Receta base y método de brochetas de olla fría

La receta y el método de base de brochetas de olla fría son los siguientes:

Receta de brochetas de olla fría: Ingredientes: base de olla caliente picante de Sichuan, sopa vieja, huesos de cerdo, pato viejo.

Accesorios: vino de arroz, azúcar, glutamato monosódico, salsa de soja ligera, pimienta de Sichuan en grano, chiles secos, aceite de sésamo. Un poco de cada uno de cáscara de mandarina, anís estrellado, canela, fresas, clavo, jengibre, ajo y mantequilla.

Pasos específicos:

1. Agregue aceite vegetal en una sartén caliente. Agregue la mantequilla después de que el aceite vegetal se derrita, retire los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan. el aceite y reservar.

2. Añade el azúcar en la cacerola de aceite y sofríe a fuego lento. Cuando el azúcar se derrita y burbujee, añade inmediatamente el jengibre, la cebolla, el ajo y el anís y sofríe. brotes de soja hasta que estén fragantes.

3. Sube el fuego, agrega la sopa de huesos, agrega sal y esencia de pollo. Después de que la sopa hierva, agrega los chiles secos aceitados y los granos de pimienta de Sichuan, luego baja el fuego y cocina a fuego lento.

4. Hacer sopa: dos libras de huesos de cerdo, lavados y machacados; un pato viejo, lavado y destripado. Ponlo en una olla y agrega agua fría hasta cubrirlo.

5. Preparación de las verduras: Lavar las verduras, quitarles las raíces y la piel; cortar la carne en rodajas grandes o finas; cortar la fiambre, la salchicha de jamón, etc. en rodajas gruesas; cortar las patatas en rodajas gruesas; placas respectivamente.

6. Plato de preparación de sabores: Generalmente se prepara aceite de sésamo, ajo picado, Kawasaki, salsa de soja, vinagre, etc. según los respectivos sabores.