¿Qué tipo de polvo se utiliza en los pasteles de luna de piel de nieve?

La harina de mano que se utiliza para hacer los mooncakes de piel de nieve es harina de repostería. La harina para pasteles es una harina procesada (también conocida como harina Teochew), que es principalmente harina de arroz glutinoso frita y molida hasta obtener un polvo fino. El polvo es suelto, generalmente limpio y blanco, tiene una fuerte absorción de agua y se adhiere al agua. El producto es suave y pegajoso y se utiliza principalmente en bocadillos cantoneses, pasteles de luna y cortezas de pastel de agua.

Información ampliada:

Habilidades de cocina para pasteles de luna congelados:

1 Después de cocinar al vapor la piel del hielo, se debe enfriar completamente antes de rellenarlo, de lo contrario se dañará. ser pegajoso a tus manos. Es normal que la piel del hielo se pegue a tus manos después de que se enfríe. Puedes solucionar el problema aplicando una cantidad adecuada de harina para pastel en tus manos. Si todavía está pegajoso después de enfriarse, no se puede utilizar. Puede ser que el recipiente no se cubriera con una envoltura de plástico durante la cocción al vapor, lo que provocó demasiada humedad, o puede ser que la piel del hielo no se coció lo suficiente al vapor, lo que provocó que se volviera pegajosa.

2. Los fideos de arroz son fideos de arroz. En comparación con la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz pegajosa no es pegajosa, lo que puede evitar que la piel del hielo se sienta demasiado suave y cerosa. El almidón de trigo, también conocido como fideos, no solo hace que la piel del hielo parezca más transparente, sino que también aumenta la dureza de la piel del hielo, por lo que no se recomienda reemplazarlo con otros almidones. A menos que realmente no puedas comprar almidón de trigo, puedes usar almidón de maíz.

3. Al operar, no deje demasiada harina para pastel en sus manos o en el molde de pastel de luna, de lo contrario afectará la apariencia del pastel de luna de piel de nieve.