¿Cómo hacer arroz glutinoso fermentado dulce? ¿Cuál es el método para hacer arroz glutinoso fermentado dulce?
Ponga agua en una vaporera, cubra la vaporera con una capa de gasa y hierva el agua hasta que hay vapor. Coloque el arroz glutinoso sobre el paño y cocínelo al vapor (durante aproximadamente una hora, pruébelo usted mismo). Prueba el arroz pegajoso. Si los granos de arroz están duros, espolvorea un poco de agua, revuelve y cocina al vapor un rato. Después de cocinarlo al vapor, colóquelo en un recipiente para fermentación (olla arrocera, recipiente para sopa o recipiente de plástico o vidrio), revuélvalo varias veces con una cuchara y enfríelo a una temperatura que no esté caliente (la fermentación a temperatura media es de aproximadamente 30, el arroz estará demasiado caliente o demasiado frío.
2 Mezcle el koji:
Use una cuchara para esparcir el arroz glutinoso uniformemente, esparza el koji uniformemente sobre el arroz glutinoso (déjelo). un poco de koji para su uso posterior), y luego con una cuchara volteamos el arroz glutinoso para que quede lo más parejo posible Mezclar el koji
Guardar:
Usar una. Cuchara para compactar ligeramente la superficie (puedes sumergirla en agua fría) y darle forma de cono plano, presionar en el medio. Hacer un hoyo, espolvorear el último trozo de koji en el interior y verter un poco frío. agua (el propósito es que el agua se filtre lentamente y pueda disolver uniformemente el koji mezclado con el arroz, lo que favorece una fermentación uniforme), pero no demasiada agua:
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Tapar bien el recipiente y colocarlo a una temperatura adecuada (alrededor de 30°C). Si la temperatura ambiente no es suficiente, envolver el recipiente con una toalla gruesa.
5. tienes fiebre en el medio. La fiebre es una buena señal. Puedes probarlo después de 1 día. El arroz fermentado estará crujiente y jugoso, con un aroma fragante y dulce (el tiempo se puede determinar según el gusto personal). El vino tendrá un sabor amargo, pero prepararlo demasiado no es bueno). Abra la tapa del recipiente (estará bien si hay un fuerte olor a vino), tápelo y póngalo en el refrigerador (para detenerlo). fermentación).