común es el envasado retráctil. La película para alimentos envasados ​​se calienta y se encoge, y luego se adhiere a la superficie del alimento para evitar que se afloje y facilitar el transporte y la venta.

Algunas de las tecnologías anteriores utilizadas en la distribución y conservación de la cadena de frío serán diferentes para diferentes ingredientes.