La forma correcta de preparar el pez espada; cómo cocinarlo.

1. Ingredientes: 500g de paparda. 3 g de polvo picante, 5 g de fideos con pimiento frito, 5 g de aceite de pimiento rojo, 5 g de salsa inglesa, 3 g de glutamato monosódico, 3 g de vino Shaoxing, 3 g de sal, 3 g de pimienta blanca, 5 g de azúcar, 10 g de cebolla, jengibre y ajo, 5 g de aceite de sésamo, 100 g de caldo, 150 g aceite de cacahuete.

2. Quitar restos de paparda, lavarla y controlar la humedad.

3. Calentar el wok a fuego alto, agregar aceite de maní y calentar al 50% de fuego, agregar el saurio y sofreír hasta que esté dorado, retirar el aceite restante.

4. Una vez que el wok esté al fuego, añade el aceite base y caliéntalo. Primero agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el caldo, agregue el chile en polvo, los fideos con pimiento frito, el aceite de pimiento rojo, la salsa de soja picante, el glutamato monosódico, el vino Shaoxing, la sal, la pimienta blanca y el azúcar blanca, luego agregue saurio. Después de hervir, cocine a fuego lento hasta que esté cocido y crujiente, luego espese la salsa y vierta en el aceite de sésamo, luego colóquela en un plato.