¿A dónde pertenece la sopa de cordero Bayiji?
La sopa de cordero Bayji está bien hecha y es muy particular en cuanto al uso de la carne (todas las cabras criadas localmente), la cocción, los ingredientes, el procesamiento, los utensilios, etc. Prepare la sopa de cordero Baiji original: una olla grande con una plancha de hierro de medio metro de alto alrededor, coloque en ella todo el costillar de cordero y el haggis, use fuego alto (es mejor leña) para expulsar la espuma y luego agregue los condimentos. (angélica blanca, angélica, canela, cáscara de mandarina, almendras, etc.) en la olla, y agregue una cantidad adecuada de cebollas verdes y jengibre, cocine a fuego lento hasta que los huesos estén cocidos. Cuando la sopa esté cocida, use un tazón grande, agregue aceite de cordero picante, corte unas rodajas finas de cordero, vierta la sopa cocida en el tazón, agregue algunos pepinillos (cilantro) y condimentos, y obtendrá un tazón fragante y picante. . La sopa de cordero está lista. Nunca agregue verduras, fideos y otros ingredientes ya que dañarán el sabor de la sopa. Lo especial de la sopa de cordero Baiji es su sopa. Todos en la calle vieja conocen el dicho: "La sopa de cordero (carne) Bayiji sigue cocinándose". Para la auténtica sopa de cordero Bayiji, una estufa sólo puede producir menos de una olla de sopa al día. La sopa es tan blanca como la avena y lo suficientemente espesa como para que puedas usar palillos para formar una línea que no se rompa incluso si mide medio pie de largo. El sabor es realmente único y muy cómodo de beber.
La sopa de cordero Bayji fue la primera de su tipo durante la Campaña de Huaihai y fue enviada continuamente al frente junto con los panqueques horneados por la gente en la zona de guerra. Se remojaron y cocinaron rápidamente comidas deliciosas, lo que les dio a nuestros soldados un tiempo valioso para matar al enemigo y obtener la victoria. Se dice que después de la fundación de la República Popular China, cuando varios generales como Su Yu, Chen Yi y 1 pasaron por Xuzhou, elogiaron la sopa de cordero Baiji y pidieron probarla nuevamente. Desde entonces, los restaurantes de sopa de cordero Bayiji han surgido por todas partes cerca de Xuzhou, y los comerciantes tienen que seguir entrando y saliendo de este campo de batalla en busca de estrategas militares. Mao entró en un restaurante de sopa de cordero al costado de la carretera nacional y se obsesionó con el olor picante de la sopa de cordero.
Aunque el proceso de producción del juego de sopa de cordero Bayi es simple, el mismo chef, el mismo cordero, la tecnología, el condimento y la olla grande no pueden crear el sabor del juego de sopa de cordero Bayi, al igual que el juego de sopa de cordero Bayi. sopa El tofu apestoso "se echa a perder tan pronto como sales de la ciudad". La razón también es muy sencilla. Ya sea sopa de cordero o tofu apestoso, lo que los cultiva no son solo las habilidades, las materias primas y los utensilios, sino también el agua, el suelo, la luz, el calor, las costumbres, el espíritu, las tradiciones y los hábitos únicos de la colección Bayi, al igual que cogollos delicados. Sólo cuando estas dos delicias estén arraigadas en el suelo de la Ciudad Antigua de la Colección Bayi podrán generar una fuerte vitalidad y prosperar.