¿Se incendiarán los embutidos?
Debido al clima frío del invierno, a muchas personas les gusta comer algo de comida humeante. Sin embargo, comer demasiada comida caliente puede provocar fácilmente escasez de agua y calor interno, por lo que incluso si el clima es frío en invierno, conviene comer algo de comida fría de forma adecuada, que es más beneficiosa para el cuerpo. Hoy os presentaré un plato frío apto para el invierno, la ternera fría.
Ensalada de ternera
Ingredientes:
1000g de tendón de ternera, 1,5 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta, 3 anís estrellado, 1 hoja de laurel, 1 cebolla verde, 1 jengibre, 5 granos de pimienta, 10 granos de pimienta, 1 canela.
Práctica:
1. Compré tendón de ternera, lo lavé, lo sequé ligeramente, lo amasé con sal y pimienta durante unos 20 minutos en un recipiente sin agua y aceite; recipiente libre durante al menos 2 días, retirar y colocar sobre una rejilla para secar y escurrir.
2. Vierte agua fría en la olla, agrega los tendones de res marinados, lleva a ebullición y continúa cocinando por 5 minutos, retira y enjuaga con agua caliente, y escurre el agua de la olla.
3. Continúe agregando mucha agua caliente a la olla para carne y coloque los condimentos restantes en la bolsa de condimentos.
4. Reduce el fuego al mínimo y cocina a fuego lento hasta que la carne se pueda penetrar fácilmente con los palillos.
Saca la carne y colócala sobre una rejilla para que se seque, luego trinchala durante al menos medio día.
6. Salsa de soja: aceite de sésamo: vinagre: sal = 1:1:1:0,5 Mezclar la salsa uniformemente, añadir un poco de pimienta y mezclar bien.
7. Cortar la carne en rodajas, colocarla en un plato, espolvorear con un poco de cebolla rallada, cubrir con la salsa y servir.
La carne de res es rica en proteínas y su composición de aminoácidos se acerca más a las necesidades del cuerpo humano que la de la carne de cerdo, lo que puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades. Es especialmente adecuado para personas que están creciendo y recuperándose después de una cirugía o enfermedad para reponer la pérdida de sangre y reparar los tejidos. Comer carne de res en el frío invierno tiene el efecto de calentar el estómago y es un buen tónico en el frío invierno. La medicina tradicional china cree que la carne de res tiene las funciones de reponer el qi, fortalecer el bazo y el estómago, fortalecer los músculos y los huesos, resolver la flema y extinguir los gases, calmar la sed y promover los fluidos corporales. Es adecuado para personas con estancamiento de Qi, dificultad para respirar, debilidad de músculos y huesos, anemia y tez amarillenta.
Algunas personas creen que la carne sabe mejor cuando comienza a descomponerse. De hecho, ésta es una afirmación extremadamente ridícula. Aunque el período de maduración interna después del sacrificio es más largo que el de otras carnes, ya está completamente cocida antes de exhibirse en la tienda. Solo se puede conservar en casa durante tres o cuatro días, y la pieza entera de carne se limita a uno. semana. Al mismo tiempo, para evitar oxidación y deterioro, conviene conservarlo en el frigorífico.
Comer carne de vacuno una vez a la semana es demasiado. Además, es mejor comer menos grasa de res, de lo contrario aumentará la acumulación de colesterol y grasa en el organismo.