Pan tostado sin amasar (bajo en azúcar, sin mantequilla)

¿Aceite de maíz? 20g

¿Levadura resistente al alto contenido de azúcar 3,5 g

¿Azúcar fina 30 g?

¿Sal comestible? 2g

+ molde - 1 molde de tostadas de 450g

Si te gusta dulce puedes añadir azúcar a 60g

La leche se puede sustituir por 160g de agua

Si bajas más el aceite, puedes reducir el aceite a 10g

Lo mejor es tener huevos refrigerados

Pasos:

1. Mezcle la masa

Agregue la levadura a la leche tibia (aproximadamente 35 grados de temperatura manual) y revuelva uniformemente. Agregue el azúcar fina, la sal y los huevos a la harina y revuelva uniformemente. Vierta la leche en la harina y revuelva uniformemente, luego vierta el aceite de maíz, revuelva uniformemente con los palillos y presione y amase unas cuantas veces con las manos para que la masa se adhiera por completo.

2. Fermentación

Cubrir con film transparente y fermentar hasta que doble su tamaño. Método: Fermentar en el horno a 38 grados durante aproximadamente 1 hora (poner un recipiente con agua para mantener la humedad)/fermentar en un lugar cálido a temperatura ambiente.

3. Dar forma

Sácalo y colócalo sobre un tapete de amasar y presiona para que suelte el aire. Si queda demasiado pegajoso, espolvorea un poco de polvo seco adecuadamente. quede ligeramente tersa, dividirla en tres partes iguales y amasar hasta formar bolitas. (Si tienes tiempo suficiente, puedes taparlo con film transparente y dejar reposar 10 minutos).

Coge un trozo, extiéndelo con un rodillo, dóblalo y presiónalo para que suelte el aire, y enróllalo hasta darle forma de lengua de buey (presta especial atención en presionar las esquinas para que suelte el aire, si Si está pegajoso, espolvorea un poco de polvo seco), dobla ambos lados por la mitad hacia la mitad y enróllalo desde un extremo. Luego pellizca bien el sello, enrolla los tres y mételos en el molde.

4. Fermentación

Cubrir con film transparente y fermentar por segunda vez hasta completar nueve minutos.

Preparación: Horno a 38 grados durante 1 hora/lugar cálido a temperatura ambiente.

5. Hornear

Hornear en las rejillas media e inferior del horno a 170 grados durante 30 minutos, cuando esté listo se podrá observar el color. satisfecho, puedes sacarlo del horno y darle la vuelta para enfriar la tostada.

La temperatura del horno se puede ajustar según tus propias necesidades. Si la caja de tostadas bajas en azúcar que uso es regular, el tiempo se puede ampliar unos 10 minutos. Si no le gusta el color oscuro de la superficie, puede ajustar la temperatura del tubo superior a 10 grados menos que la del tubo inferior.