¿Cómo se elaboran los fideos fríos que se venden en las tiendas de fideos fríos?
Al cocinar fideos fríos, la clave es hervirlos y enfriarlos demasiado. Los puntos clave son agregar más agua y fuego alto al cocinar los fideos para que los fideos cocidos no se peguen, los fideos deben cocinarse hasta que estén maduros, sacarlos inmediatamente y ponerlos en agua fría para que se enfríen; luego sácalos para controlar la humedad y sacúdelos con los palillos, agrega un poco de aceite de soja cocido y mezcla bien para evitar que se pegue y forme grumos duros.
1. Fideos fríos refrescantes: 250 gramos de aceite vegetal, 10 gramos de granos de pimienta de Sichuan, sofreír hasta que estén fragantes, sacar los granos de pimienta de Sichuan para obtener el aceite de pimienta de Sichuan y cocinar los fideos hasta que estén cocidos. sáquelos, déjelos enfriar, revuelva los fideos uniformemente con los palillos y vierta aceite de pimienta de Sichuan, preferiblemente 2 cucharaditas por tazón de fideos, revuelva continuamente hasta que los fideos estén fríos, mezcle los fideos con ajo, vinagre, pimienta, sal, etc.
2. Fideos fríos de brotes de soja y zanahoria: bata el ajo con el ajo picado, póngalo en agua hirviendo fría y póngalo en un bol, agregue la pasta de sésamo y mezcle bien; los brotes en polvo y ponerlos en un bol; cortar las zanahorias y el kimchi en polvo y ponerlos en el bol, lavar los pepinos, pelarlos y cortarlos en tiras finas, sacar los fideos fríos y ponerlos en un bol; agregue los ingredientes preparados anteriormente.
3. Fideos fríos de pollo desmenuzado: 500 g de fideos, 200 g de pollo tierno, 250 g de pepino; 3 g de sal refinada, 15 g de salsa de soja, 10 g de vinagre balsámico, 2 g de glutamato monosódico, 15 g de aceite de sésamo, 5 g de cilantro, cantidad adecuada de pollo. caldo, cocinar un poco el vino. Poner el pollo en un bol, añadir un poco de sal y vino de cocción, mezclar bien y cocinar al vapor durante unos 10 minutos. Retire el pollo y córtelo en tiras finas o córtelo en tiras finas. Lave el pepino y córtelo diagonalmente en tiras finas; lave el cilantro y córtelo en trozos pequeños para usarlo posteriormente. Ponga la sal, la salsa de soja, el vinagre balsámico, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo y el caldo de pollo en un tazón pequeño para hacer un resfriado; salsa, ponga los fideos fríos por separado. Póngalos en un bol, agregue los trozos de pepino y el pollo, espolvoree con cilantro, luego vierta la salsa fría mezclada, mezcle bien y sirva.