¿Cuáles son los adobos para los fideos fríos? ¿Cuáles son algunos métodos simples?

Pon los fideos hechos a máquina en agua hirviendo y cocínalos. No los ablandes demasiado al cocinarlos. Sácalos y ponlos en agua fría para que se enfríen. Retirar y escurrir.

Hay muchas formas de comer fideos fríos: (1) Fideos fríos con brotes de frijol mungo. Hierva los brotes de frijol mungo en agua hirviendo hasta que estén crujientes y tiernos, luego colóquelos en un recipiente después de enfriarlos, cubra con fideos fríos y luego vierta la salsa preparada: aceite de sésamo, salsa de soja roja, vinagre, azúcar, glutamato monosódico, aceite de pimienta, aceite rojo, pasta de ajo. (2) Fideos fríos desmenuzados con pollo, el método de preparación básico es el mismo que (1), excepto que se agregan trozos de pollo a los fideos después de cocinarlos (3) Fideos fríos desmenuzados tres, el método de preparación básico es el mismo que (; 1), excepto que a los fideos se les agrega pollo, jamón y cerdo cocidos desmenuzados.

Descripción: 1. Los fideos recién cortados que se utilizan en los fideos fríos tradicionales de Sichuan son amarillos debido a su alto contenido de álcali. 2. La salsa de soja roja es una salsa de soja más oscura y se puede utilizar junto con la salsa de soja. Si no quieres un color fuerte, puedes utilizar salsa de soja normal. 3. Los fideos fríos tradicionales de Sichuan no se deben sumergir en agua fría después de cocinarlos. Extender directamente sobre la tabla de cortar y mezclar bien con aceite. Mientras revuelve, use un ventilador para enfriar. Me resulta más fácil pasar por agua fría. Los brotes de frijol mungo son ricos en vitamina C, que puede eliminar el colesterol y la grasa acumulados en las paredes de los vasos sanguíneos y prevenir enfermedades cardiovasculares. Los brotes de frijol mungo son ricos en riboflavina, que es adecuado para personas con úlceras orales. Los brotes de frijol mungo también son ricos en fibra, que puede prevenir el estreñimiento. Los brotes de frijol mungo son de naturaleza fría y adecuados para el consumo en verano. El tiempo de cocción no debe ser demasiado largo para evitar la pérdida de vitaminas. -

Dos. Fideos fríos coreanos caseros

Los fideos fríos coreanos (comúnmente conocidos como fideos coreanos) son una comida étnica tradicional. Entre ellos, los fideos Yangmai y los fideos fríos son particularmente famosos. Generalmente se utiliza sopa de res o sopa de pollo, con repollo picante, rodajas de carne, huevos, tiras de pepino, tiras de pera, cebollas verdes, pimienta, glutamato monosódico y sal. Al comer, primero ponga una pequeña cantidad de sopa fría y una cantidad adecuada de fideos en el bol, luego agregue los condimentos y finalmente vierta la sopa encima. Las tiras son finas y duras y la sopa es fría, agria y picante. (1) Método para hacer fideos fríos:

1. Hacer sopa de carne:

(1) Cortar la carne en trozos grandes, remojar en agua fría y ponerla en agua fría. Olla y revuelva. Deje hervir, retire la espuma de sangre que flota en la superficie, agregue la salsa de soja y la sal refinada y cocine a fuego lento.

②Pon las cebollas y las zanahorias en una pequeña bolsa de tela especial y mételas en la olla. Una vez que la carne esté completamente guisada, sácala y colócala sobre una tabla de cortar, déjala enfriar y luego córtala en trozos pequeños.

③ Filtrar ligeramente la sopa de ternera y ponerla en un recipiente para su uso posterior. 2. Haga fideos:

Mezcle fideos de trigo sarraceno y almidón en una proporción de 4:6, vierta en un recipiente, escalde con agua hirviendo hasta obtener fideos ligeramente duros, agregue una cantidad adecuada de álcali, amase uniformemente y enrolle en forma redonda En forma de tiras, colóquelas en un tubo de extrusión especial, presiónelas para formar fideos e inmediatamente póngalas en una olla con agua hirviendo para cocinar. Una vez que los fideos estén cocidos, enfríelos en agua fría, luego colóquelos en un bol y sirva. 3. Agregue los ingredientes:

Ponga repollo picante y otras verduras de temporada y cuatro o cinco rebanadas de carne cocida sobre los fideos, vierta la salsa de chile con ajo (mezcle la pasta de ajo, los fideos de chile secos y el agua hasta formar una pasta). ), y luego agregue Sirva con rodajas de fruta, cubra con caldo de res, espolvoree con semillas de sésamo cocidas y rocíe con aceite de sésamo. (2) Habilidades simples para hacer fideos fríos:

1. Facial:

Puedes comprar fideos más auténticos en los grandes supermercados. El tipo de "idiota" es aquel en el que los fideos y la sopa están juntos. ¡Comprado y tirado! (Si tiene miedo de desperdiciar, guárdelo y tírelo cuando se moje después de la fecha de vencimiento).

Remoje los paquetes de fideos auténticos en agua fría hasta que estén suaves, luego hiérvalos ligeramente en agua hirviendo. agua y estarán listos en poco tiempo. Solo toma uno y pruébalo. Ni duro ni desdentado. No lo cocines demasiado. Después de sacarlo, remójelo repetidamente en agua fría.

Ten en cuenta que preparar los fideos es el último paso. Si los haces primero, si los dejas por mucho tiempo, se aglutinarán y tendrán un sabor terrible.

