Acerca del precalentamiento del horno.

Por ejemplo, si quieres hornear un bizcocho de gasa, normalmente se precalienta a 180 grados y luego hay que programar la temperatura del horno a 180 grados con anticipación. Generalmente, solo es necesario esperar 2 o 2 minutos. 3 minutos en el horno Al ver que ha subido la temperatura en el horno, meter los ingredientes del bizcocho preparado y hornear.

Precalentar significa calentar el horno durante un rato antes de hornear los alimentos, y luego introducir los alimentos cuando alcance la temperatura predeterminada, en lugar de esperar a que se enfríe antes de introducirlos.

Información ampliada:

La posición de la rejilla del horno es otro punto importante. Antes de encender el horno, ajuste la posición de la rejilla según las instrucciones de la receta. La posición de la parrilla es muy importante. Por ejemplo, si el horno está dividido en capas superior, media e inferior, cuando sube la temperatura, el pan horneado en la rejilla superior del horno se dorará o incluso se quemará más rápido. que tostar pan en la rejilla del medio.

Algunas recetas de repostería requieren hornear la tarta en una bandeja de horno (que no necesariamente tiene que ser antiadherente) en la rejilla inferior del horno. En un horno de gas, esto coloca el molde para pastel más cerca de la fuente de calor. En un horno eléctrico, coloque la bandeja para hornear en la rejilla del medio. No conviene colocar los productos horneados demasiado cerca de la fuente de calor, ya que los quemaría. Hornear la masa de pastel en una bandeja para hornear caliente, que tiene una superficie plana y sólida, ayuda a que el pastel desarrolle una corteza uniforme y crujiente y recoja la grasa.

Al hacer galletas normales, algunas personas hornean dos moldes a la vez e intercambian las posiciones de los moldes durante el horneado. Este método no funciona bien para hornear galletas bajas en grasa, porque al hacer galletas bajas en grasa, se debe aumentar el flujo de aire caliente para hornear las galletas de manera uniforme y la segunda bandeja para hornear bloquea el flujo de aire. Sólo se puede hornear un molde de galletas a la vez y se deben colocar en el centro del horno. Si solo tiene una bandeja para hornear, puede forrarla con papel pergamino y simplemente quitar el pergamino después de hornear un molde sin tener que limpiarlo, para que pueda hornear rápidamente el siguiente molde. Dado que el molde para hornear debe enfriarse antes de su uso, no use agua fría para enfriar el molde para galletas, de lo contrario podría deformarlo.

Referencia: Enciclopedia Baidu-Precalentamiento del horno