¿Cuáles son los pasos específicos para hacer bollos al vapor?

1. Coloque tres kilogramos de harina en un recipiente grande de cerámica, vierta un recipiente grande con agua purificada tibia, si es agua hirviendo, use agua purificada fría para llevarla a unos 20 grados centígrados y agregue. una cucharada pequeña de azúcar. El propósito de agregar azúcar es mejorar el sabor, pero no agregue demasiada.

2. Añade la levadura en polvo y luego utiliza una cuchara para mezclar el azúcar y la levadura en polvo de manera uniforme. Debes prestar atención a este paso: no debes usar agua hirviendo para activar la levadura en polvo. Usar agua hirviendo matará la levadura y evitará que la masa fermente.

3. Vierta el líquido de la sopa de levadura viva en el recipiente y utilice palillos de bambú para revolver la harina mientras la vierte, de modo que la harina se vuelva floculante.

4. En términos generales, el plato inicial de sopa de levadura puede tener demasiada o poca. Primero agrega el bol de sopa de levadura y amasa con las manos en el recipiente para probar la suavidad y dureza del amasado. Si te cuesta amasar significa que hay menos sopa de levadura y necesitas agregar un poco más de agua purificada. ; si la masa se moja al amasar, si simplemente la pones en tus manos y queda muy pegajosa, significa que has agregado demasiada sopa de levadura y necesitas agregar más fideos secos. Por tanto, este paso depende de la experiencia de producción. La masa debe amasarse en el punto justo para que no quede ni seca ni aguada.

5. Después de que la proporción de sopa de levadura y fideos secos sea adecuada, amase vigorosamente en el recipiente con las manos hasta que la masa esté suave y firme.

6. Cubrir con una capa de film transparente, tapar bien el recipiente y luego colocar el recipiente en el alféizar de la ventana para acelerar la fermentación de la masa con el calor del sol.

7. Después de cinco horas, la masa pequeña se ha hinchado hasta el punto de llenar el recipiente, es decir, está fermentada. Coloque el recipiente en el panel, retire la envoltura de plástico, invierta todos los fideos en el panel y raspe todos los fideos del recipiente en el panel.

8. Empezar a amasar la masa. Amasar la masa vigorosamente desde el exterior hacia el interior. Durante el proceso de amasado, cuanto mejor sea la fermentación de la masa, más gases se expulsarán. La masa se vuelve cada vez más suave a medida que se cocina, hasta que la superficie de la masa esté muy, muy suave.

9. Introducir la masa viva en el recipiente, taparla bien y dejar reposar media hora para la segunda fermentación. Pasada la media hora lo sacamos y lo amasamos un rato.

10. Enrolla la masa hasta formar una tira más gruesa, luego usa tus manos para agarrar la masa e intenta que el tamaño de la masa sea lo más consistente posible. Luego frote una dosis.

11. Utiliza las dos palmas para amasar la mezcla hasta darle forma de bola. Para hacer espuma: forme una bola con cada ingrediente y luego déjela reposar durante 10 minutos.

12. Moja la tela de la jaula con agua pura, luego escúrrela con fuerza y ​​extiéndela sobre el cajón de la jaula. Coloque los bollos al vapor preparados uno a uno en la canasta. Nota: Al colocarlos, debe haber cierta distancia entre cada panecillo al vapor para evitar que se peguen después de cocinarlos al vapor. Luego, pon una cantidad adecuada de agua en la vaporera, enciende el fuego a fuego medio y comienza a cocinar los bollos al vapor.

13. Cocine al vapor durante unos 30 minutos y los bollos al vapor se cocinarán. Nota: apague el fuego primero, pero no abra la tapa inmediatamente. Apague el fuego durante tres minutos antes de abrir la tapa. de nuevo, para que los bollos al vapor se expandan y no se encojan.