2. Sopa

Sopa clara: agua con hielo, añadir un poco de vinagre de arroz, unas gotas de salsa de soja (no mucha), sal, azúcar, comida vegetariana, un poco de jengibre picado. , ajo picado, cilantro, pepino rallado, ¡todos los ingredientes imprescindibles!

Puedes añadir rodajas de pera, trozos de manzana, piña, trozos de zanahoria, etc. según tus preferencias personales.

(2) Caldo: Utilice huesos de res o caldo de res en lugar de agua helada.

Preste atención a la sopa y agregue un poco de hielo; Ajustar a salado, picante o agridulce según el gusto personal.

Ingredientes mixtos

Salsa de chile + aceite de chile + kimchi (al menos uno de repollo picante, rábano picante, repollo, platycodon...según el gusto)

1 Kimchi: El kimchi queda crujiente y un poco dulce.

(2) Salsa picante: Hay dos ingredientes en la salsa picante de fideos fríos: uno es chutney hecho con chiles rojos brillantes fermentados y el otro es salsa de chile tradicional coreana, chile en polvo + salsa de manzana + soja coreana; salsa+miel.

Lo mejor es una combinación de ambos.

3 Aceite de chile: En realidad debería ser “aceite de chile”. El método consiste en utilizar un bol pequeño para contener el chile en polvo grueso con semillas, añadir un poco de granos de pimienta, semillas de sésamo y sal, y luego verter aceite caliente por encima. Si te especializas en hacer fideos fríos, también puedes agregar al aceite un poco de cebolla rallada y sofreírla.

Pon una porción de fideos en un bol, pon sopa encima, agrega un poco de pepino rallado, salsa de chile, aceite de chile, pepinillos y mezcla bien. Coma fideos, beba sopa, mastique hielo... hielo agridulce, refrescante, salado y picante. -

Tres. Fideos Zhajiang de Beijing

Los fideos Zhajiang son los fideos tradicionales de Beijing. La clave de los fideos fritos es la salsa frita, generalmente salsa amarilla de Liubiju o Tianyuan Sauce Garden. La carne de cerdo cortada en cubitos debe ser panceta de cerdo grasa y magra, y los platos se pueden combinar según sus preferencias o los ingredientes disponibles. El ajo es esencial. Cómo hacer fideos Zhajiang: 1. Salsa frita:

(1) Cortar un poco de panceta de cerdo en trozos;

2 Triturar la cebolla verde y el jengibre y cortar en rodajas;

③Pon la cantidad adecuada de amarillo salsa en un tazón grande, agregue la cantidad adecuada de agua para desatarla;

(4) Vierta un poco de aceite en el wok, caliéntelo, sofría la carne cortada en cubitos hasta que cambie de color, agregue el verde picado Cebolla (deje un poco de cebolla verde picada para usar más adelante) y jengibre picado, luego vierta y cocine. Lleve a ebullición la buena salsa, saltee a fuego lento hasta que la salsa cambie de color y espese, espolvoree con las cebollas verdes picadas restantes. , mezclar bien y poner en un bol grande. 2. Prepare códigos de alimentos:

Las verduras de uso común incluyen pepino, frijoles, apio, repollo, repollo, rábano y a algunos les gusta comer brotes de soja y toon chino.

Los pepinos se pueden lavar, pelar y cortar en tiras finas; los frijoles se deben escaldar en agua hirviendo hasta que estén cocidos, se sacan a enfriar y se cortan en trozos los brotes de frijol se remojan en agua hirviendo y se sacan. Blanquear el apio y el toon chino en agua hirviendo, retirarlos y cortarlos en trozos; cortar la col china, el repollo y el rábano en tiras finas, escaldar en agua hirviendo y retirar.

Nota: El producto terminado de la yarda se corta en cubitos o se tritura finamente.

3. Preparar el ajo: Pelar el ajo, lavarlo, triturarlo y triturarlo hasta obtener una pulpa.

4. Cocinar fideos:

Los más auténticos son los fideos enrollados a mano, que deben quedar un poco más duros, reposar, enrollarlos con fuerza y ​​técnicamente cortarlos. Para mayor comodidad, compre fideos ya preparados.

Pon a hervir el agua, sacude los fideos flotantes, métela y remueve con los palillos para evitar que se peguen los fideos. Durante el proceso de cocción, añade dos cucharadas de agua fría cuando la olla esté a punto de desbordarse, y repite esto dos veces. Esto se llama "Tres Aperturas", parece familiar. Apaga el fuego, sácalo y ponlo en un recipiente con agua fría preparado previamente. Si necesita comer algo más fresco, puede verter un poco de agua, agregar agua fría nueva (lo que se llama verter agua dos veces), sacarla, escurrirla y ponerla en un recipiente.

5. A la hora de comer, echar una cantidad adecuada de salsa frita y un poco de ajo, añadir las verduras y los fideos y mezclar bien. Descripción:

1. Al freír la salsa, es necesario agregar una cantidad adecuada de sal. La salsa amarilla seca no está lo suficientemente salada. Los pekineses también llaman a la salsa frita "guisada". Como dice el refrán, si no está lo suficientemente salado, no se llama "estofado".

2. Los antiguos habitantes de Beijing pueden estar relacionados con inmigrantes de Shanxi, por lo que debes agregar vinagre al comer fideos Zhajiang.

3. Puede haber varios códigos de menú al mismo tiempo, y puedes elegir agregarlos según tus preferencias personales.