Cómo hacer brochetas frías con sopa aromática

Ingredientes: 1 bol de chile seco (para base de sofrito), cantidad adecuada de agua, 2 cebolletas, 1 trozo de jengibre, 1 cabeza de ajo, media cebolla, cantidad adecuada de aceite, 2 cucharadas de granos de pimienta (30 g), 1 cucharada de tempeh, 1 cucharada de cinco especias (incluidas hojas de laurel, canela, clavo, amomum villosum, cardamomo, comino, trinaftalina, etc.), 1 cucharada de vino blanco, caldo (use carne de cerdo huesos, huesos de res y agua juntos (sopa hervida), 1 cucharada de gajos de chile seco (para base de sopa), un poco de esencia de pollo, 1 cucharadita de azúcar de roca y un poco de sal. Haz clic para conocer más sobre proyectos de franquicia

Ingredientes para el plato de aceite: aceite de sésamo, fideos con chile, fideos con pimienta, sal y un poco de ajo picado.

Ingredientes para el plato seco: fideos con chile, fideos con pimienta, semillas de sésamo molidas, glutamato monosódico.

Cómo hacer brochetas de olla fría con base picante (correspondientes a los números de serie en el diagrama de pasos anterior):

1. Hervir los chiles secos en agua durante 3 o 4 minutos, retirar y escurrir. Remojar las cinco especias en agua durante 10 minutos.

2． Cortar los pimientos cocidos en trozos finos con un cuchillo.

3． Cortar las cebolletas en trozos, picar el jengibre, el ajo y la cebolla. Después de calentar 2/3 del tazón de aceite, agregue la cebolla picada y el ajo picado y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la cebolla verde picada y el jengibre picado y saltee hasta que estén fragantes.

4. Cuela las cebolletas, el jengibre, el ajo y la cebolla, dejando sólo el aceite en la sartén.

5. Calienta nuevamente el aceite en el paso 4, agrega el ají picado, baja el fuego y sofríe.

6. Continúe agregando los granos de pimienta y sofría hasta que estén fragantes.

7． Picar el tempeh en trozos pequeños, añadirlo y sofreír todo junto.

8. Escurrir el agua de las cinco especias, añadirlas y sofreír juntas.

9. Agrega el vino blanco y sofríe lentamente.

10. Continúe salteando a fuego lento durante 10 a 15 minutos, luego apague el fuego y sirva.

11． Vierta el caldo preparado previamente en la olla, agregue los ingredientes de la base de la olla caliente que acaba de freír y cocine juntos.

12. Cuando la base de la sopa hierva, agrega los gajos de chile seco, la esencia de pollo y el azúcar de roca y cocina por unos minutos.

13. Mientras se cocina la base de la sopa, puedes empezar a preparar los aderezos. Mezcle los ingredientes secos del plato.

14． Mezcle los ingredientes para el plato de aceite.

15. Una vez cocida la base de la sopa, agrega un poco de sal.

16． Añade varias carnes y verduras y escaldalas según tu preferencia. Únete a un restaurante de estofados y podrás convertirte en tu propio jefe