Los ingredientes principales para hacer pasteles al vapor
Arroz glutinoso y dátiles.
El pastel Zeng es un snack tradicional en Xi'an, Guanzhong y el sur de Shanxi. Se cuece al vapor con arroz glutinoso, dátiles rojos o confitados; algunos añaden frijoles rojos, pasas, etc.
El arroz glutinoso Wuxi es el mejor arroz glutinoso y Lingbao Maotou Zao es el mejor azufaifo. La proporción es 10 kilogramos de arroz glutinoso y 3 kilogramos de azufaifo por olla. Remojar el arroz, llenar la vaporera y agregar agua. y habilidades de fuego están todos incluidos.
Color:
Mezclado con arroz y dátiles, el color es fresco y húmedo, algodonoso, pegajoso, dulce y fragante a dátiles. Cuando se come, tiene un sabor tan dulce como la miel, refrescando el alma y dejando un regusto interminable.
Origen:
La tarta Zeng tiene una larga trayectoria. Según la leyenda, fue introducido desde Shaanxi hace cientos de años. La vaporera es un utensilio de cocina antiguo con pequeños agujeros en el fondo que se puede colocar en la olla para cocinar al vapor los alimentos. Lingbao se conoce comúnmente como Jinzi, por lo que el pastel de vapor también se llama pastel Jin.
La antigüedad del Zeng Cake se refleja por primera vez en sus utensilios de cocina. Se cuece al vapor utilizando una olla Zeng que evolucionó a partir del utensilio para cocinar al vapor más antiguo, el "Zeng". Esta es también la razón por la que recibe su nombre. . La calidad es mejor cuando se cuece al vapor en una vaporera de cerámica.
Además de ser un antiguo utensilio de cocina, Zeng Cake evolucionó a partir del alimento "糗玮粉糍" que era utilizado exclusivamente por los príncipes de la dinastía Zhou Occidental hace más de 3.000 años.
"Zhou Li Tiangong" registra que Shamu come pasteles de harina de arroz glutinoso. Los "pasteles en polvo" son pasteles al vapor que se elaboran añadiendo relleno de pasta de frijoles (llamados migas de frijoles en la antigüedad) a harina de arroz glutinoso.
El "fenzi" pre-Qin es un pastel elaborado agregando relleno de pasta de frijoles a harina de arroz glutinoso y cociéndolo al vapor sin azufaifa. No fue hasta la dinastía Tang que se convirtió en azufaifa y arroz al vapor. En la dinastía Tang, el "Pastel del Dragón de Cristal y el Fénix" en el "Banquete Shaowei" organizado por Wei Juyuan para el Emperador Zhongzong estaba en la misma línea que el pastel al vapor de hoy.