Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - ¿Qué se debe comer en el solsticio de invierno? El solsticio de invierno, también conocido como Fiesta de Invierno, se denomina “día corto” o “día corto” según términos astronómicos solares. En el solsticio de invierno, el sol se sitúa a 270 grados de longitud y la luz del sol casi llega al Trópico de Capricornio, que tiene el día más corto del hemisferio norte. En consecuencia, las horas de luz del solsticio de invierno en el hemisferio sur son las más largas del año. Hay muchos alimentos adecuados para el tónico en invierno, que se pueden dividir a grandes rasgos en tres categorías: tónico plano, tónico calentador y nutritivo. En términos generales, los alimentos calientes son adecuados para la deficiencia de qi; los alimentos fríos son adecuados para nutrir la deficiencia de sangre, si no hay deficiencia de qi ni de sangre, los alimentos planos son adecuados, lo que se llama tónico plano; Pingbu: Cerdo, hígado, riñón, pulmón, huevos, pollo, pato y tofu, apio, rábano, longan, champiñones, miel, leche de abeja. Nutritivo: tortuga de caparazón blando, carpa cruciana, mejillones, algas marinas, medusas, peras, naranjas, manzanas, plátanos, azucenas, semillas de sésamo, judías mungo, judías rojas, guisantes, azucenas, hongos blancos, nidos de pájaros, etc. Calentantes y tónicos: cordero, ternera y sus despojos, carne de perro, gallo, ganso, pepino de mar, calamares, venado, azufaifa, nueces, lentejas, patatas, cebollas, ajos, puerros, jengibre, habas, harina de trigo, vino, etc. . Además de prestar atención a la elección de los alimentos, también se debe prestar atención a las técnicas de cocción: los alimentos nutritivos deben guisarse, cocinarse al vapor o en sopa, los alimentos calientes deben guisarse o encurtirse con salsa de soja, con un sabor ligero; sabor más fuerte; los platos sencillos tienen lo mejor de ambos mundos, con un sabor suave. Ingredientes para cordero guisado con rábano blanco: 500 gramos de rábano blanco, 250 gramos de cordero, jengibre, vino de cocción, sal. Elaboración: Lavar el rábano blanco y el cordero, cortarlos en trozos y reservar. Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla y ponga el cordero en la olla. Después de que la olla hierva durante 5 o 6 minutos, saque el cordero, vierta el agua, reemplace el agua, agregue el cordero, el jengibre, el vino de cocción y la sal, cocine a fuego lento hasta que esté medio cocido y ponga el rábano blanco en la olla hasta que cocido. Eficacia: Reponer el qi y reponer la deficiencia, calentar a temperatura moderada. Es más adecuado para personas con dolor y debilidad en la cintura y las rodillas, somnolencia y fatiga, deficiencia e impotencia renal y debilidad del bazo y el estómago. Manitas de cerdo guisadas con dátiles rojos y azúcar de roca Ingredientes: 1250 g de manitas de cerdo Accesorios: 15 g de dátiles rojos, 5 g de baya de goji Condimentos: sal refinada, cebolla verde, jengibre, vino de cocina, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, esencia de pollo, caldo, relleno (estrella anís, pimienta, hinojo), aceite de cocina Cómo hacer azúcar de roca: use agua hirviendo para los codos. Lave las cebolletas y córtelas en rodajas, lave y corte el jengibre en rodajas, saque la olla interior de la olla a presión, agregue los codos, el caldo, los dátiles rojos, el azúcar de roca, la baya de goji, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la sal refinada; , esencia de pollo, bolsa de sazonador, jengibre, gajos de cebolla verde y tapa la olla coloca en olla a presión y presiona por 1 hora. Hongos shiitake salteados: Ingredientes: hongos shiitake, hongos shiitake frescos, aceite vegetal, salsa de soja, azúcar, agua, almidón, glutamato monosódico, sal, vino de arroz, jengibre picado, sopa fresca, aceite de sésamo. Método: Lavar y cortar en rodajas las setas shiitake frescas, calentarlas en un wok y añadir aceite. Después de freír los champiñones, agregue el jengibre, la salsa de soja, el azúcar y el vino de arroz y saltee hasta que estén sabrosos. Después de agregar la sopa fresca y hervir, agregue glutamato monosódico y sal, espese con agua y almidón, rocíe con aceite de sésamo y estará listo para comer. Eficacia: Fortalece el estómago, resuelve las flemas y disipa el frío. Este plato puede mejorar la función inmune del cuerpo y es más adecuado para pacientes con hiperlipidemia. Ingredientes para espinacas mezcladas con aceite de sésamo: 1 libra de espinacas, sal, aceite de sésamo. Elaboración: Lavar las espinacas, blanquearlas en agua hirviendo, sacarlas y ponerlas en un plato, añadir la cantidad adecuada de sal y rociar con aceite de sésamo. Eficacia: Calma el pulso y abre el pecho, regula el Qi, calma la sed e hidrata la sequedad. Ingredientes para pollo con huesos negros guisado con gastrodia elata: 1 pollo con huesos negros (aproximadamente 750 g), 25 g de gastrodia elata, 10 g de Chuanxiong y Poria cocos de cada uno, 5 g de jengibre, 10 g de vino para cocinar, la cantidad adecuada de sal refinada y un poco de cilantro . Método: Poner el pollo de huesos negros en agua fría, blanquearlo en agua para quitar las burbujas de sangre, lavar la medicina china, meterlo en la panza del pollo y coser la boca con hilo; Coloque el pollo de hueso negro en una cacerola, agregue las rodajas de jengibre, el vino de cocción y una cantidad adecuada de agua, deje hervir y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Agregue sal refinada y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que los ingredientes estén cocidos. con gajos de cilantro. Eficacia: el pollo con huesos negros tiene el efecto de dragar los meridianos, promover la circulación sanguínea y regular el sistema endocrino, lo que es de gran beneficio para las mujeres de edad avanzada. Gastrodia elata, Ligusticum chuanxiong y Poria cocos tienen efectos terapéuticos auxiliares sobre los mareos, el dolor de cabeza y el insomnio causados ​​por la neurastenia. Pueden calmar el hígado, extinguir el viento y aliviar el dolor, nutrir y calmar la mente y trabajar con pollo de huesos negros para reponerse. deficiencia. Ingredientes para la rodilla Achyranthes: 10 g de rodilla Achyranthes, 10 g de manitas de cerdo, 50 g de pollo, 50 g de jamón, 25 g de champiñones, 5 g de pimienta, 5 g de glutamato monosódico, 30 g de vino Shaoxing, 10 g de jengibre, 10 g de cebolla verde, 5 g de sal, cantidad adecuada de sopa clara. Método: Después de lavar y remojar los achyranthes, córtelos en rodajas diagonales; coloque los tendones en un recipiente humeante, agregue una cantidad adecuada de agua y cocine al vapor en una jaula durante aproximadamente 4 horas. Cuando los tendones se ablanden, sáquelos. y remojarlos en agua fría durante 2 horas, pelar la capa exterior de fascia y lavar el jamón y cortarlo en tiras, remojar los champiñones en agua y cortarlos en tiras; cortarlos en rodajas y las cebolletas; cortar los tendones hinchados en nudos, cortar el pollo en cubos de 2 cm.