Perca de California (perca o perca amarilla o lubina)

Peces de agua dulce.

La lubina de California, también conocida como lobina negra, perca amarilla o perca, en inglés bass, se distribuye de forma natural en cuencas de agua dulce desde el centro y este de Estados Unidos hasta el norte de México en América del Norte.

En la década de 1980 se introdujo en China como especie alternativa a la lubina. La mayoría de las lubinas de agua dulce que se ven en el mercado chino son de esta especie. Existen poblaciones silvestres en cuerpos de agua naturales desde China continental hasta Guangdong en el sur y Liaoning en el norte.

La superficie del cuerpo es de color amarillo verdoso claro y el dorso es de color negro verdoso. Su marca de identificación es una franja horizontal negra en el centro de cada lado del cuerpo, que se extiende desde la cabeza hasta la aleta caudal.

El bajo californiano tiene un cuerpo alargado con lados aplanados, ligeramente en forma de huso y una sección transversal ovalada. La relación entre la altura del cuerpo y la longitud del cuerpo es de 1:3,5 a 4,2, y la relación entre la longitud de la cabeza y la longitud del cuerpo es de 1:3,2 a 3,4.

La cabeza es grande y alargada. Los ojos son grandes y saltones. El hocico es largo, la boca está ubicada alta, la hendidura bucal es grande y ancha, y es una hendidura oblicua que se extiende más allá del borde posterior del ojo y la mandíbula se puede retraer. Los huesos de la mandíbula, los huesos palatinos y los huesos del vómer tienen dientes completos en forma de peine, que son muchos, pequeños y de tamaño uniforme.

Todo el cuerpo está cubierto de finas escamas de color gris, blanco plateado o amarillo claro, el dorso es negro y verde y los costados del cuerpo son verdes. A menudo hay marcas negras en el costado del cuerpo cerca de la línea lateral, dispuestas en una banda desde la punta del hocico hasta la base de la aleta caudal, y el abdomen es gris y blanco.

La primera aleta dorsal tiene 9 espinas, la segunda aleta dorsal tiene de 12 a 13 radios, la aleta anal tiene 3 espinas y de 10 a 12 radios, y la aleta ventral tiene 1 espina y 5 radios.

El individuo más grande que se conoce que haya sido cultivado mide 75 cm de largo y pesa 9,7 kg. El individuo más grande capturado pescando en el río mide 82,7 centímetros de largo y pesa 10,1 kilogramos.

El contenido de proteína de la lobina negra es de 17,97% a 20,15%, el contenido de grasa es de 0,81% a 6,41%, el contenido de cenizas es de 1,24% a 1,41%, el contenido de humedad es de 72,12% a 79,98%, y el total de 17 aminoácidos en el músculo La cantidad es del 14,19% al 16,47%, de los cuales los aminoácidos esenciales representan más del 44% del total de aminoácidos. En resumen, el músculo de la lubina tiene un valor nutricional rico y completo, un alto contenido de proteínas y grasas, y la proporción de aminoácidos esenciales satisface básicamente las necesidades del cuerpo humano. Es un producto pesquero de alta gama.

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