Acerca de los pasteles de manteca (recompensa por puntuación más alta)

Caja de manteca de cerdo de Tianshui

La caja de manteca de cerdo es un refrigerio famoso en Tianshui, provincia de Gansu, y los lugareños lo llaman el refrigerio palaciego de la dinastía Qing. Está modificado a base de "Manteca de cerdo", un snack palaciego. El ingrediente principal es la harina fina y los ingredientes auxiliares incluyen sebo de cerdo, estambres de cebolla verde, aceite de sésamo, sal refinada, etc. El método es el siguiente: fermentar la harina refinada y reservar; utilizar aceite y harina adicionales para hacer una masa crujiente en una proporción de 1:3; luego cortar las cebolletas y los pistilos en trozos pequeños, agregar álcali a la masa fermentada y amasar; hasta que esté fuerte y dura. Cuando la masa esté lista, estírela en una tira larga, aplique aceite de sésamo y amase hasta formar 1 o 2 capas de masa, luego aplane la masa, envuélvala en masa cruda y enróllela; , aplanarlo, envolverlo en sebo de cerdo, cebolleta picada, sal refinada, etc., y pellizcarlo para sellarlo. Servir como una torta redonda de manteca. Poner la plancha al fuego y aplicar un poco de aceite de sésamo. Una vez que esté caliente, poner la base del bizcocho en la plancha y hornear un rato. Luego verter una cantidad adecuada de aceite de sésamo en la plancha y sofreír y medio. Freír la base del bizcocho crudo hasta que esté dorado. Sácalo del molde y hornéalo hasta que esté cocido.

La caja de manteca de cerdo Tianshui tiene las características de sabor crujiente y suave, rico, color brillante, aceitoso pero no grasoso, crujiente pero no roto.

¡Ve a Tianshui, Gansu seguro! ! Jaja