¿Por qué el salmón se debe comer crudo como sashimi? ¿No tiene un sabor delicioso?
Sin embargo, para muchas personas, comer salmón cocido es simplemente una mancha en el salmón y una pérdida de su delicia y ternura. Por lo tanto, algunas personas discriminarán a los buenos amigos que comen salmón cocido, pensando que no saben comer buena comida. La pregunta es, ¿por qué debería comerse el salmón como sashimi? ¿Sabe bien cuando se cocina?
La primera razón es que el salmón es más nutritivo cuando se come crudo. En términos generales, comer salmón crudo puede hacerte sentir la delicia del pescado y reducir la pérdida de nutrientes. Si se cocina, la temperatura alta y continua hará que algunos de los nutrientes del salmón se escapen a través de procesos como el escaldado y el quemado.
La segunda razón es que, al ser un pez de agua dulce, la esparganosis del salmón es menos dañina para la salud humana. Con daños tan insignificantes, todo el mundo prefiere comer salmón crudo. Aunque el salmón está cocido y no hay necesidad de preocuparse por la esparganosis, el daño de comerlo directamente sigue siendo bastante pequeño.
La tercera razón es que la historia y la cultura de comer salmón crudo proviene de Japón. Mucha gente piensa que comer sashimi de salmón crudo es más sofisticado y tiene la textura de la comida japonesa. Aunque el salmón proviene de Noruega, tenemos que admitir que la costumbre de comer salmón en China se pasó de Japón, y la gente seguirá más o menos la cocina japonesa.
De hecho, ya sea que comas salmón crudo o cocido, la principal razón por la que el pescado sabe bien es su frescura. Cómo elegir un salmón fresco se ha convertido en un contenido de aprendizaje para la mayoría de los chefs. Lo mejor es elegir salmón refrigerado que esté disponible el mismo día. Este tipo de pescado llega al por mayor a mercados de primer nivel como Beijing y Shanghai desde Noruega y se puede consumir crudo en 48 horas.
Si estás en Beijing o Shanghai, ten cuidado al comprar salmón. Debido a que el salmón en los supermercados se vende básicamente en rodajas y tiene un aspecto muy sospechoso, parece muy conveniente, pero esconde más dificultades.
Primero mira el color de este salmón. El pescado fresco es de color rojo anaranjado. Si el color es más blanco o más oscuro significa que ha estado mucho tiempo dejado. Toca suavemente el salmón a través de la bolsa ziplock. El pescado fresco es elástico y se recuperará gradualmente al presionarlo. Si no se restaura según un hoyo, se confirma que el pescado no está fresco.
Además, observe atentamente la superficie del salmón. El pescado fresco tiene un aspecto brillante y húmedo. Cuando el salmón se come crudo, el contenido de humedad puede aportar una sensación tierna y refrescante. Si ve manchas marrones en el pescado, asegúrese de no comprarlo. Esta es una señal de cambio cualitativo.
¿Qué parte del salmón es apta para comer crudo y qué parte es apta para cocinar? El "vientre gordo" y el "vientre mediano" más comunes se refieren a la grasa abdominal y la cavidad abdominal del salmón. Es más adecuado para comer sashimi crudo. El pescado de aguas profundas tiene un alto contenido de aceite y grasa. Es el más famoso y caro.
El salmón y la cabeza de pescado con pimiento picado son más adecuados para consumir cocidos. Debido a que la carne en estos dos lugares no está completamente cortada, afectará inmediatamente la apariencia de la ciudad. Por lo tanto, el cuerpo y la cabeza del pescado con pimiento picado se pueden cocinar simplemente, el cuerpo del pescado se asa a la parrilla y la cabeza de pescado con pimiento picado se cocina en sopa, lo que se puede decir que está delicioso.