¿A qué platos se refieren los “ocho tazones” de Lanzhou?
¿A qué platos se refieren los “ocho tazones” de Lanzhou?
Lanzhou Zao Rou
El Zao Rou es un plato tradicional especial. Es graso pero no grasoso, de color rojo brillante como el fuego y cuanto más se mastica, más fragante y delicioso se vuelve. . Aunque Zao Rou se puede encontrar en muchos lugares, Lanzhou Zao Pork tiene el sabor de los viejos de Lanzhou.
Según la leyenda, la gente de Lanzhou comenzó a comer carne en mal estado durante el Año Nuevo en la dinastía Ming. El rey Su de la dinastía Ming llegó a Lanzhou desde Jiangsu con su familia. Vino fermentado durante el Año Nuevo chino. Sin embargo, no se produce arroz en Lanzhou, por lo que no se produce arroz fermentado. Entonces, para tener el sabor de mi ciudad natal y, lo que es más importante, para expresar mi anhelo por mi ciudad natal en el sur durante el Festival de Primavera, utilicé materiales locales para hacer carne de cerdo al vapor con vino de arroz de Lanzhou. Con el tiempo, Lanzhou Zao Rou ha sido estereotipado como una combinación de panceta de cerdo y tofu fermentado, que es similar al arroz fermentado.
Cerdo Crujiente al Vapor
Cocinar al vapor en una vaporera hasta que la carne esté suave, de color amarillo brillante, salada y ligeramente picante. La carne es grasa pero no grasosa, tierna pero no grasosa. Es uno de los manjares indispensables en la mesa del pueblo de Lanzhou durante las vacaciones. La carne de cerdo crujiente se fríe primero a alta temperatura y la cáscara crujiente envuelve la tierna carne de cerdo con un color atractivo. Después de este proceso, se cuece al vapor en una canasta para conservar el atractivo color y agregar suavidad.
Cerdo Agridulce con Arena
El "Cerdo Agridulce con Arena" se elabora con carne de cerdo o ternera, pasta de frijoles, azúcar, clara de huevo, azúcar rosa, almidón, manteca de cerdo, etc. y se cocina mediante varios procesos. Tiene un sabor crujiente por fuera, tierno por dentro, suave, dulce y delicioso. Al hacerlo, calentar el aceite en una olla, poner las tiras largas de carne rellenas de arena en la cacerola de aceite y freír hasta que estén doradas tendrá un sabor crujiente y delicioso. Luego vierte la salsa agridulce preparada y se sirve un delicioso sándwich agridulce.
Albóndigas al vapor
Las albóndigas se suelen hacer con masa rellena de carne picada, cilantro y otros ingredientes (también se utilizan pescado, ternera y cordero), y luego se hierve el aceite y se Se ponen las albóndigas envueltas en una sartén y se fríen un rato, se sacan con un colador y se ponen en un lugar seco hasta que se enfríe antes de comer. Las albóndigas al vapor dependen todas del calor, no deben estar tan mal, aunque deben derretirse en la boca y quedar masticables. Las albóndigas se fríen para conservar la delicia de la carne y luego se cuecen al vapor para darles una textura suave y masticable.
Codo de cerdo estofado
El codo de cerdo tiene piel gruesa, muchos tendones, gelatina espesa y mucha carne magra. A menudo se cocina con piel. Es grasoso pero no. Grasiento. Es un antiguo nativo de Lanzhou y es popular durante el Año Nuevo. Uno de los alimentos imprescindibles durante las vacaciones. Está registrado en el "Libro de los Cantares" que cada Año Nuevo Lunar, la gente bebe "vino de primavera", come "festines", se "bendice" unos a otros y se adorna con faroles y luces para dar la bienvenida al nuevo año. Comer codos en la víspera de Año Nuevo significa que el cerdo gordo se arqueará sobre la puerta y traerá bendiciones a su hogar, lo cual es auspicioso.
Cerdo Mei Cai
El cerdo Mei Cai es generalmente graso pero no grasoso. Se caracteriza por su color rojo brillante, su sopa espesa y deliciosa, su carne suave y tierna, su textura suave y melosa, y se combina con verduras crujientes de ciruela para darle un sabor atractivo. Las verduras de ciruela fresca se elaboran mediante múltiples procesos, como enfriamiento, secado, selección y blanqueo con sal. Son de color dorado, fragantes, dulces y refrescantes, no están frías, no secas, no húmedas, no calientes. Puede mejorar la digestión y ser clara. Elimina el calor y alivia el calor del verano. Tiene el efecto de eliminar el estancamiento, fortalecer el estómago, reducir los lípidos y disminuir la presión arterial.
Costillas de cerdo al vapor
Costillas de cerdo al vapor, la sopa queda clara y deliciosa, el color es hermoso, la carne menos tierna y no demasiado grasosa. Además de proteínas, grasas y vitaminas, las costillas también contienen una gran cantidad de fosfato cálcico, colágeno, mucina ósea, etc., que pueden proporcionar calcio a los niños pequeños y a los ancianos. Se puede decir que las costillas de cerdo tienen un alto valor nutricional y son aptas para el consumo de todas las edades.
Arroz de los ocho tesoros
Como uno de los "ocho grandes tazones de Lanzhou", la gente de Lanzhou está acostumbrada a llamarlo "arroz dulce" porque es suave, glutinoso y dulce. El arroz dulce de la gente de Lanzhou se elabora cociendo al vapor arroz glutinoso, miel, dátiles rojos, semillas de loto y frutas confitadas, y luego añadiendo azúcar y frutos secos. Hoy en día, la mayoría de las familias ya no tienen tiempo para hacer su propio arroz dulce, pero el arroz dulce sigue siendo un plato indispensable para la gente de Lanzhou en sus mesas durante los festivales.