Escribe el proceso de cómo sofreír verduras.

1. Lavar las verduras y ponerlas en un cestillo con gotera para que se sequen.

2. Preparar algunos ingredientes auxiliares, como ajo, cebolla, jengibre, etc. Generalmente, las espinacas, la lechuga, las verduras y otras verduras de hojas verdes saben mejor si se machacan con ajo.

3. Lavar la olla, calentarla a fuego alto y añadir aceite cuando no quede agua en la olla.

4. Cuando el aceite esté caliente (se empieza a sentir un poco como caminar), echar las verduras y sofreír rápidamente.

5. Cuando las verduras estén casi cocidas, agrega sal, esencia de pollo y otros condimentos.

6. Añade los ingredientes auxiliares al final y ponlos en el plato nada más salir de la olla.

Salteado: Un método de cocción común en la comida china, es uno de los métodos de cocción más utilizados en China. El proceso de freír una o varias verduras en una olla se basa principalmente en la temperatura del aceite de la olla, utilizándose fuego medio-alto para calentar y madurar las verduras cortadas en un corto periodo de tiempo.

Se suele poner un poco de aceite, añadir condimentos, luego poner las verduras en la olla, calentarlas a fuego medio-alto durante un rato y utilizar una herramienta especial "espátula" para seguir girando hasta que las verduras estén ¡cocido! El proceso de rotación de la espátula es también el proceso de cocción. El objetivo de voltear es calentar los platos y distribuir uniformemente por toda la olla los condimentos y jugos separados de los distintos platos durante el proceso de fritura.